El Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC) informó ayer que “el Nivel general del Índice de precios al consumidor (IPC) registró un alza mensual de 3,8% en diciembre de 2021, y acumuló un incremento de 50,9% en los doce meses del año”.

Hoteles y Restaurantes fue el rubro de mayor aumento en el mes con un 5,9%. La segunda división fue la de bebidas alcohólicas y tabaco con un 5,4%, debido principalmente a la suba del precio de cigarrillos.

El transporte quedó por encima del promedio general con un incremento del 4,9% y la ropa aumentó durante los doce meses del año un 64,6%.

Alimentos y bebidas no alcohólicas con 4,3% fue la de más incidencia en todas las regiones. Se sintió la suba de carnes y derivados. Luego, en menor medida, pan, cereales, lácteos y huevos. “Estos incrementos estuvieron parcialmente compensados por la baja de verduras, tubérculos y legumbres”, indicó el organismo.

Para poner sólo un ejemplo, el asado, uno de los cortes favoritos de los argentinos y argentinas, tuvo una suba, durante 2021, del 115%. Si analizamos los ingresos por exportaciones que ha tenido el sector perecería un aumento absolutamente injustificado.

La facturación de carne vacuna, según el informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la república Argentina (CICCRA), fue de 2.529,7 millones de dólares entre enero y noviembre de 2021, el precio promedio de exportación creció un 12,9%, es decir 3.429 dólares por tn r/c/h y, medido en toneladas peso producto, el precio promedio subió 8,5% anual y llegó a 4.825 dólares. A esto se suman las exportaciones a China y a otras partes del mundo.

La medida del gobierno nacional que restringió las exportaciones de carne no afectó las ganancias de las empresas porque equilibraron la caída del flujo con el aumento de precio de exportación.

Esto implica que el incremento de precios en los alimentos más populares de nuestro país, que deberían llenar la mesa de todos y todas a diario, sólo se explica en términos políticos: responde a una presión de las grandes empresas concentradas productoras de alimentos hacia el gobierno y hacia el conjunto del pueblo trabajador. Frenar la inflación es una decisión política de esos grupos económicos de poder.