Los precios de los agroalimentos en Argentina se multiplicaron 3,5 veces desde el origen hasta el punto de venta en octubre, según el Índice de Precios en Origen y Destino (IPOD) de la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME). Esto significa que los consumidores pagaron $3,5 por cada $1 recibido por los productores, con una participación del productor que alcanzó, en promedio, el 25,4% del precio final. Este valor representó un leve aumento del 2,8% con respecto al mes anterior, cuando había disminuido notablemente.

Diferencias de participación y brechas de precios

El IPOD reflejó diferencias marcadas en la participación de los productores por tipo de producto. Los productores de pollo obtuvieron la mayor participación (50,7%), mientras que los de mandarina registraron la menor (10,8%).

Desde CAME destacaron que “en octubre debe considerarse el fuerte incremento de costos tanto en insumos dolarizados, tasas municipales, transporte, logística, arrendamientos y salarios”. Asimismo, indicaron que hubo variaciones de precios entre jurisdicciones, con un leve incremento en la participación del productor respecto al mes anterior.

Por otro lado, la recuperación en la producción frutihortícola, favorecida por las lluvias y la estabilización de las temperaturas, incrementó la disponibilidad de productos en el mercado, reduciendo sus precios, a pesar de la demanda baja. «La abundancia de productos de temporada también ha favorecido esta situación en el mercado», señaló el informe.

Desglose de IPOD por tipo de productos

El IPOD frutihortícola, que incluye 19 frutas y hortalizas, mostró una brecha de 5,1 veces entre el precio de origen y el de destino, incrementándose un 6,2% en comparación con septiembre. En cuanto al IPOD ganadero, conformado por cinco productos ganaderos, indicó que los consumidores pagaron 2,9 veces el valor recibido por el productor, sin cambios respecto al mes anterior.

CAME también reportó que el consumo de carne vacuna disminuyó en un 12% durante el año, de 49,5 kg a 44 kg por habitante, en línea con los datos de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes (CICCRA).

Principales productos con mayor y menor brecha de precios

La mandarina (9,2 veces), la cebolla (7,7), la manzana roja (7,4), la pera (6,6) y la lechuga (6,6) lideraron la lista de productos con mayores diferencias de precios entre el campo y la góndola. Entre los productos con menor brecha de precios se destacaron la frutilla (3 veces), la calabaza (2,7), el ajo (2,1), los huevos (2,1) y el pollo (2).

• Multiplicación de precios del campo a la góndola: 3,5 veces.
• Participación promedio del productor en el precio final: 25,4%.
• Productos con mayor brecha de precios: mandarina, cebolla, manzana roja, pera y lechuga.
• Productos con menor brecha de precios: frutilla, calabaza, ajo, huevos y pollo.
• Reducción en el consumo de carne vacuna: 12% durante el año.