El consumo aparente de carne vacuna retrocedió 12% durante los primeros siete meses de 2026, según un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).

El reporte estimó que durante ese período se consumieron 1,202 millones de toneladas, unas 163,4 millones de toneladas menos que en el mismo período de 2025.

La caída también se refleja en el consumo por habitante. El promedio móvil de los últimos doce meses alcanzó los 46,3 kilos anuales por persona, un 9,4% menos que en julio del año pasado.

En términos individuales, la reducción representa 4,8 kilos menos de carne vacuna por habitante al año.

La carne vacuna aumentó más que la inflación

El retroceso de la demanda se produjo en paralelo con una fuerte suba de los precios minoristas.

Según CICCRA, el rubro de carnes y derivados acumuló un incremento anual del 42,9% en julio, frente a una variación del 34% para el IPC general.

La diferencia fue todavía mayor en los cortes vacunos. El precio de la carne vacuna aumentó 52% interanual durante julio.

En contraste, el pollo registró una suba anual del 22,9%. Como consecuencia de esa diferencia, la carne vacuna se encareció 23,7% en términos relativos frente al pollo durante los últimos doce meses.

Algunos cortes registraron bajas durante el último mes

El informe también señaló una etapa reciente de estabilización en los precios, asociada a leves descensos en determinados productos.

El precio promedio de los cortes vacunos bajó 0,6% mensual, mientras que el pollo entero retrocedió 0,3%, hasta $4.806,1 por kilo.

En cambio, la caja de hamburguesas congeladas aumentó 3,3% mensual y llegó a $8.192,3.

Entre los cortes vacunos, el asado registró una baja mensual de 1,3% y quedó en $16.708,2 por kilo. Fue la cuarta caída consecutiva.

La nalga disminuyó 0,8%, hasta $21.447,8 por kilo, mientras que la carne picada común bajó 0,7%, con un valor de $10.554,1 por kilo.

CICCRA vinculó la caída del abastecimiento con el precio de la carne

El informe de la cámara empresaria sostuvo que “el abastecimiento del mercado doméstico habría verificado una contracción de 12,0% interanual”.

Según CICCRA, esa retracción estuvo acompañada por un incremento significativo del precio relativo de la carne vacuna.

La evolución de los valores modifica la relación entre distintos tipos de carne. Mientras el precio de la carne vacuna avanzó 52% en un año, el pollo aumentó 22,9% en el mismo período.

Las exportaciones de carne crecieron pese a la caída del mercado interno

La evolución del mercado doméstico contrasta con el desempeño de las exportaciones.

Durante los primeros siete meses del año, el volumen de carne vacuna enviado al exterior creció 8,8% interanual.

El crecimiento estuvo impulsado principalmente por las ventas hacia Estados Unidos, que aumentaron a partir del nuevo cupo otorgado por el Gobierno estadounidense.

Según el reporte, ese incremento más que compensó la reducción de los embarques destinados a China.

El consumo per cápita quedó en 46,3 kilos anuales

El dato de consumo por habitante muestra la dimensión de la retracción registrada en el mercado interno.

El promedio móvil de los últimos doce meses se ubicó en 46,3 kilos por persona al año, frente a un nivel 9,4% superior durante julio de 2025.

La diferencia equivale a 4,8 kilos menos por habitante, mientras que los precios de los cortes vacunos acumularon un aumento del 52% interanual.