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Los precios de agroalimentos se triplicaron del campo a la góndola en julio

La participación del productor en el precio final explicó, en promedio, el 35,7% del costo al consumidor, lo que representa un aumento del 14,8% con respecto a junio.

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En julio, los precios de los agroalimentos en Argentina se multiplicaron 3,1 veces desde el campo hasta la góndola, según reveló el Índice de Precios en Origen y Destino (IPOD), elaborado por el sector de Economías Regionales de la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME). Este indicador refleja la disparidad entre lo que recibe el productor y lo que paga el consumidor en los comercios.

Incremento en la Participación del Productor

Durante el séptimo mes del año, el consumidor pagó $3,1 por cada $1 que recibió el productor. La participación del productor en el precio final explicó, en promedio, el 35,7% del costo al consumidor, lo que representa un aumento del 14,8% con respecto a junio. Este valor es el más alto registrado desde diciembre de 2022, lo que indica una leve mejora en la proporción que queda en manos de los agricultores.

El análisis detallado del IPOD indicó que los productores de brócoli fueron los que obtuvieron la mayor participación en el precio final, con un 60,8%. En contraste, los productores de limón continuaron siendo los más perjudicados, con solo un 7,1% de participación, manteniéndose como el sector con menor margen en los últimos meses.

Caída en la Demanda y Ajustes en la Cadena de Valor

Desde CAME señalaron que, debido a la disminución del poder adquisitivo y la falta de convalidación de precios por parte de los consumidores, se observó una caída en la demanda de entre un 30% y un 40% durante julio. Esta situación, agravada por la naturaleza perecedera de muchos productos, obligó a mayoristas y minoristas a resignar parte de su renta para evitar pérdidas mayores.

El informe también destacó el fuerte incremento de costos en insumos dolarizados, transporte, logística, arrendamientos, combustibles y salarios. Estos factores, junto con las heladas y el frío extremo que afectaron la producción agrícola en todo el país, contribuyeron a un aumento en los precios de los alimentos, lo que a su vez incrementó la participación del productor en el precio final en destino.

Comparativa IPOD: Frutas, Hortalizas y Productos Ganaderos

El IPOD frutihortícola, que abarca 19 frutas y hortalizas, se multiplicó por 3,6 veces en julio, lo que representa un descenso del 20% en comparación con el mes anterior. En contraste, el IPOD ganadero, que incluye 5 productos y subproductos de origen animal, mostró que el consumidor pagó 2,9 veces más de lo que recibió el productor, sin registrar variaciones respecto a junio.

Brechas Más Amplias y Más Estrechas en Precios

Entre los productos con mayor diferencia entre los precios de origen y destino en julio, se destacaron:

  • Limón: 14,1 veces
  • Mandarina: 9,8 veces
  • Manzana roja: 6,9 veces
  • Pera: 6,1 veces
  • Cerdo: 5 veces

Por otro lado, los productos con menor diferencia fueron:

  • Brócoli: 1,6 veces
  • Pimiento: 1,9 veces
  • Cebolla: 1,9 veces
  • Zapallito: 2 veces
  • Huevos: 1,9 veces

Los productores en números:

  • Los precios de agroalimentos se multiplicaron 3,1 veces del campo a la góndola en julio, según CAME.
  • La participación del productor en el precio final alcanzó el 35,7%, el valor más alto desde diciembre de 2022.
  • Los productores de brócoli tuvieron la mayor participación (60,8%), mientras que los de limón la menor (7,1%).
  • La caída de la demanda y el aumento de costos impactaron en los precios y la participación del productor.
  • El IPOD frutihortícola descendió un 20% respecto a junio, mientras que el IPOD ganadero se mantuvo sin cambios.

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Grinman calificó de eslogan vacío a la justicia social, un día después del Papa en la UCA

El titular de la CAC cuestionó la redistribución un día después de que León XIV pidiera en la UCA una inversión ética y medir el éxito empresario en clave de bien común. Grinman estuvo en ese encuentro.

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El Argentino Diario-Mario Grinman, presidente de la CAC.
Mario Grinman, presidente de la CAC, habló el martes en un programa de streaming, un día después del encuentro de León XIV en la UCA.

Un día después del encuentro de León XIV con el mundo del trabajo en la UCA, el presidente de la Cámara Argentina de Comercio y Servicios (CAC), Mario Grinman, calificó de eslogan vacío a la justicia social y a la defensa de las pymes. El Pontífice habló el lunes 9 de noviembre, por la tarde, ante empresarios, sindicatos y movimientos populares. Grinman, que estuvo en esa sala, habló el martes en un programa de streaming, mientras el Papa aún permanecía en el país. Este miércoles, León XIV ya partió de la Argentina rumbo a Perú.

Natalio Mario Grinman fue directo: “¿Sabés la cantidad de millones y millones de veces que escuché la palabra justicia social en la Argentina? Lamentablemente, nunca se cumplió”, dijo. Y agregó que esa consigna, a su entender, terminó convertida en un eslogan vacío, al igual que la defensa de las pymes.

En el mismo tramo se preguntó: “¿Qué vamos a redistribuir si este es un país que nunca generó riquezas?”. El planteo pone la generación de riqueza como condición previa de cualquier distribución, en contraste con el pedido del Papa de medir el éxito financiero “en clave de bien común”.

Lo que pidió León XIV a los empresarios

En la UCA, el Papa reconoció el riesgo que asumen quienes invierten, pero advirtió contra la avaricia y contra el beneficio como único criterio. “Cuando el beneficio económico se absolutiza como el único criterio de éxito, la empresa se deshumaniza y deviene en una estructura de pecado que genera exclusión”, afirmó.

Y precisó: “Los empresarios están llamados a subvertir esta lógica tecnocrática mediante una inversión ética que priorice la sostenibilidad ambiental y la dignificación laboral, asumiendo que el éxito financiero debe medirse en clave de bien común”.

También defendió el rol de los sindicatos. “El sindicato es una institución indispensable cuando defiende a los que no tienen voz y cuando se resiste a la mercantilización de la fuerza de trabajo”, dijo. En ese mismo discurso sostuvo que privar a una persona de trabajo “es herir gravemente su dignidad”.

El “puente” y las empresas que “fallecen”

Grinman dijo que nadie puede estar “en contra de la necesidad de que la gente tenga el mayor bienestar posible, especialmente aquellos que están bajo la línea de la pobreza, los desprotegidos y los sectores vulnerables”. Y ató ese objetivo al rumbo actual: “Todo este tránsito va a consolidar los cimientos de una Argentina potente, una Argentina rica, para que todos, la mayor cantidad de personas, estén bien”.

Sobre el cierre de firmas, normalizó el fenómeno. “En el mundo todos los días hay empresas que nacen y todos los días hay empresas que fallecen. Eso es absolutamente normal”, afirmó. Y aceptó que el proceso no será indoloro: “Hay un puente que hay que atravesar y en ese puente, lamentablemente, yo sería un cínico, un necio, si dijera que va a ser todo perfecto”.

En el mismo diálogo admitió el efecto de los salarios sobre el comercio, el rubro que representa la CAC. “Si el trabajador no tiene un salario digno, no consume, y si no consume, se caen las ventas”, dijo.

El comunicado del G6 sobre el bien común

La CAC integra el Grupo de los Seis (G6), el espacio de las principales entidades empresarias del país. Tras el discurso de León XIV en el Palacio Libertad, esas entidades difundieron un comunicado de bienvenida titulado “Bienvenido, Santo Padre”.

Allí afirmaron que “no hay empresa próspera en una sociedad que fracasa” y mencionaron como principios “la dignidad de cada persona, el valor del trabajo, la solidaridad, el respeto por el otro y la búsqueda del bien común”. Un día después, en la UCA, el Papa volvió sobre esa clave. Al otro día, Grinman habló de un eslogan vacío.

Lo que muestra el registro de empleadores

El último dato oficial de la Superintendencia de Riesgos del Trabajo (SRT) no describe un ciclo inocuo de empresas que nacen y mueren sin costo social. En julio de 2026, el organismo contabilizó 480.067 empleadores en unidades productivas con trabajadores declarados, un 0,20% menos que en junio. En esas mismas unidades había 9.419.562 personas trabajadoras cubiertas, un 0,04% menos que el mes anterior.

La SRT aclara que la variación del registro puede responder a rescisiones de contratos, a ausencias transitorias de personal o a otras situaciones administrativas, y que no debe leerse, por sí sola, como el cierre definitivo de cada unidad. Aún con esa salvedad, el indicador muestra una merma en el universo de empleadores cubiertos por el sistema.

Lo que tenés que saber:

  • Mario Grinman, presidente de la CAC, habló el martes en un programa de streaming, un día después del encuentro de León XIV en la UCA, cuando el Papa todavía estaba en la Argentina. Este miércoles, el Pontífice ya partió rumbo a Perú.
  • Calificó de eslogan vacío a la justicia social y a la defensa de las pymes, y se preguntó qué se va a redistribuir “si este es un país que nunca generó riquezas”.
  • En la UCA, el Papa pidió una inversión ética y medir el éxito financiero “en clave de bien común”, y definió al sindicato como una institución indispensable.
  • La CAC firmó el comunicado del G6 que, tras el discurso en el Palacio Libertad, sostuvo que “no hay empresa próspera en una sociedad que fracasa”.
  • La SRT registró 480.067 empleadores en unidades productivas en julio de 2026, 0,20% menos que en junio, y advirtió que esa baja no equivale, por sí sola, al cierre definitivo de cada firma.
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