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Inflación de alimentos: carnes y verduras impulsan nueva suba de precios durante enero

Un relevamiento privado confirmó que los precios de verduras y carnes volvieron a subir en la tercera semana de enero, con incrementos del 3% y 2,5% respectivamente, lo que mantiene la presión inflacionaria pese a las bajas en otros rubros del consumo masivo.

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★ Los precios de los alimentos mostraron una nueva señal de presión inflacionaria en la tercera semana de enero, según un relevamiento privado que detectó un aumento promedio del 0,2% semanal en el rubro alimentos y bebidas. La suba, aunque moderada en términos generales, se concentró en productos esenciales de la canasta básica, con verduras y carnes como principales impulsores.

El informe señaló que las verduras lideraron los incrementos semanales, con subas que superaron el 3%, mientras que las carnes mostraron avances cercanos al 2,5%. Estos dos rubros explicaron la mayor parte de la variación semanal, en un patrón que se repite desde fines del año pasado y que vuelve a poner el foco en los alimentos frescos como motor de la inflación.

Bajas en otros rubros amortiguan el impacto

En contrapartida, el relevamiento detectó caídas significativas en productos de panificación, cereales y pastas, que registraron retrocesos superiores al 4% semanal. También se observaron descensos en bebidas, lácteos y algunos productos industrializados.

Estas bajas permitieron que el promedio semanal se mantuviera en niveles acotados, aunque no alcanzaron para revertir la presión que generan los aumentos sostenidos en alimentos frescos, especialmente en un contexto donde el costo de vida sigue siendo uno de los principales condicionantes del consumo popular.

Inflación mensual de alimentos por debajo del 1%, pero la mejora es frágil

El promedio de inflación mensual de las últimas cuatro semanas se ubicó en torno al 0,9%, según el mismo relevamiento. Se trata del primer período, tras más de cinco meses, en el que la inflación mensual promedio de alimentos se mantiene por debajo del 1%. Sin embargo, la mejora es frágil y depende en buena medida de la evolución de rubros volátiles como frutas y verduras.

El informe también destacó un aumento en la dispersión de precios. Aunque la variación promedio se mantuvo baja, se registraron valores extremos más marcados que en la semana previa, lo que indica que la inflación no se mueve de manera homogénea dentro de la canasta.

Además, el porcentaje de productos con aumentos de precios alcanzó el 15% de la canasta relevada, tres puntos porcentuales más que la semana anterior. Este indicador suele anticipar presiones futuras si la difusión de subas continúa ampliándose, en un escenario donde los sectores populares sufren cada vez más el impacto del ajuste en sus bolsillos.

Puntos clave

  • Los precios de alimentos subieron 0,2% en la tercera semana de enero según un relevamiento privado
  • Las verduras lideraron las subas con incrementos superiores al 3%, seguidas por carnes con 2,5%
  • Productos de panificación, cereales y pastas cayeron más del 4%, amortiguando el impacto general
  • La inflación mensual promedio de alimentos se ubicó en 0,9%, por primera vez en cinco meses por debajo del 1%
  • El 15% de los productos relevados registró aumentos de precios, tres puntos más que la semana anterior

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La inflación interanual sin tregua: 33% golpea el costo de vida

El INDEC confirmó este jueves una inflación del 2,1% en mayo, con una acumulación del 14,7% en lo que va de 2026 y una variación interanual del 33,2%. El gobierno libertario festeja la desaceleración mensual, pero la fotografía completa revela que una familia tipo necesita casi un millón y medio de pesos para no ser pobre, mientras Comunicación, Salud y Alimentos encabezan las subas.

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El Argentino Diario-góndola-supermercado-inflación-consumo.

El Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC) publicó este jueves el Índice de Precios al Consumidor (IPC) correspondiente a mayo de 2026. El dato oficial confirmó una suba mensual del 2,1%, levemente por debajo del 2,6% registrado en abril. Con este resultado, la inflación acumulada en los primeros cinco meses del año trepó al 14,7%, mientras que la variación interanual cerró en 33,2%, mostrando un leve incremento respecto al 32,4% de abril, dado que un año atrás los precios habían subido menos.

El número mensual fue recibido con alivio en los despachos oficiales, donde el ministro de Economía Luis Caputo viene prometiendo un anclaje inflacionario como eje central de la gestión libertaria. Sin embargo, la lectura crítica de los datos obliga a mirar más allá del índice mensual: una desaceleración que se apoya sobre una base ya devastada por el ajuste tarifario, los recortes al gasto social y el peso de la deuda con el Fondo Monetario Internacional (FMI), no equivale a recuperación del poder adquisitivo de los sectores populares.

Los rubros que más presionaron en mayo

Según los datos oficiales del INDEC, la división de Comunicación lideró los aumentos del mes con un 3,4%, impulsada principalmente por subas en telefonía e internet. La siguió Educación con un 2,9% de incremento, traccionada por los ajustes en cuotas de colegios privados. El rubro Salud también se ubicó por encima del promedio general, con un 2,6%, empujado por la aceleración de los medicamentos y las cuotas de las prepagas.

Alimentos y bebidas no alcohólicas registró una suba del 2,5%, por encima del índice general. El principal motor alcista dentro del rubro fue el precio de las verduras, con un salto del 27% de fuerte carácter estacional. Los productos panificados avanzaron alrededor del 2,5% y los lácteos un 3%, según la consultora privada C&T Asesores Económicos. En sentido contrario, la carne actúo como amortiguador, con un incremento de apenas el 1%, sosteniendo levemente el bolsillo de los sectores que más la consumen.

En el otro extremo de la tabla, los rubros de menor suba fueron Bebidas alcohólicas y tabaco (0,8%) y Prendas de vestir y Calzado (0,3%), este último influido por las campañas de descuentos del Hot Sale de fin de mes. Transporte registró un 2%, también por debajo del promedio general, tras los fuertes aumentos de combustibles de meses previos.

La brecha regional: el Noreste paga más, la Patagonia menos

El dato nacional oculta una distribución desigual del impacto inflacionario según la región del país. El Noreste fue la zona con la mayor variación del mes (2,6%), traccionada por subas en el gas en garrafa y los alquileres, dos rubros que golpean con especial dureza a los sectores más vulnerables de esas provincias. En el extremo opuesto, la Patagonia registró el menor incremento mensual, con un 1,7%.

La canasta que el dato mensual no puede tapar

El mismo jueves que el INDEC publicó el IPC, también actualizó los valores de las canastas básicas. Según los datos oficiales, en mayo una familia tipo de cuatro integrantes (dos adultos y dos menores) necesitó $1.500.000 aproximadamente para no caer bajo la línea de pobreza, de acuerdo con el informe de la Canasta Básica Total (CBT). Para no caer en la indigencia, ese mismo hogar requirió cubrir la Canasta Básica Alimentaria (CBA), cuyo valor para el mes se situó en torno a los $665.000.

Estos números ponen en evidencia la brecha estructural que la narrativa oficial sobre la «desinflación» no puede cerrar: los aumentos mensuales de entre 2% y 3% se acumulan sobre una base de precios que, desde diciembre de 2023, ya destruyó décadas de conquistas en materia de poder adquisitivo. Según informes del IIEP (UBA-CONICET), los servicios públicos acumulan una suba superior al 525% desde el inicio de la gestión libertaria, con el transporte bordeando el 900%.

El relato oficial versus la persistencia del 33% interanual

El gobierno de Javier Milei construyó buena parte de su capital político sobre la idea del control inflacionario como prueba de gestión. El dato de mayo, levemente mejor que el de abril, alimentará ese argumento en los próximos días. Pero la variación interanual del 33,2% expone la trampa del relato: una inflación que se desacelera mes a mes pero que acumula, en doce meses, el equivalente a un tercio de los ingresos de cualquier familia trabajadora que llegó a diciembre de 2025 con el bolsillo intacto, es decir, ninguna.

El Relevamiento de Expectativas de Mercado (REM) del Banco Central proyecta que la inflación interanual cerrará 2026 en torno al 30,5%. Esa cifra, de cumplirse, seguirá siendo una de las más altas de América Latina y muy superior a los compromisos asumidos con el FMI en el marco del acuerdo de Servicio Ampliado suscripto en abril de 2025, que estipuló metas de desinflación mucho más agresivas a cambio de un desembolso de USD 20.000 millones.

En ese contexto, el dato mensual más bajo en meses no es una victoria: es el piso mínimo que el ajuste permanente debe ofrecer para mantener la ficción de que el modelo funciona, mientras millones de argentinas y argentinos siguen sin poder cubrir la canasta básica de alimentos.

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