Gastronomía 🍽
El “alto” guiso: un plato para pasar los días de frío
Por la cazadora de sabores de @ElArgentino.
Por Isabella Chefette
El guiso argentino es un plato emblemático de la gastronomía argentina, conocido por su delicioso sabor y su capacidad para brindar calidez en cada cucharada.
Esta receta tradicional combina ingredientes como carne, verduras y especias para crear un guiso sabroso y reconfortante que seguramente te dejará con ganas de más. Prepárate ¡es hora de cocinar un alto guiso!
Ingredientes:
- 500 gramos de carne de vaca (puede ser falda, osobuco o carne para guiso), cortada en trozos
- 2 cebollas grandes, picadas
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 morrón rojo, cortado en tiras
- 1 morrón verde, cortado en tiras
- 1 lata de tomates pelados (400 gramos)
- 1 taza de caldo de carne
- 1 taza de vino tinto
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Instrucciones:
- En una olla grande, calentá un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la carne de vaca y cocínala hasta que esté dorada por todos lados. Retírala de la olla y reserva.
- En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y luego incorpora las cebollas y los ajos. Cocínalos hasta que estén dorados.
- Agrega los morrones, las zanahorias y las papas a la olla. Cocina durante unos minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
- Añade el pimentón y el comino a la olla, y mezcla bien para que las especias se distribuyan de manera uniforme.
- Agrega la carne dorada nuevamente a la olla y vierte el vino tinto. Deja que el vino se reduzca durante unos minutos, permitiendo que los sabores se integren.
- A continuación, agrega los tomates pelados y el caldo de carne a la olla. Condimenta con sal y pimienta al gusto, y añade las hojas de laurel.
- Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja que el guiso se cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan fusionado.
- Una vez que el guiso esté listo, ajusta el condimento si es necesario y serví!.
CABA
Tango, jazz y recorridos históricos: todo listo para La Noche de los Bares Notables
Habrá un pop up gastronómico con chefs invitados en bares históricos.
La Ciudad de Buenos Aires realizará el jueves 16 de octubre la cuarta edición de La Noche de los Bares Notables, con más de 120 actividades distribuidas en 24 barrios entre las 17 y la medianoche. La propuesta incluye espectáculos de tango, recorridos guiados, exposiciones de fotografía y ofertas gastronómicas en los cafés históricos de la ciudad.
Esta iniciativa, organizada por el Ministerio de Cultura porteño, busca promover el turismo y destacar el patrimonio histórico de los bares que forman parte de la identidad cultural de Buenos Aires. La primera edición, en 2022, convocó a unas 180 mil personas.
Novedades gastronómicas y culturales
Entre las innovaciones de esta edición se encuentra un pop up de cocinas, en el que chefs invitados intervendrán los menús de cafeterías emblemáticas, como La Giralda, La Ópera, Café Margot, Café Cortázar, Los Galgos, Roma del Abasto y 8 Esquinas, ofreciendo platos únicos por una noche.
Además, la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés (AHRCC) organizará paseos en autos clásicos por los bares históricos de la ciudad, con recorridos entre las 18 y las 21.30 horas. Las paradas incluirán Café de García, Confitería El Greco, Las Violetas, Almacén y Bar Lavalle, La Ideal, La Poesía y El Hipopótamo, permitiendo a los asistentes vivir la Buenos Aires de los años 20.
Escenarios musicales en la ciudad
La avenida Corrientes se transformará en un escenario musical con la presentación de distintos grupos. Entre ellos se destaca Sete Netos, conformado por siete hijos y nietos de inmigrantes gallegos, que ofrecerán un repertorio de música folk celta. También habrá espectáculos de jazz y tango en diversos bares de la ciudad.
La actividad forma parte de una serie de iniciativas culturales porteñas que buscan poner en valor espacios históricos, como las noches de museos o la noche de la pizza y la empanada. El programa completo se puede consultar en festivalesba.org.
“Se terminó la paciencia”: la CGT llenó Plaza de Mayo y amenaza con más conflictos
La Corte le pone un freno al Estado: declara inconstitucional el uso de datos personales
Demanda explosiva contra Globant en EE.UU.: inversores denuncian engaños y crece el conflicto laboral
“El problema no es la ley de Salud Mental, el problema es el Presidente”
Paro total en la UBA: la respuesta ante los aprietes del Gobierno
Hallaron el cuerpo de una mujer desaparecida hace tres días en el río de Coronda
Adorni acumula causas y riqueza pero Milei lo proteje, mientras Insaurralde tuvo que renunciar sin blindaje
Milei fue denunciado penalmente por abandonar a personas con discapacidad
Adorni en el banquillo del Congreso: Milei pone el cuerpo para blindar a su ministro, en la mira judicial
Incendio en Sociales de la UBA: en una semana marcada por la tensión política en los pasillos
Milei insultó, Grabois respondió y Paulón llevó pochoclos: el detrás de escena de Adorni en el Congreso
Adorni en el banquillo del Congreso: Milei pone el cuerpo para blindar a su ministro, en la mira judicial
ATE denuncia el vaciamiento del SMN: Sturzenegger mintió sobre los datos del organismo
La casta del Gobierno se duplica el sueldo mientras recortan áreas esenciales
Incendio en Sociales de la UBA: en una semana marcada por la tensión política en los pasillos
-
Femicidio6 díasHallaron el cuerpo de una mujer desaparecida hace tres días en el río de Coronda
-
Investigación 🔎4 díasAdorni acumula causas y riqueza pero Milei lo proteje, mientras Insaurralde tuvo que renunciar sin blindaje
-
Denuncia1 díaMilei fue denunciado penalmente por abandonar a personas con discapacidad
-
Legislativo1 díaAdorni en el banquillo del Congreso: Milei pone el cuerpo para blindar a su ministro, en la mira judicial
-
Educación3 díasIncendio en Sociales de la UBA: en una semana marcada por la tensión política en los pasillos
-
Gremiales6 díasTensión en el Servicio Meteorológico: ATE frena el paro y denuncia “fuera de la ley” al gobierno de Milei
-
Buenos Aires5 díasClínica del horror en Villa Ballester: hallan fetos en bolsas y crece la sospecha de una red ilegal de tráfico
-
Trabajo6 díasCrisis industrial: Electrolux deja de fabricar heladeras y despide trabajadores