En julio, los precios de los agroalimentos en Argentina se multiplicaron 3,1 veces desde el campo hasta la góndola, según reveló el Índice de Precios en Origen y Destino (IPOD), elaborado por el sector de Economías Regionales de la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME). Este indicador refleja la disparidad entre lo que recibe el productor y lo que paga el consumidor en los comercios.

Incremento en la Participación del Productor

Durante el séptimo mes del año, el consumidor pagó $3,1 por cada $1 que recibió el productor. La participación del productor en el precio final explicó, en promedio, el 35,7% del costo al consumidor, lo que representa un aumento del 14,8% con respecto a junio. Este valor es el más alto registrado desde diciembre de 2022, lo que indica una leve mejora en la proporción que queda en manos de los agricultores.

El análisis detallado del IPOD indicó que los productores de brócoli fueron los que obtuvieron la mayor participación en el precio final, con un 60,8%. En contraste, los productores de limón continuaron siendo los más perjudicados, con solo un 7,1% de participación, manteniéndose como el sector con menor margen en los últimos meses.

Caída en la Demanda y Ajustes en la Cadena de Valor

Desde CAME señalaron que, debido a la disminución del poder adquisitivo y la falta de convalidación de precios por parte de los consumidores, se observó una caída en la demanda de entre un 30% y un 40% durante julio. Esta situación, agravada por la naturaleza perecedera de muchos productos, obligó a mayoristas y minoristas a resignar parte de su renta para evitar pérdidas mayores.

El informe también destacó el fuerte incremento de costos en insumos dolarizados, transporte, logística, arrendamientos, combustibles y salarios. Estos factores, junto con las heladas y el frío extremo que afectaron la producción agrícola en todo el país, contribuyeron a un aumento en los precios de los alimentos, lo que a su vez incrementó la participación del productor en el precio final en destino.

Comparativa IPOD: Frutas, Hortalizas y Productos Ganaderos

El IPOD frutihortícola, que abarca 19 frutas y hortalizas, se multiplicó por 3,6 veces en julio, lo que representa un descenso del 20% en comparación con el mes anterior. En contraste, el IPOD ganadero, que incluye 5 productos y subproductos de origen animal, mostró que el consumidor pagó 2,9 veces más de lo que recibió el productor, sin registrar variaciones respecto a junio.

Brechas Más Amplias y Más Estrechas en Precios

Entre los productos con mayor diferencia entre los precios de origen y destino en julio, se destacaron:

• Limón: 14,1 veces
• Mandarina: 9,8 veces
• Manzana roja: 6,9 veces
• Pera: 6,1 veces
• Cerdo: 5 veces

Por otro lado, los productos con menor diferencia fueron:

• Brócoli: 1,6 veces
• Pimiento: 1,9 veces
• Cebolla: 1,9 veces
• Zapallito: 2 veces
• Huevos: 1,9 veces

Los productores en números:

• Los precios de agroalimentos se multiplicaron 3,1 veces del campo a la góndola en julio, según CAME.
• La participación del productor en el precio final alcanzó el 35,7%, el valor más alto desde diciembre de 2022.
• Los productores de brócoli tuvieron la mayor participación (60,8%), mientras que los de limón la menor (7,1%).
• La caída de la demanda y el aumento de costos impactaron en los precios y la participación del productor.
• El IPOD frutihortícola descendió un 20% respecto a junio, mientras que el IPOD ganadero se mantuvo sin cambios.