Lo que tenés que saber

• En febrero, el consumo de carne vacuna descendió un 5,4% en comparación con el año pasado.
• El promedio anual por persona cayó a 48,8 kilos, marcando un mínimo histórico.
• La producción también bajó: se faenaron 499.000 toneladas de res con hueso, un 1,7% menos.
• China, el principal comprador de carne argentina, redujo sus importaciones un 33,7% en el primer bimestre.
• Los precios siguen subiendo: algunos cortes vacunos aumentaron más de un 13% en febrero.

El consumo de carne vacuna en caída libre

Argentina, el país donde la carne de vaca era casi un símbolo nacional, está cambiando sus hábitos alimenticios. Según la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), en febrero el consumo de carne vacuna se redujo un 5,4% interanual, consolidando la cifra más baja en casi tres décadas.

Producción en baja y crisis en las exportaciones

La menor demanda no es el único problema del sector. La producción de carne también registró un descenso del 1,7% en el primer bimestre de 2025, con 499.000 toneladas de res con hueso faenadas.

Además, el mercado externo mostró signos de contracción. «El país asiático, principal importador, descendió un 33,7% en las exportaciones de carne vacuna durante el primer bimestre del año, lo que equivale a unas 54 mil toneladas menos respecto al mismo período de 2024.»

Los precios suben y los argentinos cambian su dieta

La inflación golpeó con fuerza a la carne bovina, impulsando el cambio de consumo. Según el Índice de Precios al Consumidor del Gran Buenos Aires, los cortes vacunos aumentaron un 12,1% en febrero. Los incrementos más marcados fueron en nalga (13,6%), cuadril (13,1%), paleta (12,6%), carne picada común (11,3%) y asado (9,9%).

Con este panorama, muchas familias redujeron la compra de carne de vaca y optaron por alternativas más accesibles.

Por culpa del nefasto timbeo económico de Milei y Caputo, Argentina tiene el kilo de carne en gancho más caro del Mercosur, e incluso más costoso que Australia. Los frigoríficos argentinos entraron en crisis. Consumo interno diezmado y exportaciones paralizadas. Efecto Milei. pic.twitter.com/4McWEPchld

— César Biondini (@BiondiniCesar) March 22, 2025

Argentina ya come más pollo que vaca

Por primera vez en la historia, el consumo de pollo superó al de carne vacuna en Argentina. En 2024, cada habitante consumió en promedio 49,3 kilos de productos avícolas, frente a los 48,5 kilos de carne bovina.

Aunque sigue siendo un país con alta demanda de carne en términos globales, el cambio es significativo y refuerza una tendencia que parecía impensada años atrás.

Liderazgo en carne vacuna, pero con números en retroceso

A pesar del declive, Argentina sigue siendo el mayor consumidor de carne vacuna per cápita en el mundo, con 48,5 kilos anuales por persona. Uruguay y Brasil lo siguen con 42,2 y 39,5 kilos respectivamente.

Por otro lado, el consumo de carne de cerdo mantiene un crecimiento sostenido, duplicándose en los últimos 12 años hasta alcanzar los 17,7 kilos por persona en 2024.