Consumo
Nuevo aumento de la carne: esta semana sube 10% y el kilo ya ronda los $14 mil
“Estamos tratando de aguantar porque no hay venta. Enero y febrero son la muerte, y encima te suben los precios”, resumió conocido carnicero.
La carne vacuna volvió a pegar un salto del 10% desde el arranque de la semana y consolida una escalada que golpea directo al mostrador. El incremento se suma al 25% que ya había registrado el pollo en enero y vuelve a tensar el bolsillo en un contexto de consumo cada vez más selectivo, sostenido a fuerza de ofertas y recortes.
Según comerciantes del rubro, el promedio del kilo de carne vacuna ya se ubica en torno a los $14.000, aunque algunos cortes superan ampliamente ese valor. “Estamos tratando de aguantar porque no hay venta. Enero y febrero son la muerte, y encima te suben los precios”, resumió Marito Laurens, carnicero conocido por sus videos en redes.
Mientras tanto, desde el Gobierno destacaron un supuesto repunte del consumo per cápita durante 2025, una lectura que en el sector miran con desconfianza y refutan con la realidad cotidiana del mostrador.
Más caminata, menos fidelidad y ofertas permanentes
El aumento sostenido de precios cambió hábitos de compra. “La gente volvió a caminar, como antes. Compra cada cosa donde encuentra mejor precio, y está bien”, explicó Laurens. Esa lógica obliga a los comerciantes a sostener promociones constantes para no perder clientela.
“Tenés que estar jugando con ofertas, casi regalando cortes para generar venta. Yo arranco a laburar a las 5 de la mañana y termino a las 11 de la noche”, contó.
El cerdo gana terreno
Frente a la suba de la carne vacuna, el cerdo se consolida como alternativa. Con precios que rondan los $8.000 el kilo, contra los $12.000 o más de los cortes vacunos más baratos, el cambio de consumo es evidente.
“La gente está consumiendo mucho más cerdo. Todo lo que es milanesa, nalga, bola de lomo o cuadrada, pero versión cerdo”, detalló el carnicero.
Exportaciones, menos oferta y presión sobre los precios
A este escenario se suma una variable externa. El presidente de EEUU, Donald Trump, firmó un decreto que quintuplica la cuota de importación de carne argentina, elevando el cupo anual de 20.000 a 100.000 toneladas. La medida apunta a garantizar precios “accesibles” para el consumo estadounidense, pero generó rechazo entre productores norteamericanos y preocupación local.
En el mercado interno advierten que una mayor orientación exportadora podría reducir la oferta disponible en el país, presionando aún más los precios en góndola.
Un consumo que resiste: menos volumen y busca de precio
La venta de carne sigue dependiendo casi exclusivamente de las promociones. El consumo no desaparece, pero se transforma: menos volumen, más comparación de precios y una migración sostenida hacia alternativas más baratas. Mientras tanto, el aumento del 10% ya está en marcha y el mostrador vuelve a marcar el pulso de una economía cada vez más ajustada.
Consumo
Un año entero en rojo: el comercio pyme no encuentra el piso de la crisis
Las ventas en comercios pyme volvieron a retroceder en abril, acumulando un año entero de contracciones consecutivas. El dato, relevado por la CAME, refleja el impacto directo del ajuste tarifario y la caída del salario real sobre el bolsillo de los argentinos.
Doce meses en caída libre: el consumo minorista pyme sigue sin recuperarse
★ Las ventas minoristas de las pequeñas y medianas empresas cayeron un 3,2% interanual en abril de 2026 y acumulan un descenso del 3,5% en el primer cuatrimestre del año, según el relevamiento mensual de la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME), al que accedió la Agencia NA.
El dato consolida una racha de 12 meses consecutivos de contracción, una serie ininterrumpida que comenzó en mayo de 2025, cuando se interrumpieron cinco meses de registros positivos. La secuencia descendente acumula, mes a mes: 2,9% en mayo, 0,5% en junio, 2% en julio, 2,6% en agosto, 4,2% en septiembre, 1,4% en octubre, 4,1% en noviembre, 5,2% en diciembre, 4,8% en enero, 5,6% en febrero, 0,6% en marzo y 3,2% en abril. En la comparación mensual desestacionalizada, el consumo cayó un 1,3% adicional respecto de marzo, sin que se observe ninguna señal de recuperación en el corto plazo.
Seis de siete sectores, en rojo
El relevamiento por rubros ratificó la tendencia con seis de los siete sectores analizados en terreno negativo. Los retrocesos más pronunciados se registraron en Bazar, decoración, textiles para el hogar y muebles (12,3%), Perfumería (7,2%) y Ferretería, materiales eléctricos y para la construcción (4,2%). Le siguieron Textil e indumentaria (3,7%), Alimentos y bebidas (3,1%) y Calzado y marroquinería (0,5%). El único sector con variación positiva fue Farmacia, con un alza del 6,1%, lo que habla menos de una recuperación que de una demanda rígida vinculada a necesidades de salud insoslayables.
El consumidor que solo compra lo imprescindible
Desde la CAME describieron que «la actividad se orientó hacia rubros esenciales y de recambio estacional, bajo un comportamiento de compra marcado por la búsqueda de financiamiento y bonificaciones». La entidad también advirtió que «el incremento en las erogaciones operativas y los servicios básicos limitó la capacidad de maniobra y la rentabilidad de los establecimientos pyme».
El cuadro es coherente con los datos macroeconómicos que documentan el deterioro del poder adquisitivo. Según informes del IIEP (UBA-CONICET), los servicios públicos acumularon desde diciembre de 2023 una suba superior al 525%, con el transporte encabezando los aumentos con un incremento del 912% y el gas con el 748%. Esa carga creciente sobre los gastos fijos del hogar comprime el margen de consumo discrecional, es decir, todo lo que no sea estrictamente necesario para subsistir. Los datos del INDEC de marzo de 2026 muestran que la Canasta Básica Total (CBT) registró una variación interanual del 30,4%, lo que equivale a decir que la línea de pobreza sube más rápido que los ingresos de la mayoría de los trabajadores.
El comercio online no alcanza para compensar
El relevamiento de la CAME registró un crecimiento de las ventas online del 8% interanual entre los comercios con local a la calle, con una suba intermensual desestacionalizada del 0,7%. Sin embargo, la propia entidad reconoció que ese desempeño «no logró compensar la contracción observada en el índice general», lo que indica que la digitalización del consumo opera como canal alternativo pero no como motor de recuperación.
Pesimismo estructural
En cuanto a las perspectivas, la encuesta reveló que el 53,3% de los propietarios considera que su situación se mantuvo estable respecto al año anterior, cifra que creció 2,5 puntos porcentuales respecto de marzo, según la CAME. Sin embargo, solo el 12,6% considera que el contexto es propicio para invertir, frente a un 58,7% que lo percibe como desfavorable. El 49% de los encuestados proyecta que la situación se mantendrá igual en los próximos 12 meses, el 37,2% aguarda una mejora y el 13,8% prevé un retroceso.
El Foro Economía y Trabajo, en un documento publicado el 4 de mayo de 2026, contextualizó este escenario en el marco del ajuste fiscal pactado con el FMI: el gasto primario cayó un 31% en términos reales desde 2023, los programas sociales se redujeron un 61% y las transferencias a provincias un 66%, en un esquema que, según el colectivo de economistas que lo suscribe, recae proporcionalmente con más fuerza sobre los sectores de menores ingresos y reproduce la regresividad estructural del sistema impositivo argentino.
Puntos clave:
- Las ventas minoristas pyme cayeron 3,2% interanual en abril, sumando 12 meses consecutivos de retroceso.
- El consumo acumula una caída del 3,5% en el primer cuatrimestre de 2026.
- Seis de siete rubros registraron variaciones negativas; solo Farmacia creció (6,1%).
- El comercio online subió 8% interanual pero no compensó la contracción general.
- El 58,7% de los comerciantes considera que el contexto no es propicio para invertir.
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