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Ciencia 🧬

Crean en Rusia un método para determinar los metales pesados ​​en la carne

Científicos de la Universidad Estatal de San Petersburgo ( SPbSU ) desarrollaron este sistema para determinar los metales pesados en la carne utilizando disolventes respetuosos con el medio ambiente. Los resultados fueron publicados en el Microchemical Journal.

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Como explicaron, los metales pesados ​​son sustancias tóxicas como el plomo o el mercurio que pueden acumularse en el organismo y provocar efectos a largo plazo como debilitamiento del sistema inmunológico, anorexia y cáncer.

Estos, entran al cuerpo al ingerir alimentos que contienen metales pesados. El aumento de estos venenos, particularmente en la carne, el pescado, las verduras, las frutas, los hongos y los productos lácteos, es un problema crítico de salud pública, explicaron los investigadores.

Según los expertos de la Universidad Estatal de San Petersburgo, actualmente los metales pesados ​​presentes en los alimentos se determinan mediante diversos métodos que requieren la descomposición de las muestras mediante radiación de microondas y ácidos concentrados. Sin embargo, este proceso requiere mucho tiempo y consumo de energía. Al llevar a cabo estos procedimientos de análisis se liberan a la atmósfera gases tóxicos para las personas y el medio ambiente, como por ejemplo los óxidos de nitrógeno.

Los químicos de la Universidad Estatal de San Petersburgo informaron que han desarrollado una opción eficaz para buscar metales pesados ​​(cobre, cadmio, cobalto, cromo, hierro, plomo y zinc) en la carne. La determinación del contenido de metales se realiza utilizando disolventes a base de compuestos orgánicos muy utilizados en la agricultura y la industria alimentaria, como los ácidos láctico, málico, cítrico y tartárico.

Según los investigadores, la determinación de la concentración de metales pesados ​​en los productos cárnicos puede convertirse en una alternativa más respetuosa con el medio ambiente que los métodos existentes, gracias a la eliminación del uso de mezclas oxidantes.

«Propusimos un nuevo método para determinar la concentración de metales pesados ​​en productos cárnicos, en el que, en lugar de radiación de microondas, los metales se extraen de la carne bajo la influencia de ultrasonidos. En este caso, el producto se utiliza en disolventes respetuosos con el medio ambiente. El experimento «hizo posible comparar diferentes opciones para la extracción de metales y demostró que nuestro método permite determinar de forma segura el contenido de metales al nivel de las concentraciones máximas permitidas en los productos alimenticios», dijo Andrey Shishov, profesor del Departamento de Química Analítica de San Petersburgo. Universidad Estatal de Petersburgo.

Estas mezclas seguras, llamadas disolventes eutécticos profundos, son combinaciones de dos o más componentes cuyos puntos de fusión son significativamente más bajos que los puntos de fusión de las sustancias de partida, lo que las hace utilizables a temperatura ambiente. Los científicos afirmaron que la eficiencia de extracción con el método propuesto es del 85 al 95%.

En esta etapa, los científicos universitarios han demostrado la eficacia de su método en el análisis de carne de pollo e hígado de res. En el futuro, el desarrollo podrá utilizarse para otros tipos de productos alimenticios. La investigación fue financiada por una subvención de la Fundación Rusa para la Ciencia.

Ciencia 🧬

Ciencia y Técnica: otro doctorado en duda, renuncias y destrato en la cúpula

El Centro Nacional de Ciberseguridad quedó a cargo de Walter Agüero, cuyo doctorado en Inteligencia Artificial la UNSL dice no haber ofrecido jamás. En el área de Adriana Baravalle suman una renuncia con acusaciones de destrato, un nuevo subsecretario y un nuevo titular de la Agencia I+D+i, que llega con reclamos por créditos internacionales sin ejecutar.

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Investigadora del LITAN (CONICET-UBA) trabaja en el laboratorio donde se desarrolla la vacuna de ARNm contra la gripe aviar.

Una universidad pública dice que el doctorado que figura en el currículum del nuevo jefe de la ciberseguridad nacional nunca existió. El periodista especializado Maximiliano Firtman reveló que la Universidad Nacional de San Luis (UNSL) le confirmó que jamás ofreció un doctorado en Inteligencia Artificial.

El funcionario es Walter Fabián Agüero, designado director ejecutivo del Centro Nacional de Ciberseguridad (CNC) mediante el Decreto 1313/2026, publicado en el Boletín Oficial el 2 de noviembre. Reemplaza a Ariel Waissbein al frente de un organismo descentralizado que funciona en la órbita de la Secretaría de Innovación, Ciencia y Tecnología, a cargo de Adriana Baravalle. El decreto lo identifica como magíster.

Un doctorado que la UNSL dice no haber dictado

Los datos públicos sobre la carrera de Agüero indican que cursó entre 2018 y 2020 un doctorado en Inteligencia Artificial en la UNSL, donde adeudaría la tesis. Firtman sostuvo que la universidad “confirma que no existe ni existió ningún doctorado (PhD) en Inteligencia Artificial”. Según el periodista, Agüero no había respondido a su pedido de aclaraciones al momento de difundir la información.

Firtman agregó que el flamante director cursó como alumno, hace tres años, un taller de cuatro horas sobre seguridad en el desarrollo de software, y señaló un vínculo de Agüero con SLDigital, una marca con la que, según el periodista, ofrecía pericias informáticas y recuperación de criptomonedas. Esa persona quedó a cargo de diseñar las políticas para proteger las infraestructuras críticas y los activos digitales estratégicos del Estado.

Baravalle, otra vez bajo la lupa

La sospecha sobre Agüero reabre un expediente conocido en el área. Baravalle llegó en agosto a la Secretaría de Innovación, Ciencia y Tecnología, en reemplazo de Darío Genua, a través del Decreto 730/2026, y su designación quedó envuelta en un escándalo: el comunicado oficial la presentó como doctora en Inteligencia Artificial, mientras que el decreto la nombraba como magíster. El título de doctora fue emitido por la American Andragogy University, una universidad virtual con sede en Honolulu según los cuestionamientos que circularon.

La descripción de la funcionaria cambió varias veces en el organigrama oficial, donde hoy figura como “Mag. Adriana Baravalle”. La secretaria sigue en su cargo pese a los cuestionamientos sobre su currículum.

Destrato y renuncia en la Subsecretaría

El otro nombre nuevo es Ricardo Fernando Crespo, designado a fines de octubre como subsecretario de Ciencia y Tecnología en reemplazo de César Óscar Lencina, que renunció tras poco más de un mes en el cargo. En su carta de renuncia, Lencina fundamentó la decisión en “la falta de una comunicación eficiente y soporte institucional” y denunció “situaciones de destrato y desconsideración” de parte de Baravalle hacia el personal. La renuncia llegó con acusaciones directas contra la jefa del área.

Crespo es economista e investigador del CONICET. Según su perfil, es licenciado en Economía por la Universidad Católica Argentina, doctor en Filosofía por la Universidad Nacional de Cuyo y doctor en Economía por la Universidad de Ámsterdam. Gran parte de su carrera transcurrió en la Universidad Austral, la misma casa de estudios donde Baravalle trabaja desde 1998.

Tierra arrasada en la Agencia I+D+i

La Agencia Nacional de Promoción de la Investigación, el Desarrollo Tecnológico y la Innovación también cambió de mando. Natalia Avendaño dejó la presidencia del directorio el 24 de octubre de 2026 y, dos días después, el abogado Santiago Miguel Villa fue designado en su lugar mediante el Decreto 1314/2026. Según su ficha en la Universidad de Palermo, Villa es abogado por la Universidad Católica Argentina, doctorando en Ciencias Jurídicas y Sociales en la misma casa de estudios, fue director de Vinculación Tecnológica del CONICET y es cofundador de la consultora Oxymoron, en cuyo sitio aún figura como director.

La salida de Avendaño llegó con un reclamo. La Red Federal de Trabajadores de CONICET sostuvo que, antes de irse, debía rendir el dinero de créditos de organismos internacionales (BID 5293 y 5759, BCIE 2161 y BIRF) que, según planteó, “JAMAS llegó a los laboratorios”, y preguntó dónde está.

La Mesa Federal Ciencia y Tecnología difundió un comunicado en el que advirtió que Avendaño “deja una tierra arrasada” para la ciencia argentina. El colectivo recordó que el entonces jefe de Gabinete Guillermo Francos reconoció, en el Informe 142 al Congreso, escasos niveles de ejecución de esos créditos, y que Manuel Adorni respondió prácticamente lo mismo un año después, algo que probablemente repetirá Diego Santilli, actual jefe de Gabinete. Según la Mesa, en dos años se desembolsaron apenas 4,85 millones de dólares del crédito BID 5293 (un 10 por ciento del remanente) y 200 mil dólares del BID 5759, mientras que en los créditos BCIE 2161 y BIRF el monto es el mismo que en abril de 2024.

La retención de esos fondos expone al país a posibles sanciones previstas en los reglamentos operativos de los créditos, que, advirtió la Mesa, se pagarían con dinero de los contribuyentes. El colectivo sostuvo además que la gestión de Avendaño destruyó tres décadas de historia del financiamiento científico y tecnológico.

Un currículum en duda, una renuncia con acusaciones de destrato y una agencia que cambia de conducción con fondos internacionales sin ejecutar: el recambio de autoridades en Ciencia y Técnica no despeja las dudas, las multiplica.

Lo que tenés que saber:

  • Walter Agüero fue designado director ejecutivo del Centro Nacional de Ciberseguridad por el Decreto 1313/2026; según Maximiliano Firtman, la UNSL le confirmó que nunca ofreció el doctorado en IA que figura en su currículum.
  • Ricardo Crespo asumió como subsecretario de Ciencia y Tecnología tras la renuncia de César Óscar Lencina, que denunció destrato de parte de Baravalle.
  • Santiago Miguel Villa fue designado presidente de la Agencia I+D+i por el Decreto 1314/2026, dos días después de la salida de Natalia Avendaño.
  • Según la Mesa Federal Ciencia y Tecnología, del crédito BID 5293 se desembolsaron apenas 4,85 millones de dólares, un 10 por ciento del remanente.
  • Adriana Baravalle sigue al frente de la Secretaría de Innovación, Ciencia y Tecnología pese a los cuestionamientos sobre su título de doctora.
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