Los precios de los alimentos y bebidas no dieron tregua durante julio y cerraron el mes con una aceleración significativa respecto al dato oficial de junio. Según el informe de LCG, que realiza su medición mediante web scraping los miércoles relevando el precio de 8.000 alimentos y bebidas en cinco cadenas de supermercados, la variación promedio mensual del rubro alcanzó el 3,4%, más del doble del 1,3% que el INDEC había registrado para alimentos en junio, el nivel más bajo de los últimos 11 meses.

El dato llega en un contexto donde la inflación general proyectada para julio también muestra señales de recuperación. La consultora EcoGo, que dirige Marina Dal Poggetto, proyectó una inflación general en torno al 2,1% mensual para el séptimo mes del año, aunque aclaró que la medición es «todavía preliminar y está sujeta a modificaciones». El rubro alimentos dentro del hogar, según EcoGo, cerraría el mes cerca del 2,0%, mientras que al incorporar la variación de los alimentos consumidos fuera del hogar, la cifra del rubro llega al 1,8%.

Carnes, lácteos y panificados: el trío que explica el alza

El informe de LCG identificó con precisión los rubros que más contribuyeron a la inflación alimentaria de julio. Las carnes, los lácteos y los panificados concentraron la mayor parte del avance acumulado en las últimas cuatro semanas del mes. En la cuarta semana, los «Productos de panificación, cereales y pastas», las «Bebidas e infusiones para consumir en el hogar» y los «Productos lácteos y huevos» lideraron las subas semanales con un 2,0% cada uno.

En el mismo período, las «Comidas listas para llevar» aumentaron un 0,9% y las «Frutas» un 0,8%, ambos por encima del promedio semanal. En el otro extremo, los «Aceites» registraron la mayor caída relativa con un 1,8% a la baja, seguidos por «Condimentos y otros productos alimenticios» (1,7%), «Azúcar, miel, dulces y cacao» (0,9%), «Carnes» (0,7%) y «Verduras» (0,3%), rubros que moderaron el promedio semanal. LCG destacó en su informe que las carnes bajaron en la última semana y revirtieron el aumento de la semana previa, aunque su contribución al acumulado mensual sigue siendo relevante.

La inflación semanal cobró impulso al cierre del mes

Otro dato que alerta a los analistas es la dinámica intramensual. Según LCG, en la cuarta semana de julio los precios relevados aumentaron un 0,7%, completando así un mes sin ninguna merma semanal. La consultora señaló que «la inflación semanal cobra algo de impulso luego de variaciones marginales en las dos semanas previas», lo que sugiere que el índice llegó al cierre del período con más presión que en las semanas centrales de julio.

Este patrón de aceleración hacia el final del mes es relevante para anticipar el impacto en el IPC general que el INDEC publicará en las próximas semanas. Si los precios de los alimentos cerraron julio con mayor dinamismo, el dato oficial de agosto podría verse presionado desde la base.

El bolsillo que no recupera: inflación acumulada e incertidumbre hacia adelante

El dato de julio se monta sobre una base ya erosionada por meses de ajuste acumulado. Los propios documentos internos del medio registraron que desde diciembre de 2023, el presupuesto familiar destinado a servicios aumentó más del 525%, mientras que la inflación interanual de la Canasta Básica Alimentaria al mes de marzo de 2026 se mantuvo por encima del 32%, según datos del INDEC. El transporte, por su parte, acumuló subas que rondan el 900% desde el inicio de la gestión de Javier Milei.

En ese marco, la proyección de inflación esperada para los próximos 12 meses también subió: el Relevamiento de Expectativas de Mercado (REM) del Banco Central trepó al 35,8% para el período. La brecha entre el optimismo del discurso oficial y la experiencia cotidiana de los hogares sigue sin cerrarse, y los números de julio vuelven a exhibirla con crudeza.

Puntos clave

• Los alimentos y bebidas acumularon una suba del 3,4% en julio, según LCG, más del doble del 1,3% de junio medido por el INDEC.
• Carnes, lácteos y panificados explicaron la mayor parte del avance mensual; los lácteos acumularon cerca de un 4% en las últimas cuatro semanas.
• La inflación semanal repuntó al 0,7% en la cuarta semana, sin ninguna baja registrada a lo largo de todo el mes.
• EcoGo proyectó una inflación general de 2,1% para julio, cifra preliminar que puede ser revisada al alza.
• Las expectativas de inflación para los próximos 12 meses treparon al 35,8% según el REM del Banco Central.