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Ciencia 🧬

Investigadores del CONICET desarrollan cervezas funcionales con bioestimulante

Un proyecto internacional financiado por Europa permitirá desarrollar bioestimulantes a partir de residuos cerveceros para producir cebada biofortificada y reducir el déficit nutricional mundial

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⬛ Investigadores del CONICET lideran una iniciativa internacional que busca revolucionar la industria cervecera mediante el desarrollo de un bioestimulante elaborado con residuos de la producción de cerveza. El proyecto, denominado BrewSelBar, obtuvo financiamiento internacional y tiene como objetivo crear cervezas funcionales enriquecidas con selenio, un micronutriente esencial deficitario en gran parte de la población mundial.

La investigación está encabezada por María Gabriela Guevara, directora del grupo Bioquímica Vegetal del Instituto de Investigaciones Biológicas (IIB, CONICET-UNMDP), quien explicó que «el proyecto tiene por objetivo agregar valor a subproductos de la industria cervecera, que es prominente en la región. Queremos generar un bioestimulante para semillas que incremente la tolerancia de las plantas de cebada al estrés por sequía y altas temperaturas».

Colaboración internacional para la sostenibilidad

El proyecto BrewSelBar reúne a instituciones académicas y empresas de Argentina y Europa, incluyendo la Universidad Nacional de Mar del Plata, la cervecería Antares, la Universidad Autónoma de Barcelona, la Universidad Técnica de Dinamarca, la Universidad Técnica de Berlín, y las empresas Semillas Battle S.A. de España y Redinn S.R.L. de Italia.

La iniciativa se basa en el aprovechamiento del bagazo de cerveza (BSG), uno de los residuos más voluminosos de la industria cervecera. Este subproducto, rico en fibras, actualmente se utiliza para alimento animal, sustrato para bioetanol y harina para panificados. «Esta sería otra forma de aprovecharlo y valorizarlo, ya que el problema de estos subproductos biológicos es que, al disponerse en basurales, incrementan las emisiones de gases invernaderos», indicó Guevara.

Doble beneficio: resistencia climática y nutrición

El bioestimulante desarrollado a partir del BSG enriquecido con selenio busca mejorar la tolerancia de la cebada a factores estresantes como sequías y altas temperaturas, problemáticas crecientes en el contexto del cambio climático. Simultáneamente, la aplicación de este bioestimulante permitirá obtener granos de cebada biofortificados con selenio.

A partir de estos granos biofortificados se producirán cervezas funcionales, inicialmente sin alcohol, que aportarán los beneficios nutricionales del selenio. Según la investigadora, este micronutriente «es esencial para el correcto funcionamiento del sistema inmunológico» y existe evidencia de su deficiencia a nivel global.

Déficit nutricional mundial

La relevancia del proyecto se sustenta en datos preocupantes sobre la deficiencia de selenio. «A nivel mundial, una de cada siete personas tiene una dieta con deficiencia en selenio. Argentina no es una excepción y cuando comemos plantas provenientes de suelos con una baja concentración de selenio o carne de animales que se alimentan de esas plantas, no estamos incorporando el suficiente selenio en nuestras dietas», explicó Guevara.

Esta deficiencia nutricional convierte al proyecto BrewSelBar en una iniciativa con potencial impacto en la salud pública, al ofrecer una alternativa alimentaria que combine el consumo recreativo con el aporte nutricional específico.

Economía circular en la industria cervecera

El proyecto representa un modelo de economía circular al transformar residuos industriales en productos de valor agregado. La reutilización del bagazo de cerveza no solo reduce el impacto ambiental de la industria cervecera, sino que genera nuevas oportunidades comerciales en los sectores agrícola y alimentario.

La participación de la cervecería Antares en el consorcio internacional demuestra el interés del sector privado argentino en innovaciones que combinen sostenibilidad ambiental con desarrollo de productos funcionales.

Puntos clave:

  • Investigadores del CONICET lideran proyecto internacional para crear bioestimulante con residuos cerveceros
  • El bioestimulante mejorará la resistencia de la cebada al estrés climático y la biofortificará con selenio
  • Una de cada siete personas a nivel mundial presenta deficiencia de selenio en su dieta
  • El proyecto incluye colaboración entre Argentina, España, Dinamarca y Alemania
  • La iniciativa busca reducir emisiones de gases invernadero mediante aprovechamiento de residuos industriales

Ciencia 🧬

Ciencia y Técnica: otro doctorado en duda, renuncias y destrato en la cúpula

El Centro Nacional de Ciberseguridad quedó a cargo de Walter Agüero, cuyo doctorado en Inteligencia Artificial la UNSL dice no haber ofrecido jamás. En el área de Adriana Baravalle suman una renuncia con acusaciones de destrato, un nuevo subsecretario y un nuevo titular de la Agencia I+D+i, que llega con reclamos por créditos internacionales sin ejecutar.

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Investigadora del LITAN (CONICET-UBA) trabaja en el laboratorio donde se desarrolla la vacuna de ARNm contra la gripe aviar.

Una universidad pública dice que el doctorado que figura en el currículum del nuevo jefe de la ciberseguridad nacional nunca existió. El periodista especializado Maximiliano Firtman reveló que la Universidad Nacional de San Luis (UNSL) le confirmó que jamás ofreció un doctorado en Inteligencia Artificial.

El funcionario es Walter Fabián Agüero, designado director ejecutivo del Centro Nacional de Ciberseguridad (CNC) mediante el Decreto 1313/2026, publicado en el Boletín Oficial el 2 de noviembre. Reemplaza a Ariel Waissbein al frente de un organismo descentralizado que funciona en la órbita de la Secretaría de Innovación, Ciencia y Tecnología, a cargo de Adriana Baravalle. El decreto lo identifica como magíster.

Un doctorado que la UNSL dice no haber dictado

Los datos públicos sobre la carrera de Agüero indican que cursó entre 2018 y 2020 un doctorado en Inteligencia Artificial en la UNSL, donde adeudaría la tesis. Firtman sostuvo que la universidad “confirma que no existe ni existió ningún doctorado (PhD) en Inteligencia Artificial”. Según el periodista, Agüero no había respondido a su pedido de aclaraciones al momento de difundir la información.

Firtman agregó que el flamante director cursó como alumno, hace tres años, un taller de cuatro horas sobre seguridad en el desarrollo de software, y señaló un vínculo de Agüero con SLDigital, una marca con la que, según el periodista, ofrecía pericias informáticas y recuperación de criptomonedas. Esa persona quedó a cargo de diseñar las políticas para proteger las infraestructuras críticas y los activos digitales estratégicos del Estado.

Baravalle, otra vez bajo la lupa

La sospecha sobre Agüero reabre un expediente conocido en el área. Baravalle llegó en agosto a la Secretaría de Innovación, Ciencia y Tecnología, en reemplazo de Darío Genua, a través del Decreto 730/2026, y su designación quedó envuelta en un escándalo: el comunicado oficial la presentó como doctora en Inteligencia Artificial, mientras que el decreto la nombraba como magíster. El título de doctora fue emitido por la American Andragogy University, una universidad virtual con sede en Honolulu según los cuestionamientos que circularon.

La descripción de la funcionaria cambió varias veces en el organigrama oficial, donde hoy figura como “Mag. Adriana Baravalle”. La secretaria sigue en su cargo pese a los cuestionamientos sobre su currículum.

Destrato y renuncia en la Subsecretaría

El otro nombre nuevo es Ricardo Fernando Crespo, designado a fines de octubre como subsecretario de Ciencia y Tecnología en reemplazo de César Óscar Lencina, que renunció tras poco más de un mes en el cargo. En su carta de renuncia, Lencina fundamentó la decisión en “la falta de una comunicación eficiente y soporte institucional” y denunció “situaciones de destrato y desconsideración” de parte de Baravalle hacia el personal. La renuncia llegó con acusaciones directas contra la jefa del área.

Crespo es economista e investigador del CONICET. Según su perfil, es licenciado en Economía por la Universidad Católica Argentina, doctor en Filosofía por la Universidad Nacional de Cuyo y doctor en Economía por la Universidad de Ámsterdam. Gran parte de su carrera transcurrió en la Universidad Austral, la misma casa de estudios donde Baravalle trabaja desde 1998.

Tierra arrasada en la Agencia I+D+i

La Agencia Nacional de Promoción de la Investigación, el Desarrollo Tecnológico y la Innovación también cambió de mando. Natalia Avendaño dejó la presidencia del directorio el 24 de octubre de 2026 y, dos días después, el abogado Santiago Miguel Villa fue designado en su lugar mediante el Decreto 1314/2026. Según su ficha en la Universidad de Palermo, Villa es abogado por la Universidad Católica Argentina, doctorando en Ciencias Jurídicas y Sociales en la misma casa de estudios, fue director de Vinculación Tecnológica del CONICET y es cofundador de la consultora Oxymoron, en cuyo sitio aún figura como director.

La salida de Avendaño llegó con un reclamo. La Red Federal de Trabajadores de CONICET sostuvo que, antes de irse, debía rendir el dinero de créditos de organismos internacionales (BID 5293 y 5759, BCIE 2161 y BIRF) que, según planteó, “JAMAS llegó a los laboratorios”, y preguntó dónde está.

La Mesa Federal Ciencia y Tecnología difundió un comunicado en el que advirtió que Avendaño “deja una tierra arrasada” para la ciencia argentina. El colectivo recordó que el entonces jefe de Gabinete Guillermo Francos reconoció, en el Informe 142 al Congreso, escasos niveles de ejecución de esos créditos, y que Manuel Adorni respondió prácticamente lo mismo un año después, algo que probablemente repetirá Diego Santilli, actual jefe de Gabinete. Según la Mesa, en dos años se desembolsaron apenas 4,85 millones de dólares del crédito BID 5293 (un 10 por ciento del remanente) y 200 mil dólares del BID 5759, mientras que en los créditos BCIE 2161 y BIRF el monto es el mismo que en abril de 2024.

La retención de esos fondos expone al país a posibles sanciones previstas en los reglamentos operativos de los créditos, que, advirtió la Mesa, se pagarían con dinero de los contribuyentes. El colectivo sostuvo además que la gestión de Avendaño destruyó tres décadas de historia del financiamiento científico y tecnológico.

Un currículum en duda, una renuncia con acusaciones de destrato y una agencia que cambia de conducción con fondos internacionales sin ejecutar: el recambio de autoridades en Ciencia y Técnica no despeja las dudas, las multiplica.

Lo que tenés que saber:

  • Walter Agüero fue designado director ejecutivo del Centro Nacional de Ciberseguridad por el Decreto 1313/2026; según Maximiliano Firtman, la UNSL le confirmó que nunca ofreció el doctorado en IA que figura en su currículum.
  • Ricardo Crespo asumió como subsecretario de Ciencia y Tecnología tras la renuncia de César Óscar Lencina, que denunció destrato de parte de Baravalle.
  • Santiago Miguel Villa fue designado presidente de la Agencia I+D+i por el Decreto 1314/2026, dos días después de la salida de Natalia Avendaño.
  • Según la Mesa Federal Ciencia y Tecnología, del crédito BID 5293 se desembolsaron apenas 4,85 millones de dólares, un 10 por ciento del remanente.
  • Adriana Baravalle sigue al frente de la Secretaría de Innovación, Ciencia y Tecnología pese a los cuestionamientos sobre su título de doctora.
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