Consumo
Precios de la carne para la Navidad 2024
El precio de la carne sigue subiendo mientras el consumo sigue cayendo. En algunas zonas de CABA, los cortes superan los $10.000 por kilo, aunque en la provincia los aumentos son menos pronunciados.
Lo que tenés que saber:
- Durante noviembre, los precios de la carne aumentaron entre un 12% y un 30%, a pesar de la caída en el consumo.
- En la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (CABA), el kilo de carne supera los $10.000, mientras que en la Provincia de Buenos Aires los aumentos fueron moderados.
- Los cortes parrilleros como el asado, vacío y lomo, experimentaron incrementos significativos.
- El precio de la carne sigue por debajo de la inflación, pero con una suba acumulada del 33% este año.
- El consumo de carne por habitante cayó a los niveles más bajos de los últimos 28 años.
- Los precios de los cortes como el asado oscilan entre $6.500 y $11.800 según la zona y el comercio.
Aumentos en los precios de la carne
En noviembre, los precios de la carne registraron aumentos significativos, con algunas carnicerías reportando subas de hasta un 30%. Esta variación de precios se reflejó principalmente en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, donde el kilo de carne superó los $10.000. En contraste, en la Provincia de Buenos Aires, los incrementos fueron menos pronunciados, con los cortes más populares como el asado apenas experimentando ajustes.
Según comerciantes, el precio del asado en CABA oscilaba entre los $10.400 y los $11.800, mientras que en otras zonas más periféricas, como el Mercado Central y el Mercado de Morón, los precios eran más accesibles, rondando entre los $6.500 y los $7.500.
🔵Mediados de la década del 50
— ₿izcocho antiguo y rancio, muy rancio ✟🇦🇷🚂 (@Bizco_Chuelo) November 30, 2024
Los obreros comían carne abundante luego de las arduas tareas en las obras públicas como el arreglo de las vias. El Laburante comía bien y asado todos los días.
Hoy con milei el pueblo no come carne porque es muy cara.
Las cosas como son 😌 #OFF pic.twitter.com/X9ZqK5KUyZ
Precios por debajo de la inflación
A pesar de los aumentos, los precios de la carne se mantienen por debajo de la inflación. En lo que va del año, los incrementos en los precios de la carne alcanzaron un 33%, mientras que la inflación total fue del 107%. Esto refleja una caída en el consumo, que llegó a los niveles más bajos en 28 años, con un promedio de 46 a 48 kilos de carne por habitante anuales.
La Cámara de Matarifes y Abastecedores (Camya) justificó estos aumentos como una recomposición previa a las fiestas, debido a una oferta ajustada y las condiciones climáticas que impactaron la producción.
Impacto en los cortes parrilleros
Los cortes parrilleros más demandados, como el vacío, la entraña, el matambre y el ojo de bife, experimentaron incrementos importantes. Por ejemplo, el precio del lomo llegó a los $11.000 por kilo y el vacío a los $9.500. En la periferia de CABA, los precios fueron hasta un 35% más bajos que en las zonas más centrales, lo que refleja una disparidad significativa en los costos.
La justificación de los precios
El aumento en los precios de la carne responde a varios factores, entre ellos, una recomposición previa a las fiestas y el ajuste en los costos por parte de los matarifes. “La expectativa por las Fiestas, la hacienda ajustada y las lluvias han contribuido a este aumento”, explicó Sergio Pedace, vicepresidente de Camya.
A pesar de los incrementos, los comerciantes y productores aseguran que el precio de la hacienda sigue estando por debajo de los valores históricos, lo que justifica en parte los aumentos actuales.
Consumo
Sin turistas en el finde largo: hoteleros advierten una crisis sin precedentes
A días del fin de semana largo del 15 de junio, los principales destinos turísticos del país muestran niveles de reservas muy por debajo de los históricos. El sector hotelero atraviesa uno de los peores comienzos de temporada baja en años, mientras el ajuste económico del Gobierno nacional destruye el poder adquisitivo de los argentinos y vacía los destinos de temporada.
El fin de semana largo del 15 de junio, que conmemora el Paso a la Inmortalidad del General Martín Miguel de Güemes en una fecha trasladada desde el miércoles 17, debería representar uno de los eventos de mayor movimiento turístico del calendario de temporada baja. Sin embargo, el panorama que describen los empresarios del sector es desolador.
En Mar del Plata, uno de los destinos más convocantes del turismo argentino, la situación ya se califica como alarmante. Rolando Dominé, integrante de la Asociación Hotelera Gastronómica y director de un importante hotel de la ciudad, describió el escenario con precisión: «Lo usual es que para esta altura ya hubiéramos superado el 50% de reservas de la capacidad hotelera local. Ninguno de nosotros, o muy pocos, podemos llegar a un porcentaje como el mencionado», declaró en diálogo con Radio Brisas. La caída en las consultas y el movimiento turístico se verifica desde marzo, según el mismo empresario, incluso durante los fines de semana tradicionales.
Los más afectados son los establecimientos más pequeños. Los hoteles de una y dos estrellas enfrentan serias dificultades para mantenerse operativos, en muchos casos obligando a sus dueños a volcar capital propio para cubrir los gastos mínimos de funcionamiento. «Vemos hoteles sindicales cerrados. ¿Cómo no lo van a hacer entonces algunos hoteles que no logran cubrir la cuota mínima de gastos?», planteó Dominé, graficando la magnitud del colapso.
Tandil y Córdoba también en alerta
La crisis no se circunscribe a la costa atlántica. En Tandil, otro destino clave para las escapadas cortas, las reservas apenas rondan el 50% de la capacidad disponible. El panorama se agrava en varias localidades turísticas de las sierras de Córdoba, donde operadores del sector reportan niveles mínimos de ocupación y, en algunos casos, establecimientos sin ninguna reserva confirmada para el fin de semana largo. Estos datos contrastan con años anteriores, cuando los feriados largos constituían un salvavidas para sostener la actividad en la temporada baja.
El ajuste detrás de la caída: bolsillo roto, destinos vacíos
La crisis del turismo interno no es un fenómeno aislado ni azaroso. Es la consecuencia directa del modelo económico que impulsa la gestión de Javier Milei, con un ajuste fiscal que destruyó los ingresos reales de la población y encareció los servicios básicos de manera sostenida. Según datos del IIEP (UBA-CONICET), los servicios públicos acumularon aumentos superiores al 525% desde diciembre de 2023, mientras que el transporte subió casi un 900%. En ese contexto, viajar se volvió un lujo imposible para una porción creciente de la sociedad.
Los datos del sector lo confirman. Durante la temporada estival 2025-2026, el patrón dominante en los destinos nacionales fue la reducción de las estadías y el gasto contenido: escapadas concentradas entre viernes y domingo, sin derroche, con turistas que priorizaron experiencias puntuales. Para la temporada baja, ese ajuste de expectativas se transformó directamente en ausencia. El informe de Turismo Internacional del INDEC de abril de 2026 mostró que ingresaron al país 755.000 visitantes no residentes, una caída del 8% interanual, mientras que los argentinos que salieron al exterior bajaron un 15,7% respecto al mismo mes de 2025, reflejo de que el deterioro afecta también la capacidad de viajar al exterior.
El gobernador bonaerense Axel Kicillof señaló en una conferencia en San Pedro que «el diagnóstico es unánime: hay un desplome de la actividad que afecta a las ventas y al consumo». Los datos de la Provincia de Buenos Aires resultan ilustrativos de la tendencia nacional: durante las semanas largas de 2025, la comparación con 2024 arrojó una caída del 19% en turistas y un derrumbe del consumo de casi el 39%, según datos oficiales provinciales.
Promociones de emergencia y competencia informal
Ante la débil demanda, los hoteles recurrieron a promociones especiales y descuentos de último momento para intentar captar viajeros. «Casi todos los hoteles las estamos dando», reconoció Dominé, en un gesto que revela la desesperación de un sector que no encuentra piso. Pero las promociones chocan con una barrera estructural: la caída del salario real hace que incluso los precios rebajados sean inaccesibles para una parte importante de los potenciales turistas.
El referente hotelero también señaló la competencia de los alquileres temporarios informales, a quienes calificó como «competencia poco leal» por las diferencias en materia impositiva y previsional. La hotelería tradicional, generadora de empleo formal y registrado, reclama medidas de apoyo y políticas activas de promoción turística. Sin embargo, del Gobierno nacional las respuestas brillan por su ausencia. «Las respuestas por parte tanto de los organismos recaudatorios como de la función pública vienen demoradas», concluyó Dominé.
Mientras tanto, el sector turístico enfrenta uno de los peores comienzos de temporada baja de los últimos años. El Gobierno de Milei traslada el feriado de Güemes para «promover el turismo interno», pero el turismo no se promueve con decretos cuando el ajuste económico le quitó a los argentinos la posibilidad de viajar.
Puntos clave
- Mar del Plata no alcanza el 50% de reservas hoteleras para el fin de semana largo del 15 de junio, según la Asociación Hotelera Gastronómica.
- En Tandil y las sierras de Córdoba, la ocupación es igual de crítica, con establecimientos sin ninguna reserva confirmada.
- Los hoteles de una y dos estrellas enfrentan el cierre por no poder cubrir sus gastos mínimos de funcionamiento.
- El ajuste económico del Gobierno de Milei acumuló aumentos de más del 525% en servicios públicos y casi el 900% en transporte desde diciembre de 2023, destruyendo la capacidad de consumo de los hogares argentinos.
- La caída en el turismo interno durante las semanas largas de 2025 fue del 19% en turistas y del 39% en consumo, según datos de la Provincia de Buenos Aires.
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