Los scones son un clásico de la repostería británica que ha cautivado los paladares de personas de todo el mundo. Estos pequeños panecillos, de textura suave y ligeramente dulce, son el compañero perfecto para una taza de té o café por la tarde.

El Doodle de este 10 de junio celebra los scones, una delicia para el té de la tarde en el Reino Unido. Por lo general, se acompañan con mermelada y crema batida, y se pueden encontrar en casi cualquier panadería desde el extremo norte de Escocia hasta el extremo sur de Inglaterra.

 Un día como hoy pero en 1657, la idea del ‘té de la tarde’ fue presentada y ofrecida por primera vez en Londres.

Muchos creen que los scones se originaron en Escocia en el Siglo XVI y finalmente llegaron a los «salones de té reales». Se dice que Anna Russell, la séptima duquesa de Bedford, pidió la merienda con su té todas las tardes y popularizó el combo. Durante la era victoriana, la gente de Londres viajaba en los ferrocarriles recién establecidos a la costa sur de Inglaterra para pasar un fin de semana lejos de la ciudad. Las panaderías locales, los restaurantes y los pubs de la zona introdujeron el dúo de bollos de té a las masas, y nació el término «té con crema». 

El antiguo debate sobre cómo comer un scon sigue en pie: ¿crema o mermelada primero? Algunos, como los de Cornualles, prefieren agregar mermelada primero para dejar que el sabor afrutado se asiente en la golosina antes de completarla con crema cuajada. Otros, como la gente de Devon, utilizan la nata coagulada para separar la mermelada de la masa.

En otros lugares del mundo también incorporaron la deliciosa patiserie, como aquí en Argentina, donde se comen con manteca y mermelada junto al té de las cinco. En EEUU por ejemplo, se introdujeron variaciones saladas como el “scon de queso” y pueden encontrarse diversas variantes de acuerdo las regiones.

Isabella Chefette, experta en gastronomía de @ElArgentino nos comparte una receta clásica para preparar scones y disfrutar de su delicioso sabor en la comodidad de tu casa:

Ingredientes:

• 350 gramos de harina de trigo
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 50 gramos de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 85 gramos de mantequilla fría, cortada en cubitos
• 150 ml de leche
• 1 huevo batido (para el glaseado)
• Mermelada y crema batida (para servir)

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 220°C y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. En un tazón grande, tamiza la harina y la levadura en polvo. Agrega el azúcar y la sal, y mezcla bien.
3. Añade la mantequilla fría a la mezcla de harina y utiliza los dedos para desmenuzarla hasta obtener una textura similar a las migas de pan.
4. Haz un hueco en el centro de la mezcla y vierte la leche. Mezcla suavemente con una cuchara de madera hasta que los ingredientes se combinen y formen una masa suave. Evita mezclar en exceso, ya que esto podría hacer que los scones queden duros.
5. Espolvorea un poco de harina sobre una superficie plana y voltea la masa sobre ella. Amasa ligeramente la masa durante unos segundos hasta que tenga una consistencia suave y uniforme.
6. Con un rodillo, extiende la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 2,5 cm. Utiliza un cortador redondo de aproximadamente 5 cm de diámetro para cortar los scones. Presiona el cortador firmemente hacia abajo sin girarlo, ya que esto permitirá que los scones se eleven correctamente durante el horneado. Recoge los recortes de masa restantes y vuelve a amasar ligeramente para cortar más scones.
7. Coloca los scones en la bandeja para hornear la preparación. Pinta la parte superior de cada scon con un poco de huevo batido para darles un acabado dorado.
8. Hornea los scones en el horno precalentado durante aproximadamente 10-12 minutos, o hasta que estén dorados en la parte superior.
9. Una vez horneados, retira los scones y déjalos enfriar en una rejilla. Sirve los scones tibios o a temperatura ambiente, acompañados de mermelada y crema batida.

Nota de la Chef: la receta clásica garantiza que los scones tengan una textura tierna por dentro y una corteza ligeramente crujiente por fuera. Combina estos panecillos con tu mermelada favorita.