Lo que tenés que saber

• El kilo de pan podría costar entre $4.000 y $4.500 por subas en tarifas e insumos.
• Ya cerraron más de 1.400 panaderías en todo el país, según datos del sector.
• La venta de productos como facturas y criollos bajó hasta un 40%.
• Crece el trabajo clandestino sin controles ni condiciones sanitarias.
• Panaderos advierten que ya no pueden cubrir costos básicos como servicios y aguinaldos.

El precio del pan podría alcanzar los $4.500 y el sector alerta por cierres y caída de consumo

Panaderos de distintos puntos del país advirtieron que en los próximos días el precio del pan podría aumentar hasta ubicarse entre $4.000 y $4.500 por kilo, debido a las fuertes subas en las tarifas, insumos y tributos locales. La situación afecta tanto a la provincia de Buenos Aires como a Córdoba, donde ya se registró una caída de ventas de hasta un 40% en panaderías.

Martín Pinto, presidente del Centro de Industriales Panaderos de Merlo y referente de la Cámara de Industriales Panaderos (CIPAN), expresó: “Los insumos y las materias primas siguen subiendo, las ventas cayeron un cincuenta por ciento y, si esto sigue así, van a seguir cerrando panaderías”.

El dirigente confirmó que más de 1.400 panaderías cerraron en todo el país y explicó: “La gente hoy compra lo que puede y no lo que quiere”.

El aumento de costos pone en jaque a los comercios

Pinto explicó que las panaderías atraviesan una situación crítica: “Muy a nuestro pesar, es posible que tengamos que incrementar el precio de nuestros productos en los próximos días, para tratar de equilibrar un poco los costos de producción, aunque sabemos que esa no es la solución”.

Sobre la realidad económica del sector, remarcó: “Antiguamente los panaderos sacaban préstamos para arreglar su panadería o para comprar máquinas», pero hoy se «endeudan para pagar los aguinaldos, la luz, el gas, y ya no saben qué hacer”.

Suben los impuestos y crece el trabajo sin control

Pinto también denunció el impacto de la presión fiscal: “Además de las materias primas y las tarifas de los servicios públicos, hay subas en Ingresos Brutos, en los impuestos municipales, la realidad es que se hace insostenible mantener los comercios”.

Esto, según el referente del CIPAN, fomenta la informalidad: “Sigue creciendo el trabajo clandestino, que no paga alquileres, impuestos ni sueldos, y que no solo perjudica a la industria panadera», alertó. También expresó preocupación por cuestiones sanitarias: «Muchas veces el pan se fabrica en lugares sin la higiene y las condiciones de salubridad que tiene que tener la elaboración de productos alimenticios”.

Córdoba también sufre: caída en ventas y especialidades en riesgo

En la provincia de Córdoba, la baja en el consumo también golpea al sector. El presidente del Centro de Industriales Panaderos y Afines de la Provincia de Córdoba (Cipac), Marcelo Caula, explicó: «Este año se nota la baja en el consumo. Sorprende en el caso del pan, que a pesar de las crisis siempre se vendió y ahora se vende cada vez menos”.

Las cifras reflejan un fuerte descenso: las ventas de pan disminuyeron un 10%, las de criollos un 20%, las facturas un 30% y las especialidades un 40%. A esto se suman aumentos en productos clave como los huevos, que afectan la elaboración de pastelería, actividad que muchos panaderos ya consideran en riesgo.