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Producción

La producción artesanal de cerveza rompe récords en la Argentina y es líder en Latinoamérica

«La Argentina lidera la producción artesanal de cervezas en la región», dijo Juan Manuel González Insfrán, presidente de la CCAA.

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La producción de cerveza artesanal, un sector en proceso de profesionalización que agrega valor, genera trabajo y apunta a sustituir importaciones, rompe récords en la Argentina y se posiciona como líder regional en Latinoamérica.

Con una molienda superior al millón de toneladas de cebada cervecera en 2022, el sector registró un récord histórico, según la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación; y, de acuerdo con un relevamiento de la Cámara de Cerveceros Artesanales de Argentina (CCAA), en el país existen unas 2.500 fábricas artesanales de cerveza.

«La Argentina lidera la producción artesanal de cervezas en la región», dijo Juan Manuel González Insfrán, presidente de la CCAA, quien destacó el reconocimiento internacional que obtienen las cervezas producidas en el país en diferentes concursos cerveceros internacionales.

Para González Insfrán, «la tradición en vinos y fermentaciones le brinda a nuestro país una gran ventaja competitiva a escala global».

Por su parte, Pablo Morón, director de Agregado de Valor y Gestión de Calidad de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, remarcó «el potencial de las micro cervecerías» y reconoció que trabajan en la profesionalización del sector para mejorar toda la cadena productiva del tipo artesanal.

«Más de 70 micro cervecerías de todo el país ya se capacitaron con las diversas herramientas de formación online y gratuitas que hay disponibles en la Secretaría de Agricultura como cursos y tutoriales, así como una guía de buenas prácticas manufactureras (BPM) para aumentar la competitividad del sector, mejorar los procesos productivos y lograr cervezas con mayor valor agregado», destacó Morón.

González Insfrán no dudó en señalar que «uno de los mayores desafíos hacia el futuro es seguir siendo referentes en Latinoamérica y poder desarrollar cervezas artesanales que nos permitan la sustitución de algunos productos de importación, así como imponer estilos propios de nuestro país para toda Latinoamérica».

Y señaló: «Apuntamos a ampliar el abanico de ofertas de cervezas con estilos diversos», en referencia a las tendencias vigentes: desde las modernas de Estados Unidos con cervezas muy lupuladas, o la vuelta a los estilos europeos, así como las cervezas de guarda con fermentaciones mixtas y experimentales.

Según González Insfrán, «hasta 2018 hubo un boom productivo muy marcado, impulsado por consumidores no satisfechos por la industria tradicional. Las cervezas industriales en la Argentina tenían, en ese momento, recetas muy elementales y alejadas de cosas que se consiguen en otras partes del mundo».

Otro gran diferencial del sector productivo artesanal de cervezas es la generación de puestos de trabajo. Según la CCAA, «sólo con 2,5% del mercado, la producción artesanal genera casi la misma cantidad de empleos que todas las cervezas industriales en la Argentina».

Entre los logros que se destacan en el sector es la incorporación al Código Alimentario Argentino (CAA) de los criterios específicos para poder rotular estas cervezas con la leyenda ´elaboración artesanal´, obtenido mediante el Proyecto de Asistencia Integral para el Agregado de Valor en Agroalimentos (Procal).

«Esto permitió su identificación comercial y un tratamiento diferenciado que impactó directamente al momento de fijarse la alícuota de impuestos internos a las cervezas», detalló Morón.

Economía 💲

Seis de cada diez máquinas paradas: la metalurgia en su piso más bajo desde la pandemia

La actividad metalúrgica cayó 6,1% interanual en agosto y acumula una contracción de 5,6% en 2026, con la capacidad instalada hundiéndose al 39,6%. El sector opera en niveles equiparables a los de la salida del COVID-19, mientras el empleo cede y más de una de cada diez empresas ya registra atrasos en sus obligaciones.

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Industria metalúrgica en caída libre: el modelo libertario destroza la producción y el empleo.

Seis de cada diez unidades de capacidad productiva permanecieron sin utilizar durante agosto en el sector metalúrgico argentino. No es una cifra de coyuntura: es el retrato de una industria que lleva casi un año sin encontrar el piso de su caída, con una utilización de la capacidad instalada que se desplomó al 39,6%, un nivel que el propio sector compara con los meses más oscuros de la salida de la pandemia de 2020.

El dato surge del relevamiento mensual del Departamento de Estudios Económicos de la Asociación de Industriales Metalúrgicos de la República Argentina (ADIMRA), correspondiente a agosto de 2026. La caída interanual fue de 6,1%, con un descenso mensual de 3,9% respecto de julio, lo que consolida una contracción acumulada de 5,6% en lo que va del año.

Bienes de Capital y Fundición, los más golpeados

La crisis no respetó rubros: la caída afectó a la totalidad de los segmentos industriales y cadenas de valor relevados. Sin embargo, los descensos más pronunciados se concentraron en los eslabones que traccionan la inversión y la producción estructural. Bienes de Capital registró la baja más severa, con una contracción de 11,1% interanual, seguido por Fundición con una caída de 7,9%, donde las propias fábricas remarcaron la escasez de pedidos y la debilidad de la demanda.

El resto de los sectores completó un cuadro de repliegue generalizado: Carrocerías y remolques retrocedió 6,6%; Autopartes bajó 6,4%; Equipos eléctricos cedió 4,4%; y Maquinaria agrícola cayó 2,7%.

El empleo también sangra: caída en todas las provincias

La contracción productiva arrastra al empleo. El sector registró una baja interanual de 2,5% en la nómina de trabajadores y una caída mensual de 0,3%. Ninguna provincia del rubro se salvó de la tendencia negativa.

Entre Ríos encabezó los descensos con una caída de 8,8% interanual; Córdoba retrocedió 7,8%; y la provincia de Buenos Aires bajó 7,3%, con menciones explícitas de los operadores a la combinación de menores pedidos y competencia importada como factores determinantes. Santa Fe disminuyó 4,4% y Mendoza registró una baja de 0,8%.

Por cadena de valor, los proveedores vinculados a la Construcción sufrieron el golpe más fuerte con una retracción de 9,3%, mientras que los de Consumo Final cayeron 8,8%.

«Sin horizonte de recuperación»: la advertencia de ADIMRA

El presidente de ADIMRA, Elio Del Re, fue categórico al presentar los datos: «La producción metalúrgica continúa sin mostrar una recuperación significativa, demostrado en que seis de cada diez unidades de capacidad productiva permanecieron sin utilizar y no permite vislumbrar un horizonte de recuperación».

Del Re agregó una señal de alarma adicional: «El 10,3% de las firmas metalúrgicas registra atrasos en sus obligaciones», y reclamó condiciones concretas para «una recuperación sostenida de la inversión, la producción y el nivel de actividad». La advertencia implica que más de una de cada diez empresas del sector ya opera al borde de la mora, una señal que anticipa posibles cierres o reestructuraciones si la tendencia no se revierte.

El informe de ADIMRA describe el nivel de utilización de la capacidad instalada como uno que «refleja un uso muy acotado del aparato productivo y confirma el carácter recesivo del actual escenario industrial, similar a los niveles de salida de la pandemia de 2020». La comparación con la crisis sanitaria no es retórica: es una señal de que la desindustrialización en curso no responde a un shock externo puntual, sino a un proceso sostenido de retracción que la política económica vigente no logra, o no intenta, revertir.

Lo que tenés que saber

  • La actividad metalúrgica cayó 6,1% interanual en agosto y acumula una contracción de 5,6% en lo que va de 2026.
  • La utilización de la capacidad instalada se hundió al 39,6%, un nivel comparable a la salida de la pandemia de 2020.
  • Bienes de Capital registró la mayor caída sectorial con una baja de 11,1% interanual.
  • El empleo metalúrgico retrocedió 2,5% interanual y ninguna provincia escapó a la tendencia negativa.
  • El 10,3% de las firmas del sector registra atrasos en sus obligaciones, según ADIMRA.
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