Consumo
Fuerte caída en el consumo de carne: bajó un 9,8% en febrero mientras las exportaciones marcan récord
Los precios siguen en alza y golpean el bolsillo. El consumo cayó al nivel más bajo en 30 años.
El consumo de carne bovina en Argentina cayó un 9,8% en febrero, en un contexto de fuertes aumentos de precios que han vuelto al producto cada vez más inaccesible para la mayoría de los hogares.
En los últimos diez días, la carne sufrió dos aumentos consecutivos, con un alza del 10% en los cortes más populares. Esto se debió principalmente al incremento del 7% en el precio de la hacienda, que se trasladó al mostrador. Actualmente, el kilo de asado ronda los $9.500, el vacío cuesta $12.000 y la entraña llega a los $19.500.
«La gente solo lleva lo que está de oferta», aseguró a un carnicero del barrio de Chacarita, reflejando el impacto del ajuste en el consumo diario.
El consumo de carne cayó al nivel más bajo en 30 años
Según un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes (Ciccra), el consumo per cápita de carne bovina en enero de 2025 se ubicó en 47 kg/año, el valor más bajo en tres décadas.
El informe señala que la baja en el consumo está directamente relacionada con la pérdida del poder adquisitivo. Entre noviembre de 2023 y diciembre de 2024, el Índice de Salarios del Indec registró una caída real del 8,4%, reflejando el impacto de la inflación y la devaluación sobre los ingresos de los trabajadores.
Récord de exportaciones: la carne que los argentinos no consumen se vende afuera
A diferencia del mercado interno, las exportaciones de carne alcanzaron un récord histórico en 2024, con un total de 935.261 toneladas enviadas al exterior, lo que representó un aumento del 9,7% respecto a 2023.
Esto sugiere que la carne que dejó de consumirse en Argentina se destinó a la exportación, beneficiando a los frigoríficos exportadores pero encareciendo los precios locales.
El precio del ganado aumentó un 42% en cuatro meses
El aumento del precio del ganado en pie ha sido un factor determinante en la suba de los cortes de carne. En el Mercado de Cañuelas, los precios del novillito registraron fuertes aumentos en los últimos cuatro meses:
- Noviembre: +8,1%
- Diciembre: +10,9%
- Enero: +5,1%
- Febrero: +12,7%
En total, el incremento acumulado entre noviembre y febrero fue del 42%, lo que presionó aún más el valor final de la carne en las carnicerías.
Consumo
Inflación: ¿qué pasó en agosto?
El relevamiento del Banco Central proyectó 1,7% para agosto, pero también registró una contracción de 0,9% en el segundo trimestre y una desocupación de 7,7%.
El Relevamiento de Expectativas de Mercado del Banco Central estimó una inflación mensual de 1,7% para agosto, apenas 0,1 puntos porcentuales por debajo de la encuesta anterior. El número ofreció una baja leve, pero el mismo informe mostró el costo del esquema: los analistas calcularon una contracción de 0,9% del Producto Interno Bruto ajustado por estacionalidad durante el segundo trimestre de 2026.
Una desaceleración que no alcanzó para festejar
El octavo REM del año, publicado por el BCRA el 4 de septiembre, ubicó en 1,7% la proyección de inflación para agosto. El grupo de analistas que mejor acertó en relevamientos anteriores, el llamado Top 10, mantuvo la misma estimación. Para la inflación núcleo, el conjunto de participantes también calculó 1,7%, mientras que el Top 10 proyectó 1,6%.
La diferencia con el relevamiento previo resultó tan chica que venderla como una victoria contundente habría sido, cuanto menos, un exceso de entusiasmo. La inflación no desapareció: apenas bajó una décima en la expectativa del mercado. Y el dato oficial de agosto todavía no formaba parte de ese informe, que difundió proyecciones y no una medición definitiva.
El ajuste dejó la actividad en rojo
El contraste apareció en la actividad económica. Los participantes del REM estimaron que el producto se contrajo 0,9% en el segundo trimestre de 2026, una proyección que empeoró en 0,5 puntos porcentuales respecto del relevamiento anterior. Para el tercer trimestre proyectaron una mejora de 1,1% y para el cuarto, un crecimiento de 1,3%.
El promedio anual tampoco salió ileso. El mercado esperaba que el PIB real de 2026 quedara 2,1% por encima del promedio de 2025, pero recortó esa previsión en 0,6 puntos porcentuales. El Top 10 calculó una expansión de 2,2%, también menor que la estimada previamente.
La contradicción quedó expuesta: el programa podía mostrar una inflación esperada algo menor mientras la economía retrocedía y las previsiones de crecimiento se achicaban. La baja de precios, en ese cuadro, no funcionó como alivio automático para los ingresos, el empleo ni el consumo.
Más superávit, menos margen para la vida cotidiana
En materia laboral, el REM ubicó la desocupación abierta del segundo trimestre en 7,7% de la Población Económicamente Activa y proyectó 7,5% para el cuarto trimestre. El Top 10 calculó 7,6% para ambos períodos. Las cifras describieron un mercado de trabajo que siguió lejos de una mejora contundente.
El relevamiento también proyectó un superávit primario de 15,4 billones de pesos para el Sector Público Nacional no Financiero en 2026, aunque recortó esa estimación en 154.000 millones de pesos frente al informe previo. El Excel celebró el superávit, pero la calle recibió el ajuste en cuotas: menos actividad, empleo frágil y una inflación que todavía siguió corriendo.
El REM no decidió la política económica ni midió por sí mismo el IPC. Reunió las proyecciones de consultoras, entidades financieras y centros de investigación. Por eso, el dato central fue menos épico de lo que podía sugerir una lectura apurada: el mercado esperaba una desaceleración modesta, junto con una recuperación que todavía debía probarse en la economía real.
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