⬛ Desde mediados de 2024 hasta agosto de 2025, cerraron al menos 14.000 panaderías en todo el país; el consumo de pan cayó un 50 % y el de facturas, un 85 %, según el presidente del Centro de Panaderos de la provincia de Buenos Aires, Martín Pinto.

Testimonios del rubro panadero

“Me ahogaron” y “me arruinaron”, escucha casi a diario Martín Pinto, presidente del Centro de Panaderos de Merlo, refiriéndose al cierre de 620 panaderías sólo en la provincia. El consumo de pan cayó un 50 %, la capacidad operativa está al 60 % y ya son unos 3.700 los puestos de trabajo perdidos en ese sector.

Otro panorama vigila la realidad nacional: “solo seis de cada diez máquinas están encendidas”, grafica Pinto; “se venden un 85 % menos de facturas. Hoy se produce por pedido, con dos o tres productos básicos, y lo que no se vende… lo tiramos”.

En la zona de Luis Guillón, el presidente de la Cámara local, Luis Ricardo Kler, advierte que no venden por kilo, sino que “la gente pide $1.000 de pan y se lleva cada vez menos”. Ruinas de la formalidad: ya ni se hacen masas finas, porque “son un lujo”.

Historias que duelen

Un empresario de una panadería especial, identificada como “Poly Artesanal”, contó que debió despedir a 27 empleados por la crisis y definió:

“Quiero contarles a todos que fundí. Me estoy volviendo a levantar, una vez más, con lo difícil que es en este país. Tengo dos criaturas que sostener.”

La magnitud de la crisis nacional

Esta caída no afecta sólo al rubro panadero. Datos compartidos por usuarios en redes sociales señalan que 10.000 pymes cerraron en seis meses, es decir, “50 empresas por día” desaparecen del mapa productivo.

Estas voces urgentes revelan que el discurso sobre un sector privado pujante bajo el modelo libertario choca contra una realidad devastadora: baja de consumo, costos siderales (alquileres, energía, insumos), inflación descontrolada y tarifazos que se trasladan al bolsillo. Las panaderías, como termómetro de la pobreza, hacen visible lo que está en juego: empleo, tejido social, economía real.

Puntos clave

• Se cerraron 14.000 panaderías en 18 meses, con una caída del consumo de pan del 50 % y del de facturas del 85 %
• En la provincia de Buenos Aires, ya cerraron 620 panaderías, con pérdida de 3.700 empleos
• Voz testimonial: empresario de “Poly Artesanal” cerró su panadería y despidió 27 empleados
• Un tuitero relevó que 10.000 pymes desaparecieron en seis meses: “50 empresas por día”