Lo que tenés que saber

• En agosto, los productos de almacén subieron 6,72% en barrios populares
• La carne bajó casi 7%, pero su consumo se mantiene en niveles mínimos históricos
• Se reemplazan comidas completas por galletitas de bajo costo
• El precio de la canasta básica trepó más de 28% interanual
• Una familia tipo necesita $1.172.884 mensuales para no ser pobre

Fuerte suba de alimentos de almacén en el conurbano bonaerense

Según el relevamiento del Instituto de Investigación Social, Económica y Política Ciudadana (ISEPCI), en agosto los productos de almacén aumentaron 6,72% en los barrios populares del conurbano bonaerense. El dato se desprende del Índice Barrial de Precios (IBP), que releva mes a mes los negocios de cercanía.

A pesar de este incremento, la Canasta Básica Alimentaria (CBA) se mantuvo estable en relación a julio por la caída estacional de precios en frutas y verduras (-4,7%) y un retroceso de casi 7% en el rubro carnes. Sin embargo, en la comparación interanual, la CBA muestra un aumento de 28,20% respecto a agosto de 2024.

Baja el precio de la carne, pero también su consumo

Aunque los precios de la carne vacuna descendieron en agosto, su compra se mantiene en niveles mínimos. El informe advierte que esto forma parte de un patrón de consumo debilitado, con impacto directo en la calidad alimentaria de los hogares.

En los últimos 12 meses, la carne aumentó 42,82% en el conurbano bonaerense, superando tanto la inflación general como la variación salarial. “El gasto de carnicería de agosto representó el 32 por ciento del costo de la CBA -un año atrás significaba el 28 por ciento- por lo que el aumento ‘no es sólo nominal, sino también proporcional respecto a toda la CBA’”, según el informe del ISEPCI.

Galletitas y segundas marcas ganan lugar en la mesa

Desde el sector almacenero señalan un cambio en el patrón de consumo que se intensificó en los últimos meses. “El trabajador, con el nivel de ingreso en el piso, reemplaza las cenas o almuerzos con este tipo de productos para llenar la panza”, explicaron a El Destape.

El aumento en la venta de galletitas dulces y saladas de segunda y tercera marca refleja el impacto de los ingresos deprimidos. Las diferencias de precio son marcadas: por ejemplo, entre un pan lactal de primera marca y otro de tercera puede haber hasta 4.000 pesos de diferencia.

Una familia necesita $1.172.884 mensuales para no ser pobre

El informe muestra que una familia de dos adultos y dos menores necesitó en agosto $1.172.884 para cubrir una Canasta Básica Total, que incluye alimentos, servicios, educación, salud, transporte y vestimenta. Un año antes, esa misma familia requería $914.820.

Al contrastar con los ingresos actuales, surge una brecha considerable: “No está demás recordar que el Salario Mínimo Vital y Móvil fijado por el Gobierno para este mismo mes de agosto es de 322.000 pesos, por lo que si el jefe y la jefa de hogar, ambos, contaran con ese ingreso, apenas cubrirían menos del 55% por ciento de la canasta de pobreza de su familia”.

Los productos que más subieron en el último año

El informe también detalla cuáles fueron los productos con mayores aumentos interanuales en los rubros almacén y carnicería.

Carnes

• Asado: 63,06%
• Nalga: 59,87%
• Carnaza: 40,77%
• Paleta: 37,58%
• Espinazo: 37,21%

Almacén

• Mayonesa (500g): 74,11%
• Dulce de batata: 57,28%
• Galletitas saladas: 47,89%
• Puré de tomate (520g): 46,84%
• Mermelada: 44,05%
• Fideos guiseros (500g): 43,40%
• Caldo concentrado: 41,20%