★ La inflación de alimentos y bebidas continúa su marcha imparable en febrero, manteniéndose por encima del 2% mensual y presionando sobre el Índice de Precios al Consumidor (IPC) general, según los relevamientos preliminares de las principales consultoras económicas del país.

Luego del 4,7% registrado en enero por el INDEC en el rubro Alimentos y bebidas no alcohólicas, que marcó el quinto mes consecutivo en alza y se ubicó como la división de mayor aumento, las mediciones privadas de las dos primeras semanas de febrero proyectan que el sector alimenticio se mantendría entre 2,2% y 2,8% mensual, empujando la inflación general hacia la zona del 2,7% a 3%.

Hay que remontarse a agosto de 2025 para encontrar un aumento inferior al 2% en los alimentos (cuando marcó 1,5%). Desde ese mes en adelante, se consolidó una tendencia ascendente con aceleraciones notables que golpean el bolsillo de los sectores populares.

Consultoras proyectan alimentos entre 2,2% y 2,8% en febrero

Para EcoGo, la inflación de los alimentos ronda entre 2,6% y 2,8%. En la primera semana de febrero, la consultora ponderó una variación del 2,6% en los alimentos dentro del hogar, mientras que los que se consumen fuera del hogar se sitúan en 2,4%, promediando entre ambos 2,6%.

Teniendo en cuenta la segunda semana del mes, ese índice se aceleró al 2,8%: dentro del hogar marcaron 2,9% y fuera del hogar 2,1%, equilibrando una inflación del 2,8% para el rubro.

Así, EcoGo estima que el IPC de febrero se sitúe en torno al 2,7% y 3%. «Se registró una aceleración en el precio de la carne y aporta mayor presión al rubro en el cierre del mes», señalaron desde la consultora.

Y agregaron que se prevén más aumentos en el componente de esparcimiento vinculados a la demanda estacional por los feriados del Carnaval, lo que «podría añadir una incidencia adicional sobre el nivel general de precios».

Carne al alza y verduras con leve retroceso

Econviews arrojó una suba de 0,6% para la segunda semana de febrero. Entre los rubros destacan la suba de la carne (2,3%) y la baja de las verduras (menos 0,5%). Para las cuatro semanas, la consultora estima un aumento del 2,2% en el rubro alimenticio.

Tras haber ponderado un alza de 2,5% en la primera semana (1,6% mensual), la medición de LCG se redujo al 1% para la segunda semana (2,4% mensual).

Por su parte, Analytica también obtuvo una medición inferior al resto: en la primera semana consignó una variación del 0,6% en alimentos y bebidas del Gran Buenos Aires (GBA), lo que ubicaría el promedio mensual en torno al 2,6%.

El relato de la «desinflación» choca con la realidad de los precios

A pesar de que la inflación de enero registró el quinto mes en alza, desde Invecq indicaron que «esto no implica que el proceso de desinflación haya quedado atrás», sino que «refleja la inercia propia de la dinámica inflacionaria, junto con la mayor incidencia de componentes estacionales y regulados que, tras haber contribuido transitoriamente a moderar el índice a mediados de 2025, hoy están ejerciendo presión alcista sobre el nivel general».

La consultora estima una inflación menor a la de enero a través del IPC Invecq, actualmente corriendo a una velocidad mensual de 2,7% y que prevén que cierre febrero en 2,5%, continuando con una «leve desaceleración».

«Los procesos de desinflación no son lineales. Aunque desde fines del 2025 la suba de precios parece haberse ubicado en un escalón algo más elevado, la trayectoria sigue fuertemente condicionada por la dinámica de los estacionales y regulados, algo que probablemente se repita en lo inmediato», señaló Invecq.

Para el primer semestre del 2026 (que abarca los primeros seis meses del año), Invecq proyectó una inflación del 2,2% mensual que luego caería al umbral del 1,5% en el segundo semestre, cerrando el año en la zona del 25% anual.

Enero cerró en 2,9% tras la salida de Lavagna

Tras la renuncia de Marco Lavagna como director del Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INDEC) y luego de que se diera marcha atrás con la nueva metodología de medición del IPC, la inflación del primer mes del año se aceleró al 2,9%, según informó el organismo estadístico.

La división con mayor incidencia en la variación mensual regional fue Alimentos y bebidas no alcohólicas, principalmente por las subas en Carnes y derivados y Verduras, tubérculos y legumbres.

Las dos divisiones que registraron las menores variaciones en enero de 2026 fueron Educación (0,6%) y Prendas de vestir y calzado (menos 0,5%).

A nivel de las categorías, los precios Estacionales (5,7%) lideraron el incremento, seguidos de IPC núcleo (2,6%) y Regulados (2,4%).

El impacto social de la inflación alimentaria persistente

La persistencia de la inflación alimentaria por encima del 2% mensual desde agosto de 2025 evidencia que el ajuste aplicado por el gobierno de Milei sobre salarios, jubilaciones y subsidios no logró contener los precios en el rubro que más impacta en los sectores de menores ingresos.

El 4,7% de enero en alimentos, seguido de proyecciones de entre 2,2% y 2,8% para febrero, con aceleración de la carne y presión adicional por la demanda estacional del Carnaval, confirma que la estrategia económica del gobierno fracasó en proteger el poder adquisitivo de los argentinos.

Los hogares de menores recursos, que destinan más del 50% de sus ingresos a la alimentación básica, enfrentan una erosión continua de su capacidad de compra, mientras el relato oficial insiste en una «desinflación» que los datos desmienten mes a mes.

Puntos clave:

• Las consultoras proyectan que la inflación de alimentos se mantendrá entre 2,2% y 2,8% en febrero, presionando el IPC general hacia la zona del 2,7% a 3%

• Desde agosto de 2025 no se registra un aumento inferior al 2% mensual en el rubro alimenticio, consolidando una tendencia ascendente

• La carne registró aceleración del 2,3% en la segunda semana de febrero, mientras las verduras retrocedieron levemente un 0,5%

• El Carnaval agregaría presión adicional por la demanda estacional en esparcimiento y consumo fuera del hogar

• La inflación alimentaria persistente evidencia que el ajuste sobre salarios y jubilaciones no logró contener los precios en el rubro que más impacta a los sectores populares ★