Sociedad
Harvard revela los 5 pasos para preparar un sándwich saludable y completo
Más allá del pan y el relleno, expertos de la prestigiosa universidad y nutricionistas revelan las claves para una comida saludable y sabrosa. Te proponemos combinaciones creativas, desde una opción mediterránea hasta una vegana, para renovar tus almuerzos.
La guía definitiva para un almuerzo saludable y delicioso
El sándwich, a menudo relegado a la categoría de comida rápida o almuerzo improvisado, puede ser en realidad una opción completa, sabrosa y saludable. Ideal para la primavera o cualquier momento en que el tiempo apremia, su potencial nutricional depende enteramente de una preparación consciente. Lejos de las versiones industriales, un sándwich casero permite controlar cada ingrediente, transformándolo en una comida equilibrada.
Según la nutricionista española Mónica Herrero, el secreto reside en un equilibrio perfecto de cuatro componentes: un buen pan, una fuente de proteína, grasas saludables y una generosa porción de verduras frescas. De esta manera, se logra una comida completa, saciante y fácil de transportar. Siguiendo esta línea, la prestigiosa Universidad de Harvard propone cinco pasos clave para construir el sándwich ideal.
Paso 1: La base, un pan de calidad
Todo gran sándwich comienza con un buen pan. La recomendación principal es evitar el pan blanco y optar por versiones integrales. Mónica Herrero subraya la importancia de elegir un ‘pan integral de verdad’, elaborado con masa madre y harinas de grano entero. Advierte que muchos panes de molde industriales contienen azúcares, aceites refinados y harinas de baja calidad. Si la única opción es el supermercado, desde Harvard aconsejan revisar la lista de ingredientes y asegurarse de que el primero sea ‘integral’ o ‘salvado de avena’.
Paso 2: Proteína magra o vegetal para la saciedad
El corazón del sándwich es su fuente de proteína. Las opciones son variadas y se adaptan a todos los gustos y dietas. La nutricionista sugiere elegir entre huevo duro, atún al natural, pechuga de pollo o pavo a la plancha, hummus, tofu marinado o queso fresco. Estos ingredientes no solo aportan sabor, sino que también son cruciales para mantener la sensación de saciedad durante más tiempo.
Paso 3: Un toque de grasa saludable
Para añadir cremosidad y nutrientes valiosos, el siguiente paso es incorporar grasas saludables. Algunas de las mejores opciones incluyen palta fresca, guacamole casero, un chorrito de aceite de oliva extra virgen o cremas de frutos secos sin azúcares añadidos. Si se desea usar una salsa, la mostaza es una de las alternativas más recomendadas por su bajo aporte calórico y su intenso sabor.
Paso 4: Frescura y fibra con vegetales
Ningún sándwich está completo sin el aporte de verduras. Este componente añade textura, frescor, fibra y un volumen de vitaminas y minerales. Herrero anima a ir más allá de la clásica hoja de lechuga, proponiendo espinaca fresca, zanahoria rallada, champiñones laminados, rodajas de tomate, pimientos, pepino, rúcula, pepinillos o incluso calabacín a la plancha. La variedad es la clave para un plato más nutritivo y atractivo.
Paso 5: El toque final que marca la diferencia
Para elevar el sándwich de bueno a excepcional, Harvard sugiere añadir un ‘toque especial’. Elementos como la cebolla morada en finas rodajas, berros frescos o repollo rallado no solo complementan el plato con más vegetales, sino que también aportan un contrapunto de sabor y una presentación más cuidada.
Inspiración: Combinaciones innovadoras y atractivas
Aplicando estos principios, es posible crear sándwiches que son verdaderas obras culinarias. Aquí algunas ideas para inspirar:
- Sándwich Mediterráneo: En pan de masa madre, combinar pechuga de pollo a la plancha, pesto de rúcula casero (hecho con rúcula, nueces, ajo, aceite de oliva y parmesano), rodajas de tomate fresco y pimientos asados.
- Sándwich Nórdico: Utilizar pan de centeno como base, untar con queso crema bajo en grasa o yogur griego, añadir salmón ahumado, finas láminas de pepino y un toque de eneldo fresco.
- Sándwich Vegano Power: Sobre pan integral, disponer una generosa capa de hummus, tofu marinado y dorado a la plancha, hojas de espinaca fresca y zanahoria rallada para un toque crujiente.
- Sándwich para niños ‘Arcoíris’: En un pan tierno integral, crear capas de colores con pavo natural, rodajas de manzana verde, tiras de pimiento rojo y un poco de lechuga. Una combinación divertida y llena de nutrientes.
Judiciales ⚖️
Propofest: Fini Lanusse rompe el silencio pero esquiva los detalles de la causa que involucra dos muertes
La médica procesada por el presunto desvío de propofol del Hospital Italiano publicó un breve mensaje en redes sociales en el que aseguró confiar en el proceso judicial. La declaración llega más de un mes después de que el juez Javier Sánchez Sarmiento formalizara los cargos y dispusiera el embargo de sus bienes.
“Las cosas se van a aclarar”: el descargo de Fini Lanusse tras ser procesada en el Propofest
★ Delfina «Fini» Lanusse, exresidente de tercer año en el área de Anestesiología del Hospital Italiano de Buenos Aires y procesada en la denominada causa «Propofest», realizó este domingo un breve descargo público a través de un mensaje en redes sociales. Sin entrar en detalles sobre los cargos que pesan en su contra, Lanusse aseguró que «las cosas se van a aclarar» y expresó su confianza en el proceso judicial en curso.
«Por el momento no puedo hacer declaraciones profundas», explicó la profesional, quien agregó que la Justicia «se encuentra trabajando en el caso». El mensaje, escueto y cuidadosamente medido, representa la primera aparición pública de Lanusse desde que el juez Javier Sánchez Sarmiento formalizara su procesamiento junto al anestesista Hernán Boveri por el delito de administración fraudulenta.
El procesamiento y las medidas cautelares
El 10 de abril de 2026, el magistrado Sánchez Sarmiento dictó el procesamiento formal de Boveri y Lanusse por el presunto desvío de propofol, remifentanilo y otros fármacos de uso controlado del Hospital Italiano. Ambos profesionales tienen prohibida la salida del país. La Justicia dispuso además un embargo superior a los 30 millones de pesos sobre los bienes de Lanusse.
Según consta en el expediente judicial, Boveri ocupaba un cargo de jerarquía en el área de Anestesiología y habría aprovechado esa posición para vulnerar los controles de stock del hospital. En su declaración ante el juez, el anestesista reconoció haber administrado sustancias anestésicas a Lanusse en reiteradas oportunidades, con su consentimiento, y señaló que fue ella quien sustrajo los medicamentos. La defensa de ambos procesados busca revertir las medidas cautelares y sostiene que no existen pruebas suficientes para sostener la acusación.
El origen del caso: dos muertes y un sistema de control fallido
La investigación que derivó en el procesamiento comenzó el 20 de febrero de 2026, cuando efectivos policiales hallaron sin vida al anestesiólogo Alejandro Zalazar, de 29 años, en su departamento de Palermo. La autopsia reveló muerte por congestión, edema pulmonar y edema meningoencefálico, lesiones compatibles con sobredosis de propofol y remifentanilo. El análisis de trazabilidad del instrumental hallado en el domicilio de Zalazar determinó que una parte significativa del material pertenecía al Hospital Italiano, institución en la que Zalazar no tenía acceso laboral directo.
El 3 de abril, una segunda muerte complejizó aún más la causa. El enfermero Eduardo Bentancourt, de 44 años, fue encontrado sin vida en su departamento de la calle Fray Justo Santa María de Oro al 2428, en Palermo. En el lugar se secuestraron tres ampollas de fentanilo del laboratorio HLB Pharma S.A., propiedad del empresario Ariel García Furfaro, procesado en una causa separada vinculada a 111 muertes por adulteración de sustancias medicinales. La Fiscalía Nacional en lo Criminal y Correccional N°31, a cargo del fiscal Carlos Vasser, confirmó que las ampollas correspondían al certificado N° 53.100, inhabilitado por la ANMAT, con vencimiento en marzo de 2026, lo que refuerza la hipótesis de un desvío deliberado del stock que debía ser destruido tras la clausura del laboratorio.
Lo que declararon los jefes del área de Anestesiología
El jefe y el subjefe del área de Anestesiología del Hospital Italiano declararon ante el juez que Lanusse reconoció tener problemas de consumo de sustancias desde hacía dos años, un elemento que el Ministerio Público incorporó como contexto agravante en la formulación de cargos. El análisis forense de las filmaciones de vigilancia interna del hospital permitió reconstruir los momentos en que Boveri accedía a sectores restringidos y retiraba ampollas sin que los sistemas de registro lo detectaran a tiempo. El Hospital Italiano se presentó como querellante en la causa para resguardar su prestigio institucional y colabora activamente con la Justicia.
La causa avanza hacia el juicio oral
Con el procesamiento formalizado, la investigación se encamina hacia la etapa de preparación del juicio oral. El Ministerio Público deberá consolidar su acusación, mientras los defensores de Boveri y Lanusse ofrecerán sus descargos y pruebas ante el tribunal. Nuevas definiciones podrían conocerse en las próximas semanas.
Puntos clave:
- Delfina Lanusse publicó un mensaje en redes sociales en el que aseguró que «las cosas se van a aclarar» y expresó confianza en la Justicia.
- El juez Javier Sánchez Sarmiento la procesó junto a Hernán Boveri por administración fraudulenta; ambos tienen prohibida la salida del país y enfrentan embargos millonarios.
- La causa se vincula a dos muertes: el anestesiólogo Alejandro Zalazar y el enfermero Eduardo Bentancourt, hallados sin vida en Palermo.
- En el domicilio de Bentancourt se encontraron ampollas de fentanilo del laboratorio clausurado HLB Pharma (certificado N° 53.100, inhabilitado por ANMAT), vinculado a 111 fallecidos.
- El Hospital Italiano se constituyó como querellante; la investigación avanza hacia el juicio oral.
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