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El tomate aumentó 135% en un año y empujó los precios de los alimentos en enero
La dinámica fue muy distinta en otras hortalizas. Mientras la lechuga aumentó 37,9%, la papa lo hizo en 4,5% y la batata en 2,4%, el zapallo cayó 17,1% mensual y acumuló una baja interanual del 30,5%.
El relevamiento de precios de hortalizas y frutas del Mercado Central de Buenos Aires mostró en enero fuertes subas mayoristas, con el tomate como principal disparador por problemas de oferta. El movimiento ya impactó , y seguirá impactando. en el IPC del rubro Alimentos y Bebidas no alcohólicas, mientras persiste una brecha elevada entre los valores de origen y los precios en supermercados.
El arranque de 2026 dejó una señal clara en el tablero inflacionario: las verduras volvieron a presionar con fuerza y sumaron tensión a un rubro sensible del Índice de Precios al Consumidor (IPC).
Según el informe Evolución de precios de hortalizas y frutas en el Mercado Central de Buenos Aires y en grandes cadenas de supermercados, en enero el promedio ponderado de las seis hortalizas más comercializadas en el Mercado Central registró una suba del 19,5% respecto de diciembre, lo que proyectó un incremento cercano al 19,0% en el segmento Verduras, Tubérculos y Legumbres (VTL) del IPC.
Dado que este segmento tiene un ponderador del 2,2% dentro de la división Alimentos y Bebidas no alcohólicas, el impacto estimado fue de 0,4 puntos porcentuales en el índice general del mes. Una señal nada menor en un contexto donde el Gobierno busca mostrar desaceleración inflacionaria.
Tomate, el protagonista excluyente
El principal motor de la suba fue el tomate, que registró un salto mensual del 112,8% y una variación interanual del 135,2%, la más alta del conjunto. Desde el Mercado Central explicaron el fenómeno por una reducción transitoria de la oferta, asociada a retrasos en el desarrollo del cultivo y a una menor llegada de envíos desde las regiones productoras.
La dinámica fue muy distinta en otras hortalizas. Mientras la lechuga aumentó 37,9%, la papa lo hizo en 4,5% y la batata en 2,4%, el zapallo cayó 17,1% mensual y acumuló una baja interanual del 30,5%.
La cebolla, en tanto, retrocedió 8,6%, en un escenario de oferta más estable, aunque el sector volvió a advertir que la venta informal y la falta de controles siguen presionando los precios a la baja y afectan al productor formal.
Frutas: subas moderadas y compensaciones
En el segmento frutas, el promedio ponderado de las cuatro especies más comercializadas mostró una suba del 3,6% mensual. El informe proyectó que este movimiento implicaría un aumento del 1,6% en el rubro Frutas del IPC, con un impacto acotado de 0,02 puntos porcentuales sobre la división Alimentos.
La manzana encabezó los aumentos con 22,3%, seguida por la naranja (18,3%), impulsadas por una oferta limitada y la ausencia de la nueva cosecha. En sentido contrario, el limón bajó 10,7% y la banana se desplomó 20,6%, afectada por un alto nivel de abastecimiento y mercadería con madurez avanzada, lo que aceleró su comercialización y tiró los precios hacia abajo.
Góndolas: aumentos más moderados, pero brecha persistente
En los supermercados, el promedio de precios de las seis hortalizas relevadas subió 6,3% en enero, bastante por debajo del sacudón mayorista. La papa fue la que más aumentó (40,4%), seguida por la lechuga (22,5%), la cebolla (9,9%) y el zapallo (5,3%). En cambio, el tomate cayó 16,1% y la batata 14,1%, una muestra de los desfasajes temporales entre el mercado de origen y la góndola.
Aun así, la brecha entre precios del Mercado Central y supermercados se ubicó en 88,6%, apenas 10,3 puntos porcentuales menos que en diciembre. La papa volvió a exhibir la mayor dispersión entre cadenas (81,9%), con diferencias significativas según el supermercado.
Una señal de alerta para el IPC
El informe dejó una conclusión difícil de esquivar: aunque parte de las subas respondieron a factores estacionales y transitorios, el comportamiento de las hortalizas , en especial del tomate, volvió a mostrar la fragilidad del esquema de precios de los alimentos. Con brechas todavía muy elevadas y un impacto directo en el IPC, enero dejó una advertencia temprana para el primer trimestre del año. En la mesa de los argentinos, la inflación sigue sin dar tregua.
Buenos Aires
Kicillof sobre el modelo de Milei: «quiere un país sin industria porque sirve a determinados intereses»
El gobernador bonaerense cuestionó las políticas económicas del Gobierno y advirtió por el impacto sobre la industria, la construcción, el turismo y las economías regionales. “Pretenden construir un país primarizado, precarizado y dependiente”, afirmó.
El gobernador de la provincia de Buenos Aires, Axel Kicillof, volvió a cuestionar al gobierno de Javier Milei y apuntó contra el modelo económico impulsado por la administración nacional. Durante el 4° Congreso Productivo Bonaerense, realizado en La Plata, sostuvo que las políticas oficiales provocaron una fuerte caída de distintos sectores de la economía y advirtió sobre el impacto que tendría la continuidad de este rumbo.
“Cuando recorremos la provincia nos encontramos con una caída histórica en la construcción, la industria, el turismo y las economías regionales por un modelo nacional que está en contra del trabajo argentino”, afirmó el mandatario bonaerense.
Kicillof: “Quieren construir un país primarizado y dependiente”
El gobernador cuestionó la orientación productiva del Gobierno y sostuvo que las decisiones económicas apuntan hacia una Argentina con menor desarrollo industrial.
“Es una política encaminada a construir un país primarizado en lo productivo, precarizado en lo laboral y dependiente en lo geopolítico”, señaló.
En esa línea, Kicillof sostuvo que ningún país puede alcanzar un desarrollo sostenido si resigna sus capacidades industriales y científicas.
“Ningún país puede desarrollarse si destruye sus capacidades industriales, su sistema científico y se subordina a intereses extranjeros como está haciendo Milei”, afirmó.
El mandatario bonaerense convocó a los distintos sectores productivos a trabajar en una alternativa que permita recuperar el desarrollo industrial y defender el mercado interno.
“Tenemos que construir una alternativa productiva y soberana que vuelva a defender el interés nacional y el futuro de todos”, sostuvo.
Del encuentro participaron también el ministro de Producción, Ciencia e Innovación Tecnológica bonaerense, Augusto Costa; el intendente de La Plata, Julio Alak; y el ministro de Desarrollo Agrario provincial, Javier Rodríguez.
Críticas a la política industrial de Milei
Las declaraciones de Kicillof se produjeron pocos días después de que cuestionara nuevamente al Gobierno nacional por la situación de la industria argentina.
En diálogo con El Diario, por C5N, el gobernador sostuvo que la provincia concentra aproximadamente la mitad de la industria nacional y aseguró que el sector atraviesa una situación crítica.
“Nuestra provincia tiene el 50% de la industria del país y es un desastre. No hay un sector que esté en buenas condiciones. La industria en su conjunto cayó más de un 12% desde que llegó Milei”, afirmó.
Kicillof comparó esa caída con algunos de los períodos más duros de desindustrialización de la Argentina y alertó sobre las consecuencias que podría generar la continuidad del actual esquema económico.
“De seguir cuatro años más de esto, el tejido industrial y la matriz productiva quedarán bombardeadas”, advirtió.
“Las empresas se endeudan para seguir trabajando y no despedir”
El gobernador también puso el foco en la situación de las pequeñas y medianas empresas y aseguró que muchas enfrentan dificultades para sostener sus niveles de producción.
“Las empresas se endeudan para seguir trabajando y no despedir. Una pyme no puede despedir como una gran empresa, cerrar un turno o bajar la producción”, sostuvo.
Según Kicillof, entre los factores que afectan al sector aparecen los bajos salarios, las dificultades para homologar determinadas paritarias, las altas tasas de interés, el tipo de cambio y las tarifas dolarizadas.
“Esto determina una desindustrialización del país”, afirmó.
El alerta por la continuidad del modelo económico
Kicillof también cuestionó qué sectores resultan beneficiados por el actual esquema económico y marcó una diferencia entre las actividades que concentran los principales beneficios y aquellas que generan mayor cantidad de puestos de trabajo.
“Quieren un país sin industria porque sirven a determinados intereses. Esto no es gratuito. Hay sectores que se benefician con este esquema”, señaló.
En ese sentido, mencionó al sector agropecuario, la minería y la intermediación financiera como actividades que, según su análisis, se encuentran entre las más favorecidas, aunque remarcó que en conjunto representan una porción reducida del empleo.
El gobernador bonaerense volvió así a instalar la discusión sobre el rumbo productivo de la Argentina y planteó que la disputa no pasa solamente por el nivel de actividad, sino por el modelo de país que quedará después de los próximos años.
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