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Consumo

Precios de la carne para la Navidad 2024

El precio de la carne sigue subiendo mientras el consumo sigue cayendo. En algunas zonas de CABA, los cortes superan los $10.000 por kilo, aunque en la provincia los aumentos son menos pronunciados.

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Lo que tenés que saber:

  • Durante noviembre, los precios de la carne aumentaron entre un 12% y un 30%, a pesar de la caída en el consumo.
  • En la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (CABA), el kilo de carne supera los $10.000, mientras que en la Provincia de Buenos Aires los aumentos fueron moderados.
  • Los cortes parrilleros como el asado, vacío y lomo, experimentaron incrementos significativos.
  • El precio de la carne sigue por debajo de la inflación, pero con una suba acumulada del 33% este año.
  • El consumo de carne por habitante cayó a los niveles más bajos de los últimos 28 años.
  • Los precios de los cortes como el asado oscilan entre $6.500 y $11.800 según la zona y el comercio.

Aumentos en los precios de la carne

En noviembre, los precios de la carne registraron aumentos significativos, con algunas carnicerías reportando subas de hasta un 30%. Esta variación de precios se reflejó principalmente en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, donde el kilo de carne superó los $10.000. En contraste, en la Provincia de Buenos Aires, los incrementos fueron menos pronunciados, con los cortes más populares como el asado apenas experimentando ajustes.

Según comerciantes, el precio del asado en CABA oscilaba entre los $10.400 y los $11.800, mientras que en otras zonas más periféricas, como el Mercado Central y el Mercado de Morón, los precios eran más accesibles, rondando entre los $6.500 y los $7.500.

Precios por debajo de la inflación

A pesar de los aumentos, los precios de la carne se mantienen por debajo de la inflación. En lo que va del año, los incrementos en los precios de la carne alcanzaron un 33%, mientras que la inflación total fue del 107%. Esto refleja una caída en el consumo, que llegó a los niveles más bajos en 28 años, con un promedio de 46 a 48 kilos de carne por habitante anuales.

La Cámara de Matarifes y Abastecedores (Camya) justificó estos aumentos como una recomposición previa a las fiestas, debido a una oferta ajustada y las condiciones climáticas que impactaron la producción.

Impacto en los cortes parrilleros

Los cortes parrilleros más demandados, como el vacío, la entraña, el matambre y el ojo de bife, experimentaron incrementos importantes. Por ejemplo, el precio del lomo llegó a los $11.000 por kilo y el vacío a los $9.500. En la periferia de CABA, los precios fueron hasta un 35% más bajos que en las zonas más centrales, lo que refleja una disparidad significativa en los costos.

La justificación de los precios

El aumento en los precios de la carne responde a varios factores, entre ellos, una recomposición previa a las fiestas y el ajuste en los costos por parte de los matarifes. “La expectativa por las Fiestas, la hacienda ajustada y las lluvias han contribuido a este aumento”, explicó Sergio Pedace, vicepresidente de Camya.

A pesar de los incrementos, los comerciantes y productores aseguran que el precio de la hacienda sigue estando por debajo de los valores históricos, lo que justifica en parte los aumentos actuales.

Consumo

Casi mil detenidos y 70.000 policías: Francia, otra vez en tensión por el costo de vida

Un dispositivo de 70.000 efectivos, drones, blindados y toques de queda parciales no evitó los choques en París, Lyon y otras ocho ciudades. Los gremios ya convocaron a una huelga general para el 5 de noviembre, mientras el reclamo económico de fondo sigue sobre la mesa.

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Casi mil personas terminaron detenidas este sábado en Francia, en una jornada que arrancó con marchas relativamente calmas y derivó en graves enfrentamientos con la policía en al menos diez ciudades. Las protestas, motivadas por el aumento del costo de vida y el reclamo de mejoras en las condiciones estudiantiles, volvieron a poner al Gobierno de Emmanuel Macron contra las cuerdas.

El ministro del Interior, Laurent Nuñez, confirmó que las fuerzas de seguridad arrestaron a casi mil personas y que dos manifestantes resultaron heridos de gravedad en Toulouse y Clermont-Ferrand. El funcionario señaló además que no hubo saqueos durante la jornada, un dato que contrasta con lo ocurrido el 17 de octubre.

Movilización en Francia.

Una movilización masiva y una guerra de cifras

La convocatoria tuvo un acatamiento multitudinario. Según los registros oficiales, participaron 410.000 personas en todo el país; la Confederación General del Trabajo (CGT) elevó la cifra a cerca de 800.000. La diferencia entre ambos números es casi del doble, y es la medida de la disputa política que rodea a la protesta. En París, la marcha principal reunió entre 110.000 y 250.000 manifestantes.

La tensión estalló al final de las concentraciones, con focos de conflicto en París, Lyon, Marsella, Burdeos, Toulouse, Estrasburgo, Nantes, Lille, Niza y Grenoble.

Blindaje policial y toques de queda

El Gobierno ejecutó un operativo sin precedentes: 70.000 efectivos policiales, unidades de élite, tropas de la misión militar Sentinelle, vehículos blindados de la gendarmería, helicópteros y drones. Para dispersar barricadas, las fuerzas recurrieron al uso repetido de gases lacrimógenos y cañones de agua. Las autoridades también fijaron toques de queda nocturnos parciales en zonas periféricas y restricciones para las concentraciones públicas.

Nuñez defendió el accionar policial y habló de «un nivel extremadamente elevado de violencia» protagonizado por grupos radicales de ultraizquierda vestidos de negro. La respuesta oficial se concentra en el orden público y en señalar a la izquierda radical, una línea que Macron ya había adoptado tras los incidentes anteriores.

El líder de La Francia Insumisa, Jean-Luc Mélenchon, valoró la respuesta masiva en las calles y exigió al Presidente que ceda de inmediato ante los reclamos económicos. Anticipó que las medidas de protesta continuarán en las próximas semanas y apuntó a la huelga general convocada para el 5 de noviembre.

El antecedente del 17 de octubre

La jornada del sábado llegó una semana después de la protesta del 17 de octubre, que degeneró en saqueos, incendios y enfrentamientos en las principales ciudades. Según los balances oficiales de esos días, hubo cerca de 2.400 detenidos, unos mil policías heridos y alrededor de 3.000 comercios afectados. Macron habló en cadena nacional y dijo: «Sentimos rabia y vergüenza».

El primer ministro, Sébastien Lecornu, anunció el 19 de octubre toques de queda parciales y descartó uno general en París. Macron reconoció «fallos» en la respuesta policial, pero descartó la salida del ministro del Interior. Entre las medidas conocidas figuran los toques de queda, las restricciones a las concentraciones y un esquema de desempleo parcial para los comercios afectados; el reclamo por el costo de vida, en cambio, es el que Mélenchon exige atender.

Una ola que cruza Europa

La agitación francesa se inscribe en una ola de movilizaciones más amplia, según informó un canal de noticias argentino. En Italia, España, Portugal y Albania, miles de jóvenes y familias salieron a las calles de Roma, Milán, Turín, Barcelona y Tirana contra el encarecimiento de los alimentos, la crisis del alquiler y el aumento de los gastos militares, con choques callejeros, quema de contenedores y arrestos masivos.

El malestar por el costo de vida ya no es un problema nacional, sino un fenómeno continental que pone a prueba a gobiernos que responden, por ahora, con más fuerza policial que respuestas económicas.

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