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Consumo

Los precios de la carne se dispararon 6,6% en noviembre

El asado lideró las subas de los cortes vacunos al trepar 13% en el penúltimo mes del año, mientras el consumo per cápita alcanzó los 48,3 kilos anuales, un 3,4% más que en el mismo período de 2024, un año marcado por la crisis y el derrumbe del sector.

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— 🎙️ Resumen de audio generado por IA.

★ Los argentinos siguen eligiendo la carne vacuna a pesar de los precios cada vez más elevados. Según datos de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), el consumo de carne vacuna creció un 3,4% interanual en noviembre, con un promedio de 48,3 kilos por habitante al año, lo que representa una mejora del 2,3% al comparar el período enero-noviembre con el año anterior.

El reporte de CICCRA detalló que este repunte equivale a un aumento de 1,1 kilos por habitante por año, totalizando 2,101 millones de toneladas res con hueso (tn r/c/h) en el país. El dato adquiere mayor relevancia considerando que se registró en un contexto de fuerte escalada de precios.

El asado, protagonista de las subas

El precio de la carne registró una aceleración significativa en noviembre con un incremento mensual del 6,6%, según informó CICCRA, «producto de la modificación del precio relativo de los cortes vacunos». Esta suba representa más del doble de lo registrado en octubre, cuando el aumento había sido del 2,6%.

El corte más golpeado fue el asado, que trepó un 13% mensual hasta alcanzar un valor promedio de $13.304,75 por kilo. Le siguieron la nalga con un alza del 10,2% ($16.740,11 por kilo), la carne picada común que subió 9,5% ($8.018,7 por kilo), el cuadril que escaló 9,4% ($16.063,71 por kilo) y la paleta con un incremento del 8,4% ($13.024,15 por kilo). La caja de hamburguesas congeladas registró una suba más moderada del 2,9% mensual ($5.756,54 por 4 unidades).

En contraste, el pollo entero mostró una tendencia opuesta al registrar una caída de 1,0% mensual, acumulando una disminución de 6,8% en los últimos cuatro meses, con un precio de $3.642,98 por kilo.

Salto interanual del 53,2%

La comparación interanual evidencia la magnitud de la escalada de precios. En noviembre, el precio de la carne registró un alza del 53,2% anual, superior al 47,3% anual que se había relevado en octubre.

Nuevamente, el asado encabezó las subas con un incremento interanual del 76,8%, seguido por el cuadril (75,9%), la nalga (73,7%), la paleta (71,2%) y la carne picada común (59,7%). La caja de hamburguesas congeladas subió 42,7% anual y el pollo entero registró un aumento del 21,1% anual.

Producción estancada y exportaciones en baja

La industria frigorífica produjo un total de 2,881 millones de toneladas r/c/h de carne vacuna en los primeros once meses del año, una cifra prácticamente idéntica a la registrada en el mismo período de 2024, según los datos de CICCRA.

En noviembre específicamente, la producción alcanzó las 245 mil toneladas res con hueso, lo que representó un descenso del 6,3% respecto a octubre y una caída del 6,7% en la comparación con noviembre de 2024.

Del lado de las exportaciones, las ventas al exterior experimentaron un retroceso del 10% interanual en los primeros once meses, totalizando 779,6 mil tn r/c/h. CICCRA atribuyó esta contracción a «la disminución de las compras chinas durante el primer semestre del año».

En noviembre, la entidad explicó que «al igual que un año atrás, la caída estacional de los envíos a Israel (-71,6%; -4.519 tn pp) alcanzó para explicar la contracción del total exportado con relación al mes previo».

En la comparación interanual del mes, las exportaciones totales se contrajeron 2,4% (-1.362 tn pp), debido a que las menores ventas a China, Israel, México, Canadá, Chile e Italia compensaron con creces los mayores envíos a Países Bajos y Estados Unidos. Las ventas a Alemania, Brasil y España se mantuvieron en niveles similares a los previos.

Puntos clave:

• El consumo de carne vacuna creció 3,4% interanual en noviembre, alcanzando 48,3 kilos per cápita anuales

• El precio de la carne subió 6,6% mensual en noviembre y 53,2% interanual, con el asado liderando las alzas (13% mensual)

• La producción de carne vacuna en enero-noviembre se mantuvo estable respecto a 2024, en 2,881 millones de toneladas

• Las exportaciones cayeron 10% interanual en el período analizado, afectadas por la reducción de compras de China

• El pollo entero contrarrestó la tendencia con una baja de 1,0% mensual y 6,8% en cuatro meses

Consumo

La confianza del consumidor cayó 6,78% en CABA y 4,07% entre los hogares de mayores ingresos

El Índice de Confianza del Consumidor elaborado por la Universidad Torcuato Di Tella subió 2,4% en septiembre y llegó a 41,18 puntos, pero el dato promedio esconde una fractura que el relato oficial prefiere ignorar: en la Ciudad de Buenos Aires cayó 6,78% mensual, y entre los hogares de ingresos altos retrocedió 4,07%. La mejora la traccionaron el Interior del país y, paradójicamente, los sectores de menores ingresos, que aún no sienten haber recuperado lo perdido.

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El Argentino Diario-Góndolas-Supermercados.
El ICC de la Universidad Torcuato Di Tella cayó 6,78% en CABA y 4,07% entre los hogares de mayores ingresos.

Mientras el Gobierno de Javier Milei celebra la desaceleración de la inflación como prueba de que el modelo funciona, el termómetro del consumo marca una temperatura que no cierra con el discurso oficial. En septiembre, la confianza del consumidor subió en el promedio nacional, pero cayó en la Ciudad de Buenos Aires y entre los hogares de mayores ingresos, que son los sectores que deberían haber sido los primeros beneficiados por el ajuste fiscal y la estabilización cambiaria.

El Índice de Confianza del Consumidor (ICC) que elabora el Centro de Investigación en Finanzas de la Universidad Torcuato Di Tella se ubicó en 41,18 puntos en septiembre de 2026, con una suba mensual de 2,37% respecto de agosto y un avance de 3,44% interanual. El relevamiento fue realizado entre el 1 y el 9 de septiembre sobre una muestra de 1.000 casos de población adulta de grandes centros urbanos, con un margen de error de +/-3,5%, y ejecutado por Poliarquía Consultores.

CABA y los más ricos, al margen de la recuperación

Lejos de un rebote uniforme, los datos desagregados revelan un mapa fragmentado. El Interior del país fue el motor de la mejora, con una suba mensual de 5,23% que lo dejó como la región con mayor nivel de confianza: 46,11 puntos. El Gran Buenos Aires también avanzó, 3,33% en el mes. Pero la Ciudad Autónoma de Buenos Aires registró una caída de 6,78% mensual y acumula una baja interanual de 8,53%, con apenas 37,16 puntos, el registro más bajo de las tres regiones relevadas.

La fractura también es visible por nivel socioeconómico. Entre los hogares de ingresos bajos, el ICC trepó 12,33% en el mes y quedó 4,82% por encima del nivel de septiembre de 2025. Entre los hogares de ingresos altos, en cambio, retrocedió 4,07% mensual, aunque todavía se ubicó 2,24% por encima del registro de un año atrás. El resultado final invierte la lógica esperada: la confianza de los hogares de menores ingresos (41,29 puntos) superó levemente a la de los hogares de mayores ingresos (40,95 puntos).

La explicación de esa inversión está en la percepción sobre la situación personal. Entre los hogares de menores ingresos, ese componente trepó 21,73% mensual, mientras que la evaluación de la situación macroeconómica subió 13,40%. Entre los hogares de mayores ingresos, la situación macro cayó 8,89% y la disposición a comprar bienes durables e inmuebles retrocedió 7%.

La situación personal mejora, la economía no convence

Al desagregar el índice por componentes, el de Situación Personal fue el de mejor desempeño del mes, con una suba de 11,33% que lo llevó a 43,04 puntos. Los otros dos componentes, en cambio, tuvieron un comportamiento opuesto: la Situación Macroeconómica cayó 0,75% y el de Bienes Durables e Inmuebles retrocedió 3,42%.

El deterioro de la percepción macroeconómica se concentró especialmente en el corto plazo: la perspectiva económica a un año cayó 3,2% mensual y quedó 6,2% por debajo de septiembre de 2025. A tres años, en cambio, la expectativa mejoró 1% mensual y avanzó 2,4% interanual. En CABA, ese deterioro fue todavía más pronunciado: la evaluación de la situación macroeconómica cayó 9,7% mensual, con un retroceso de 7,2% en las expectativas de corto plazo y de 11,2% en las de largo plazo.

Menos ganas de comprar electrodomésticos, autos y casas

La predisposición a realizar compras importantes también retrocedió. A nivel nacional, el componente de Bienes Durables e Inmuebles descendió 3,4% mensual: la disposición a comprar electrodomésticos cayó 4,4%, mientras que la correspondiente a automóviles y viviendas retrocedió 2%.

CABA volvió a mostrar el peor desempeño en este rubro: el indicador de bienes durables e inmuebles cayó 16,8% en el mes, con una baja de 21,9% en electrodomésticos y de 8% en automóviles y casas. En el Interior, en cambio, el componente general avanzó 4,7% y la predisposición a comprar autos y viviendas mejoró 7,2%.

Pese a la baja mensual, el indicador nacional de bienes durables e inmuebles se mantiene 13,68% por encima de septiembre de 2025, con un crecimiento interanual de 23,45% en el componente de automóviles y casas. Se trata, sin embargo, de una comparación con un piso muy bajo: el año pasado, la caída del consumo había sido de una magnitud que dificulta cualquier lectura lineal de la recuperación.

Lejos del pico de enero de 2025

Más allá del rebote puntual de septiembre, el informe de la Universidad Di Tella deja en claro que la confianza del consumidor está lejos de los niveles que el propio ciclo de Milei alcanzó en su mejor momento. El pico del ICC durante la gestión libertaria se registró en enero de 2025, cuando llegó a 47,38 puntos. Desde entonces, el índice acumula una caída de 13,09%.

La comparación con el piso de enero de 2024, cuando el índice había tocado 35,60 puntos en medio del shock devaluatorio y los primeros megadecretos, muestra una recuperación de 15,67%. Pero ese dato debe leerse con cuidado: el propio piso de 2024 era el resultado de la crisis que el gobierno de Milei generó con sus primeras medidas, por lo que la comparación no es un indicador de bienestar, sino de rebote desde el fondo del pozo.

Las Expectativas Futuras subieron 3,80% en septiembre, mientras que las Condiciones Presentes avanzaron apenas 0,33%. En la comparación interanual, las condiciones presentes están 9,42% por encima de septiembre de 2025, mientras que las expectativas futuras retrocedieron 0,24%. El cuadro que emerge es el de una sociedad que percibe cierta mejora en su situación inmediata pero mantiene serias dudas sobre el rumbo económico del país a corto y mediano plazo, en particular en los sectores que siguieron de cerca los números del ajuste y sus consecuencias.

Lo que tenés que saber

  • subió 2,37% en septiembre de 2026 y se ubicó en 41,18 puntos, pero cayó 6,78% en CABA y 4,07% entre los hogares de mayores ingresos.
  • El Interior del país fue el motor de la mejora, con una suba mensual de 5,23% y el registro más alto: 46,11 puntos.
  • Los hogares de menores ingresos traccionaron la mejora con un alza de 12,33% mensual, y su nivel de confianza superó por primera vez al de los hogares de mayores ingresos.
  • La percepción sobre la situación macroeconómica a un año cayó 3,2% y se ubica 6,2% por debajo de septiembre de 2025.
  • El índice acumula una caída de 13,09% desde el pico de enero de 2025, cuando alcanzó 47,38 puntos bajo el actual gobierno.
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