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Consumo

Toda de Milei: cerraron 14.000 panaderías y se desplomó la venta de facturas

El consumo de pan cayó 50% y las panaderías producen a pedido. El Centro de Panaderos alerta por una crisis sin precedentes en todo el país.

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Lo que tenés que saber

  • Cerraron 14.000 panaderías en Argentina en los últimos 18 meses.
  • La venta de facturas bajó un 85% incluso con promociones.
  • Las panaderías producen solo por pedido y con variedad limitada.
  • El consumo de pan cayó un 50% y muchas máquinas están apagadas.
  • Martín Pinto afirma que el sector “trabaja con lo justo” para sobrevivir.

Martín Pinto advierte por una crisis histórica en el sector panadero

El presidente del Centro de Panaderos de la provincia de Buenos Aires, Martín Pinto, reveló este domingo cifras alarmantes sobre la situación actual de uno de los sectores más tradicionales del país. En declaraciones radiales, afirmó que 14.000 panaderías cerraron en los últimos 18 meses, reflejo de una crisis que redujo a la mitad la producción y desmoronó el consumo de panificados.

“Producir en Argentina cada vez cuesta más. Soy panadero y solo uso la mitad de las máquinas”, expresó Pinto, al describir un panorama en el que “solo seis de cada diez máquinas están encendidas” y los locales apenas sobreviven.

Facturas: la caída más dramática en el consumo

Uno de los datos más impactantes señalados por Pinto tiene que ver con las facturas, producto típico de la mesa argentina.
“Se venden un 85% menos. Ya ni siquiera la docena del día anterior al 50% de descuento se vende”, advirtió.

La dinámica de producción cambió drásticamente: las panaderías ya no trabajan a volumen, sino que elaboran por pedido, priorizando productos básicos.
“Hoy las panaderías producen por pedido, con dos o tres productos básicos, y las heladeras están apagadas porque lo que no se vende se tira”, detalló.

La mitad de la capacidad, la mitad del mostrador

Pinto también describió cómo la variedad de productos ofrecidos en el mostrador disminuyó considerablemente.
“Antes en el mostrador tenías una gran variedad: panes, facturas, sándwiches. Hoy la realidad es muy distinta. Trabajamos con lo justo y apagamos equipos para ahorrar energía y evitar pérdidas”, dijo.

Con más de tres décadas en el rubro, el dirigente panadero expuso una transformación que golpea tanto al comerciante como al consumidor. La reducción del consumo y la inflación afectaron directamente a este sector clave del entramado pyme.

El pan, termómetro del bolsillo argentino

El consumo de pan cayó un 50% en el último año y medio, y Pinto señaló que este alimento básico suele funcionar como indicador de pobreza en muchos países. La merma en las ventas refleja la pérdida de poder adquisitivo y la recesión que atraviesa el país.

Las panaderías, muchas de ellas emprendimientos familiares, enfrentan no solo la caída de las ventas, sino también el aumento de costos operativos, la baja demanda y la imposibilidad de sostener la producción a escala.

Un sector en riesgo dentro de una economía en retroceso

El caso de las panaderías se suma a otras actividades pymes que registran caídas sostenidas en producción, empleo y ventas. Martín Pinto expresó que el panorama actual no deja margen para resistir sin medidas urgentes. El contexto económico nacional, con inflación persistente y consumo retraído, repercute de forma directa en sectores clave como el panadero, que además de producir alimentos, genera miles de puestos de trabajo en todo el país.

Consumo

Sin turistas en el finde largo: hoteleros advierten una crisis sin precedentes

A días del fin de semana largo del 15 de junio, los principales destinos turísticos del país muestran niveles de reservas muy por debajo de los históricos. El sector hotelero atraviesa uno de los peores comienzos de temporada baja en años, mientras el ajuste económico del Gobierno nacional destruye el poder adquisitivo de los argentinos y vacía los destinos de temporada.

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Hoteleros alertan: Mar del Plata, Tandil y Córdoba con pocas reservas para el finde largo del 15 de junio.

El fin de semana largo del 15 de junio, que conmemora el Paso a la Inmortalidad del General Martín Miguel de Güemes en una fecha trasladada desde el miércoles 17, debería representar uno de los eventos de mayor movimiento turístico del calendario de temporada baja. Sin embargo, el panorama que describen los empresarios del sector es desolador.

En Mar del Plata, uno de los destinos más convocantes del turismo argentino, la situación ya se califica como alarmante. Rolando Dominé, integrante de la Asociación Hotelera Gastronómica y director de un importante hotel de la ciudad, describió el escenario con precisión: «Lo usual es que para esta altura ya hubiéramos superado el 50% de reservas de la capacidad hotelera local. Ninguno de nosotros, o muy pocos, podemos llegar a un porcentaje como el mencionado», declaró en diálogo con Radio Brisas. La caída en las consultas y el movimiento turístico se verifica desde marzo, según el mismo empresario, incluso durante los fines de semana tradicionales.

Los más afectados son los establecimientos más pequeños. Los hoteles de una y dos estrellas enfrentan serias dificultades para mantenerse operativos, en muchos casos obligando a sus dueños a volcar capital propio para cubrir los gastos mínimos de funcionamiento. «Vemos hoteles sindicales cerrados. ¿Cómo no lo van a hacer entonces algunos hoteles que no logran cubrir la cuota mínima de gastos?», planteó Dominé, graficando la magnitud del colapso.

Tandil y Córdoba también en alerta

La crisis no se circunscribe a la costa atlántica. En Tandil, otro destino clave para las escapadas cortas, las reservas apenas rondan el 50% de la capacidad disponible. El panorama se agrava en varias localidades turísticas de las sierras de Córdoba, donde operadores del sector reportan niveles mínimos de ocupación y, en algunos casos, establecimientos sin ninguna reserva confirmada para el fin de semana largo. Estos datos contrastan con años anteriores, cuando los feriados largos constituían un salvavidas para sostener la actividad en la temporada baja.

El ajuste detrás de la caída: bolsillo roto, destinos vacíos

La crisis del turismo interno no es un fenómeno aislado ni azaroso. Es la consecuencia directa del modelo económico que impulsa la gestión de Javier Milei, con un ajuste fiscal que destruyó los ingresos reales de la población y encareció los servicios básicos de manera sostenida. Según datos del IIEP (UBA-CONICET), los servicios públicos acumularon aumentos superiores al 525% desde diciembre de 2023, mientras que el transporte subió casi un 900%. En ese contexto, viajar se volvió un lujo imposible para una porción creciente de la sociedad.

Los datos del sector lo confirman. Durante la temporada estival 2025-2026, el patrón dominante en los destinos nacionales fue la reducción de las estadías y el gasto contenido: escapadas concentradas entre viernes y domingo, sin derroche, con turistas que priorizaron experiencias puntuales. Para la temporada baja, ese ajuste de expectativas se transformó directamente en ausencia. El informe de Turismo Internacional del INDEC de abril de 2026 mostró que ingresaron al país 755.000 visitantes no residentes, una caída del 8% interanual, mientras que los argentinos que salieron al exterior bajaron un 15,7% respecto al mismo mes de 2025, reflejo de que el deterioro afecta también la capacidad de viajar al exterior.

El gobernador bonaerense Axel Kicillof señaló en una conferencia en San Pedro que «el diagnóstico es unánime: hay un desplome de la actividad que afecta a las ventas y al consumo». Los datos de la Provincia de Buenos Aires resultan ilustrativos de la tendencia nacional: durante las semanas largas de 2025, la comparación con 2024 arrojó una caída del 19% en turistas y un derrumbe del consumo de casi el 39%, según datos oficiales provinciales.

Promociones de emergencia y competencia informal

Ante la débil demanda, los hoteles recurrieron a promociones especiales y descuentos de último momento para intentar captar viajeros. «Casi todos los hoteles las estamos dando», reconoció Dominé, en un gesto que revela la desesperación de un sector que no encuentra piso. Pero las promociones chocan con una barrera estructural: la caída del salario real hace que incluso los precios rebajados sean inaccesibles para una parte importante de los potenciales turistas.

El referente hotelero también señaló la competencia de los alquileres temporarios informales, a quienes calificó como «competencia poco leal» por las diferencias en materia impositiva y previsional. La hotelería tradicional, generadora de empleo formal y registrado, reclama medidas de apoyo y políticas activas de promoción turística. Sin embargo, del Gobierno nacional las respuestas brillan por su ausencia. «Las respuestas por parte tanto de los organismos recaudatorios como de la función pública vienen demoradas», concluyó Dominé.

Mientras tanto, el sector turístico enfrenta uno de los peores comienzos de temporada baja de los últimos años. El Gobierno de Milei traslada el feriado de Güemes para «promover el turismo interno», pero el turismo no se promueve con decretos cuando el ajuste económico le quitó a los argentinos la posibilidad de viajar.

Puntos clave

  • Mar del Plata no alcanza el 50% de reservas hoteleras para el fin de semana largo del 15 de junio, según la Asociación Hotelera Gastronómica.
  • En Tandil y las sierras de Córdoba, la ocupación es igual de crítica, con establecimientos sin ninguna reserva confirmada.
  • Los hoteles de una y dos estrellas enfrentan el cierre por no poder cubrir sus gastos mínimos de funcionamiento.
  • El ajuste económico del Gobierno de Milei acumuló aumentos de más del 525% en servicios públicos y casi el 900% en transporte desde diciembre de 2023, destruyendo la capacidad de consumo de los hogares argentinos.
  • La caída en el turismo interno durante las semanas largas de 2025 fue del 19% en turistas y del 39% en consumo, según datos de la Provincia de Buenos Aires.
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