El consumo de carne vacuna en Argentina registró una baja histórica en los primeros diez meses de 2024, alcanzando los 47,2 kilos per cápita anuales, lo que representa una caída del 11,2 % respecto al mismo período de 2023. Según informó la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), se trata del nivel más bajo en 28 años, reflejando la compleja situación del mercado interno.

La paradoja del mercado interno: baja demanda pese a menor inflación

Aunque el precio de la carne desaceleró su ritmo de aumento en los últimos meses, acumulando un incremento del 33 % entre enero y octubre, no fue suficiente para recuperar el nivel de consumo de años anteriores. Si bien el registro actual mejoró respecto a los 42,6 kilos per cápita que se habían reportado a comienzos de año, el consumo interno sigue en caída, alcanzando 1,848 millones de toneladas, un 10,2 % menos que en 2023.

Este comportamiento responde a una conjunción de factores, como la pérdida del poder adquisitivo, el impacto de la inflación y el encarecimiento de otros bienes de la canasta básica. A pesar de la desaceleración de precios, la carne sigue siendo inaccesible para muchos consumidores.

Producción en crecimiento, consumo interno en baja

En octubre, la industria frigorífica alcanzó un nivel récord de producción, con 290.000 toneladas res con hueso y un repunte en la faena que llegó a 1,27 millones de cabezas, el mayor nivel en quince meses. Sin embargo, la contracción del consumo interno evidencia un desfasaje entre la oferta y la capacidad de compra de los argentinos.

Entre enero y octubre de 2024, la producción total llegó a 2,631 millones de toneladas, una caída del 4,5 % interanual. Este menor impacto productivo se atribuye al crecimiento sostenido de las exportaciones, que compensan parcialmente la crisis del mercado interno.

Exportaciones en alza, con China como destino principal

Durante los primeros diez meses del año, las exportaciones alcanzaron un nivel récord de 784.000 toneladas res con hueso, marcando un incremento del 12 % interanual. En septiembre, se exportaron 60.200 toneladas, el nivel más alto desde 2020. China continuó siendo el principal destino, aunque su participación en las exportaciones cayó al 68,4 %, mientras que Israel y Estados Unidos incrementaron sus compras en un 10,1 % y 40,9 % respectivamente.

El precio promedio por tonelada exportada en septiembre subió un 8,4 % frente a agosto, aunque se mantuvo un 7,6 % por debajo del promedio registrado en los primeros nueve meses de 2023.

La carne en la Era Milei

• El consumo per cápita de carne vacuna cayó un 11,2 % en comparación con 2023, alcanzando el nivel más bajo desde 1996.
• La desaceleración en el aumento de precios no logró revertir la contracción del mercado interno.
• Las exportaciones crecieron un 12 % interanual, con China como principal destino, aunque con menor participación.
• La producción total disminuyó un 4,5 % interanual, pero alcanzó cifras récord en octubre.