Sube el pan: los panaderos advierten que ya no pueden sostener los costos

El presidente de la Federación Argentina de la Industria del Pan (FAIPA), Miguel Di Betta, confirmó que en los próximos días se aplicará una nueva suba en el precio del pan. La medida responde al fuerte incremento en los costos de producción que atraviesa el sector en todo el país.

“Va a haber una suba a nivel nacional porque hay insumos que han subido de precio más de un 100%”, explicó Di Betta en declaraciones radiales. Aclaró que, a pesar del esfuerzo del sector por evitar aumentos, “hemos tratado de aguantar porque nos bajan las ventas cada día”.

El dirigente advirtió que el aumento de la grasa y la margarina se debe a la falta de cebo, producto de la caída en la faena de carne y las trabas a las importaciones. En ese contexto, describió que una panadería de tamaño medio, con unos 12 o 13 empleados, está pagando cerca de cinco millones de pesos de luz.

También denunció el avance de la informalidad: “En el rubro hay mucho empleado en negro, lo cual configura una competencia desleal”.

El drama de las panaderías: cierres y deuda para pagar aguinaldos

Desde la provincia de Buenos Aires, el panorama es igual o más crítico. Martín Pinto, presidente del Centro de Industriales Panaderos de Merlo y referente de la Cámara de Industriales Panaderos (CIPAN), alertó que ya cerraron más de 1.400 panaderías en todo el país.

“Los insumos y las materias primas siguen subiendo, las ventas cayeron un cincuenta por ciento y, si esto sigue así, van a seguir cerrando panaderías”, indicó Pinto. Aunque lamentó tener que hacerlo, no descartó nuevos aumentos:
“Muy a nuestro pesar, es posible que tengamos que incrementar el precio de nuestros productos en los próximos días, para tratar de equilibrar un poco los costos de producción, aunque sabemos que esa no es la solución”, sostuvo.

El referente panadero también describió una transformación preocupante en el perfil del endeudamiento del sector:
“Antiguamente los panaderos sacaban préstamos para arreglar su panadería o para comprar máquinas, hoy se endeudan para pagar los aguinaldos, la luz, el gas, ya no saben qué hacer”, manifestó.

“La gente compra lo que puede”

Según Pinto, el consumo también cambió de forma dramática:
“La gente hoy compra lo que puede y no lo que quiere”, resumió. A esta caída en las ventas se le suman las subas en tarifas de servicios, impuestos municipales e Ingresos Brutos, lo que vuelve casi inviable el sostenimiento de la actividad.

Además, alertó sobre el impacto del avance del trabajo informal:
“Sigue creciendo el trabajo clandestino, que no paga alquileres, impuestos ni sueldos. Eso perjudica a la industria panadera y es un serio riesgo para la población, porque muchas veces el pan se fabrica en lugares sin higiene ni condiciones de salubridad”, advirtió.

Puntos clave

• FAIPA confirmó que subirá el precio del pan en los próximos días por aumento de costos.
• El sector denuncia subas de más del 100% en insumos como grasa y margarina.
• Una panadería mediana puede pagar hasta 5 millones de pesos solo en electricidad.
• CIPAN advirtió que ya cerraron más de 1.400 panaderías en todo el país.
• Crece el trabajo informal y se deterioran las condiciones sanitarias en la elaboración de pan.