Consumo
Carne inaccesible: consumo cayó al mínimo en 20 años con precios que subieron 63,6%
El consumo per cápita bajó a 47,3 kilos anuales, récord negativo desde 2006, mientras el asado subió 67,6% interanual, duplicando la inflación oficial del 33,1%. La CICCRA reveló una caída del 13,8% en el primer bimestre de 2026.
★ El consumo de carne vacuna cayó al menor nivel en 20 años a la par de una aceleración en los precios de los cortes que supera el 60% en los últimos doce meses, de acuerdo a lo informado por la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).
El dato refleja que actualmente el consumo per cápita de carne vacuna en Argentina alcanza los 47,3 kilos por año, lo que implica una caída interanual del 2,5%, al tomar el promedio móvil de los últimos doce meses.
El reporte puntualizó que la merma evidenciada significa que el consumo en el país bajó 1,2 kilos por habitante por año, cayendo al menor nivel en 20 años y quedando lejos del mayor registro de las últimas dos décadas (68,4 kilos en 2008).
Desplome del 13,8% en el primer bimestre de 2026
Por lo tanto, el consumo aparente de carne vacuna habría retrocedido 13,8% entre enero-febrero de 2025 y el primer bimestre de 2026, siendo equivalente a 332,7 mil toneladas (menos 53,2 mil toneladas).
El retroceso en el consumo total durante los primeros dos meses del año está vinculado a una merma en la producción, ya que cayó 9,1% respecto al mismo periodo de 2025, lo que implica una contracción de 45,5 mil toneladas en términos absolutos, y a la suba de los precios.
El dato del 13,8% de caída en el bimestre confirma las estimaciones previas de la Universidad de Palermo, que había revelado un desplome del 14,7% interanual en el consumo de carne vacuna en enero.
Escalada del 7% mensual en febrero: asado a $16.852 el kilo
La carne viene acumulando una fuerte aceleración de sus valores en los últimos meses. En febrero, el alza alcanzó el 7,0% mensual, que «fue traccionada tanto por los cortes vacunos como por el pollo entero», según la CICCRA.
Entre los cortes vacunos, el precio promedio trepó 7,4% mensual en febrero, con paleta, cuadril y nalga como los cortes que mayores alzas exhibieron: 8,1% y 8,0% en los últimos dos casos. Por su parte, la carne picada común tuvo un incremento de 7,1% mensual y el asado completó el cuadro con un aumento de 5,7%.
De esta manera, el precio promedio del kilo de asado se ubicó en $16.852,4, que en el caso del cuadril llegó a $19.792,7 y en el caso de la nalga a $20.527,5. El kilo de paleta subió a $15.817,9 y el de carne picada común quedó en $9.521,4.
Asado subió 67,6% interanual: duplica la inflación oficial
En la comparación interanual, el precio de la carne y derivados lideró el ranking de subas del rubro alimentos con un alza del 54,1%, mientras que el precio promedio del kilo de los cortes vacunos relevados experimentó un crecimiento de 63,6% interanual. Estas subas quedan muy por encima de la inflación oficial registrada en los últimos 12 meses (33,1%).
Entre los cortes vacunos, el que más subió de precio fue el asado (67,6%), seguido por el cuadril (65,9%), la paleta (65,7%), la nalga (62,1%) y la carne picada común (56,6%).
Por su parte, la caja de hamburguesas congeladas registró un alza de 55,3% anual y el precio del pollo entero exhibió un incremento de 45,0% anual.
Pollo entero: 10,2% mensual en febrero
La caja de hamburguesas congeladas registró un aumento de 7,4% mensual ($6.854,1 la caja por 4 unidades). Asimismo, el precio del pollo entero subió a mayor velocidad que el de la carne vacuna por segundo mes consecutivo, 10,2% mensual ($4.489,0 por kilo).
La explicación oficial: «recomposición de precios relativos»
Desde la CICCRA explicaron que la variación alcista se da «en un contexto de recomposición de los precios relativos de los animales en pie, producto de la restricción de oferta que generó la adversidad climática en los años anteriores».
Sin embargo, esta explicación no alcanza para justificar una escalada de precios que duplica la inflación oficial y que golpea directamente a los sectores de menores ingresos, que destinan buena parte de su magro presupuesto a la alimentación básica.
El impacto sobre la mesa de los argentinos
El dato del consumo per cápita de 47,3 kilos anuales, el más bajo en 20 años, evidencia que millones de argentinos dejaron de comer carne ante la imposibilidad de acceder a un producto básico que históricamente formó parte de la dieta nacional.
La caída de 1,2 kilos por habitante por año respecto a 2025 se produce en un contexto de deterioro generalizado del poder adquisitivo: los ingresos de trabajadores y jubilados acumulan pérdidas de entre 15% y 20% en términos reales desde diciembre de 2023, mientras que la canasta básica total alcanzó $1.397.671,83 en febrero, creciendo 32,1% interanual.
El círculo vicioso: menos producción, más precios, menos consumo
El retroceso del 9,1% en la producción de carne en el primer bimestre de 2026 respecto a igual período de 2025, sumado a la escalada de precios del 63,6% interanual, configura un círculo vicioso que expulsa a los sectores populares del consumo de este alimento básico.
El consumo privado en Argentina ya venía registrando una caída del 1,9% interanual en febrero según datos de la Universidad de Palermo, completando tres meses consecutivos de contracción y acumulando una baja del 1,7% en el primer bimestre del año.
La combinación de inflación persistente (que se mantiene en torno al 2,9% mensual), salarios licuados, consumo en retroceso y carne inaccesible expone el fracaso del modelo económico del gobierno de Milei que apostó todo al ajuste fiscal sin considerar el impacto sobre la alimentación y el bienestar de millones de argentinos.
El asado, un lujo inalcanzable para millones
Con el asado a $16.852,4 el kilo (incremento del 67,6% interanual), el cuadril a $19.792,7 (aumento del 65,9%) y la nalga a $20.527,5 (suba del 62,1%), la tradicional parrillada argentina quedó relegada a un lujo inalcanzable para los sectores de menores ingresos.
El salario promedio privado de $1.798.332 quedó apenas $400.000 por encima de la línea de pobreza en febrero, lo que significa que una familia trabajadora debería destinar más del 1% de su salario mensual para comprar un solo kilo de asado, evidenciando la inaccesibilidad de este producto básico.
Puntos clave:
• El consumo de carne vacuna cayó a 47,3 kilos per cápita anuales, el menor nivel en 20 años, con una caída del 13,8% en el primer bimestre de 2026
• Los precios de los cortes vacunos subieron 63,6% interanual, duplicando la inflación oficial del 33,1%, con el asado que aumentó 67,6%
• El kilo de asado alcanzó $16.852,4 en febrero, el cuadril llegó a $19.792,7 y la nalga a $20.527,5
• La producción de carne cayó 9,1% en el primer bimestre respecto a igual período de 2025, sumando presión sobre los precios
• El consumo per cápita quedó muy lejos del récord de 68,4 kilos de 2008, evidenciando el deterioro del poder adquisitivo ★
Consumo
Banco Nación lanza créditos UVA a 10 años para deudores en mora, en pleno récord histórico de irregularidad crediticia
La entidad pública pone en marcha desde el lunes 29 de junio una línea de refinanciación para clientes clasificados en categorías 3, 4 y 5 del BCRA, con tasas desde el 12% TNA y cuotas en UVA. La medida llega cuando la mora de las familias argentinas ya supera el 12%, el nivel más alto en más de dos décadas.
El Banco de la Nación Argentina (BNA) anunció el lanzamiento de una nueva línea de créditos en Unidades de Valor Adquisitivo (UVA) destinada a personas con deudas de consumo en situación irregular, con plazos de hasta 120 meses y tasas fijas diferenciadas según el perfil del solicitante. La iniciativa estará disponible desde el lunes 29 de junio en todas las sucursales y se enmarca en el Programa de Regularización de Clientes en Situación de Morosidad, según informó la entidad a través de documentación procesada por la Agencia NA. El anuncio llega en un contexto de mora récord: según el último Informe sobre Bancos del Banco Central de la República Argentina (BCRA), la irregularidad crediticia en los hogares llegó al 12,1% en abril de 2026, el nivel más alto en más de veinte años.
Quiénes pueden acceder y bajo qué condiciones
La nueva línea apunta a clientes clasificados en las categorías 3, 4 o 5 de la Central de Deudores del BCRA, es decir, personas que acumulan atrasos de entre tres meses y más de un año en sus obligaciones de consumo y que, hasta ahora, quedaban excluidas de los programas de refinanciación ya vigentes en la entidad. Pueden solicitarla trabajadores en relación de dependencia, jubilados y pensionados que cobren sus haberes en el banco, así como autónomos y monotributistas que no perciban sus ingresos allí. También están incluidos los denominados deudores «monoproducto» asistidos bajo reglamentaciones para microempresas o emprendedores, siempre que la deuda corresponda a la cartera de consumo.
El préstamo permite refinanciar obligaciones originadas tanto en pesos como en UVA, bajo la modalidad UVA con actualización por CER. El plazo máximo de devolución es de 120 meses, con un sistema de amortización francés y cuotas mensuales. La tasa de interés es fija y diferencial: 12% TNA para quienes acrediten sus haberes en la entidad durante toda la vigencia del préstamo, y 14% TNA para el resto de los usuarios. La entidad aclaró que perder la domiciliación de haberes implica perder también la tasa preferencial.
Un elemento adicional diferencia esta línea: los clientes que acrediten ingresos en el banco podrán contratar una cobertura mediante el Coeficiente de Variación Salarial (CVS), que funciona como tope de cuota. Si la actualización por UVA supera la evolución salarial, se aplica el índice salarial como límite, ofreciendo una protección relativa frente a escenarios de inflación sostenida.
Una mora que cuadruplicó su nivel en doce meses
El lanzamiento no puede leerse en el vacío. La mora de las familias argentinas se cuadruplicó en el transcurso de un año: del 3,7% en abril de 2025 al 12,1% en abril de 2026, según el Informe sobre Bancos del BCRA. Los préstamos personales registran un índice de irregularidad del 14,9% y las tarjetas de crédito treparon al 12,5%, ambos en máximos históricos. En términos de personas, el deterioro es todavía más elocuente: según estimaciones privadas, más de 5,3 millones de argentinos tienen al menos un crédito en situación irregular. La consultora 1816 advirtió que el dato de abril resultó más preocupante de lo esperado, porque la aceleración del aumento contradijo señales de estabilización observadas en meses previos.
Este escenario no es casual ni sorpresivo para quien siguió la trayectoria de los ingresos desde diciembre de 2023. Datos del Ministerio de Capital Humano confirman que los salarios privados registrados acumulan una caída real del 4,8% frente a noviembre de 2023, los salarios registrados totales retroceden un 9,2% y los del sector público registran un desplome del 17% en el mismo período. Cuando la carga financiera supera la capacidad de pago del salario real, el resultado es la mora masiva: eso es lo que los números del BCRA certifican mes a mes.
Una herramienta útil que no resuelve el problema de fondo
La línea UVA a 10 años puede reducir sensiblemente el valor nominal de la cuota mensual, lo que para muchas familias representa la diferencia entre mantenerse dentro del sistema financiero o caer en situación irrecuperable. No se trata de una condonación de deuda, sino de una reestructuración de plazos. Sin embargo, el mecanismo de ajuste por UVA traslada el riesgo inflacionario íntegramente al deudor: quien refinancie hoy podría afrontar cuotas sustancialmente más elevadas en términos reales si la inflación no se desacelera de manera consistente en los próximos años. En un país con el historial inflacionario de Argentina, ese no es un escenario menor.
Analistas del sector financiero señalaron, además, que este tipo de herramientas ayudan a contener el riesgo sistémico y evitan que una porción significativa de la cartera del banco pase a situación de irrecuperabilidad, pero no resuelven el problema estructural: la sostenibilidad de las deudas depende de que los ingresos reales de los hogares se recuperen. Mientras el ajuste salarial continúe erosionando el poder de compra, las refinanciaciones corren el riesgo de postergar el problema antes que resolverlo.
Esta nueva línea se suma a otras herramientas que el Banco Nación ya tiene en marcha: la unificación de deudas para personas en situación crediticia 1 o 2, la refinanciación de saldos de tarjeta de crédito y la consolidación de obligaciones con otras entidades. El perfil de cada una apunta a un segmento distinto del espectro de morosidad, configurando un menú más amplio de opciones para distintos niveles de irregularidad.
Lo que tenés que saber de los créditos
- El Banco Nación lanza desde el 29 de junio una línea de créditos UVA a 10 años para deudores en mora avanzada (categorías 3, 4 y 5 del BCRA).
- La tasa es fija: 12% TNA para quienes cobran haberes en el banco y 14% TNA para el resto, con sistema de amortización francés.
- Los clientes que acrediten ingresos en el banco pueden contratar un tope de cuota atado al Coeficiente de Variación Salarial (CVS).
- La mora de las familias argentinas llegó al 12,1% en abril de 2026, el nivel más alto en más de dos décadas, según el BCRA.
- La iniciativa no implica quita de deuda: reestructura plazos y traslada el riesgo inflacionario al deudor a través del ajuste por UVA.
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