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Consumo

Alimentos: los millones que ganan los intermediarios y que paga el consumidor

Los precios de los agroalimentos se multiplicaron por 3,2 en agosto. El consumidor pagó $3,2 por cada $1 que recibió el productor

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Lo que tenés que saber

  • Los precios de los agroalimentos se triplicaron por 3,2 veces desde el campo hasta la góndola en agosto.
  • La participación del productor en el precio final fue del 30,9%, una caída del 13,4% respecto al mes anterior.
  • El productor de pollo tuvo la mayor participación (52%), mientras que el de limón la menor (6,5%).
  • La demanda cayó un 35% debido a la disminución del poder adquisitivo y la falta de ajuste de precios por parte del consumidor.
  • Los productos con mayor diferencia entre precios de origen y destino fueron el limón (15,4 veces), la mandarina (10,5), la pera (6,8), la lechuga (5,9) y la manzana roja (5,8).

Multiplicación de precios y caída de la participación del productor

En agosto, los precios de los agroalimentos experimentaron un incremento significativo de 3,2 veces desde el campo hasta el punto de venta. Este aumento implica que el consumidor terminó pagando $3,2 por cada $1 recibido por el productor, según el Indicador de Precios en Origen y Destino (IPOD). La participación del productor en el precio final de los productos promedió el 30,9%, lo que representa una disminución del 13,4% comparado con el mes anterior.

Diferencias notables en la participación por tipo de producto

Entre los distintos productos, los productores de pollo se destacaron con la mayor participación en el precio final, alcanzando un 52%. En contraste, los productores de limón vieron la menor participación, con solo un 6,5%. Esta brecha refleja la desigualdad en la distribución de precios a lo largo de la cadena de valor.

Impacto de la caída en la demanda

Durante agosto, se observó una caída del 35% en la demanda debido a la disminución del poder adquisitivo y a la falta de ajuste de precios por parte de los consumidores. La reducción de la demanda obligó a los mayoristas y minoristas a resignar parte de la renta. A su vez, los costos de insumos dolarizados, tasas municipales, transporte, logística, arrendamientos, combustibles y salarios también influyeron en la situación.

Incremento en la producción y cambios en los precios

A raíz de las fuertes heladas que afectaron la oferta en meses anteriores, agosto vio un aumento en la producción de diversos productos. Esto resultó en una disminución en los precios de varios productos incluidos en el índice IPOD, contribuyendo a la reducción de la participación del productor.

Productos con mayores diferencias en precios

El limón experimentó un aumento del 1% en el precio al productor, mientras que en destino subió un 17,4%. La situación crítica del limón llevó a algunos productores a decidir no cosechar debido a que los precios ofrecidos por las industrias no cubren los costos de producción. La mandarina también mostró un incremento tanto al productor (1,4%) como al consumidor (14,8%), debido al exceso de oferta y la incapacidad de las industrias para procesar toda la fruta.

Por otro lado, la manzana roja y la pera presentaron incrementos en el precio al consumidor, con una variación de 1,7% y 4,3% respectivamente. La manzana vio un aumento del 20,7% en el precio al productor, mientras que la pera experimentó una disminución del 5,5% por baja demanda.

Finalmente, la lechuga mostró una caída tanto en el precio al productor (39,3%) como al consumidor (0,1%) debido al aumento en la oferta. El pollo, con la menor brecha en precios, aumentó su precio en origen (18,5%) pero disminuyó en destino (0,6%). Los huevos también vieron un incremento del 5,4% en góndola, mientras que el precio al productor bajó un 1%.

Consumo

Cyber Monday 2026: las ventas se desplomaron un 20% y revelaron el freno del consumo en Argentina

Aunque se facturaron más de $682.000 millones, la inflación modificó el resultado de la edición 2026. Hubo menos operaciones, crecieron las compras de artículos cotidianos y participaron casi 100 empresas menos que en 2025.

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El Cyber Monday 2026 terminó con un resultado negativo para el comercio electrónico argentino cuando se analiza el impacto de la inflación. Aunque durante las tres jornadas se registró una facturación de $682.185 millones, el incremento nominal del 6,7% frente a 2025 quedó muy por debajo de la evolución de los precios.

De acuerdo con el informe de la Cámara Argentina de Comercio Electrónico (CACE), la facturación sufrió una caída real del 20% interanual, al considerar una inflación del 33,4%.

El evento se desarrolló entre el 2 y el 4 de noviembre y mostró un cambio en los hábitos de compra de los argentinos: hubo menos operaciones, pero aumentó la cantidad de productos adquiridos.

Los resultados reflejan una edición atravesada por las dificultades del consumo y una mayor búsqueda de promociones para acceder a artículos de uso cotidiano.

Menos operaciones y más productos: qué pasó con las compras online

Uno de los datos más llamativos del relevamiento fue la diferencia entre la cantidad de operaciones y el volumen de mercadería comercializada.

Durante las tres jornadas del Cyber Monday se concretaron alrededor de 6,5 millones de órdenes de compra, lo que representó una disminución del 7,1% respecto de la edición anterior.

Sin embargo, el número de productos vendidos mostró un comportamiento diferente: se despacharon más de 14,6 millones de unidades en todo el país, un 20,7% más que en 2025.

Esta diferencia estuvo vinculada con las decisiones de los consumidores, que concentraron sus compras en artículos de menor valor individual y productos necesarios para el consumo diario.

De esta manera, el crecimiento en la cantidad de unidades no se tradujo en una mejora de la facturación cuando se descuenta el efecto inflacionario.

El ticket promedio perdió un 14,4% de su poder de compra

Otro indicador que expuso las dificultades del consumo fue el ticket promedio de las operaciones.

Según los datos difundidos por la CACE, cada compra alcanzó un promedio de $105.039. La cifra representó una suba nominal del 14,2% frente a 2025, pero registró una caída real del 14,4% al considerar la inflación.

Esto significa que, pese al aumento del monto expresado en pesos, el dinero destinado a cada operación permitió adquirir menos bienes que durante el año anterior.

En este contexto, los planes de financiamiento también ocuparon un lugar importante. Las promociones de hasta 12 cuotas se destacaron entre las alternativas utilizadas por quienes buscaron distribuir el costo de sus compras.

Qué compraron los argentinos durante el Cyber Monday 2026

El relevamiento mostró modificaciones en las preferencias de los consumidores. En lugar de concentrarse principalmente en productos tecnológicos o electrodomésticos de alto valor, buena parte de la demanda se orientó hacia bienes cotidianos.

Entre las categorías que tuvieron mayor protagonismo se encontraron:

  • Aplicaciones de alimentos.
  • Marketplaces.
  • Turismo.
  • Productos de cuidado personal.
  • Artículos de consumo diario.

La mayor participación de productos de menor precio unitario permite explicar por qué aumentó el volumen de unidades comercializadas mientras retrocedió la facturación en términos reales.

Por otra parte, los rubros de televisores y aires acondicionados estuvieron entre los menos demandados durante esta edición.

En el caso de los equipos de refrigeración, el comportamiento estuvo relacionado con las temperaturas moderadas registradas durante las semanas previas, que postergaron algunas decisiones de compra.

Respecto de los televisores, una de las explicaciones señaladas fue que muchos consumidores renovaron sus equipos durante las promociones vinculadas con el último Mundial de Fútbol.

Casi 100 empresas menos participaron del Cyber Monday

La edición 2026 también registró una reducción en la cantidad de comercios y compañías adheridas.

De acuerdo con el informe, participaron alrededor de 800 empresas, casi 100 menos que durante el evento realizado en 2025.

El presidente de la Cámara Argentina de Comercio Electrónico, Andrés Zaied, se refirió a los resultados y al comportamiento de los compradores.

«Estos resultados nos muestran un consumidor que sigue apostando por el canal digital, pero de una manera mucho más estratégica. Los datos muestran un incremento en la cantidad de unidades vendidas pero con un ticket promedio más bajo, lo que hace que la facturación crezca pero no por encima de la inflación promedio».

La declaración refleja el cambio en las decisiones de compra y la importancia que adquirieron las promociones para sostener las operaciones comerciales.

Buenos Aires y otras cuatro jurisdicciones concentraron el interés de los compradores

En cuanto a la distribución geográfica de las consultas y operaciones, las principales jurisdicciones fueron:

  • Provincia de Buenos Aires.
  • Ciudad Autónoma de Buenos Aires.
  • Córdoba.
  • Santa Fe.
  • Mendoza.

Los datos surgieron de una encuesta realizada por TNS Kantar Argentina entre las empresas participantes del Cyber Monday.

El balance final dejó una diferencia marcada entre la cantidad de productos comercializados y el dinero movilizado. Con más unidades vendidas, menos operaciones y una facturación que perdió frente a la inflación, el evento expuso las modificaciones en las prioridades de consumo de los argentinos.

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