Lo que tenés que saber

• El consumo de carne vacuna en 2024 alcanzó su segundo nivel más bajo desde que se iniciaron las mediciones en 1914.
• La caída en el consumo se estima en un 9% con respecto a 2023, alcanzando solo 47,7 kilos por persona.
• Este descenso coloca el consumo de carne en niveles solo comparables con los primeros años del siglo XX, cuando Argentina estaba prácticamente subordinada económicamente al Reino Unido.
• La producción de carne se redujo en 3,4%, pero las exportaciones crecieron 9,8% en relación a 2023.
• A pesar de la caída en el consumo interno, los precios de la carne aumentaron significativamente en diciembre, con cortes como el asado subiendo un 18,4%.

Consumo de carne en cifras históricas

De acuerdo con un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra), el consumo de carne vacuna en Argentina en 2024 llegó a 47,7 kilos por habitante, lo que representa la segunda cifra más baja desde el comienzo de las mediciones en 1914. Este valor refleja una disminución del 9% respecto al año anterior, marcando el peor registro en más de un siglo, solo superado por el nivel registrado en 1920 (46,9 kilos).

El informe detalla que la caída en el consumo interno significó una reducción de 193,78 mil toneladas de carne vacuna. Este desplome se vincula con los efectos de la política económica del gobierno de Javier Milei, que derivó en una drástica pérdida de poder adquisitivo de los consumidores.

La carne, de menos consumo local a más exportaciones

A pesar del desplome del consumo interno, la industria frigorífica argentina logró exportar un total récord de 936,1 mil toneladas de carne vacuna en 2024, lo que representa un aumento del 9,8% en comparación con 2023. Este incremento en las exportaciones se produjo a pesar de una caída en la producción nacional, que se redujo en 3,4% debido a una menor faena, aunque parcialmente compensada por un mayor peso promedio en gancho.

Impacto de la inflación en el precio de la carne

El cierre de 2024 mostró un aumento en los precios de los alimentos, con el capítulo de carnes y derivados destacándose como el mayor impulsor de la suba de precios. En diciembre, el precio de la carne vacuna aumentó un 12,1% mensual, mientras que cortes como el asado subieron un 18,4%. Este aumento se sumó al 8,8% registrado en el rubro de carnes y derivados en general.

El contraste histórico y económico

El consumo de carne en 2024, al igual que en los comienzos del siglo XX, refleja una profunda crisis económica que afecta principalmente a las grandes mayorías del país. En ese entonces, el país vivió un proceso de consolidación de las oligarquías, mientras que las clases populares soportaban un nivel de vida precario. Las similitudes con la situación actual son notorias, ya que el poder adquisitivo de la población sigue en caída, mientras que las exportaciones de carne alcanzan cifras récord.