Consumo
Gastón Mora: “El Estado debe intervenir entre la voracidad del empresario y el bolsillo de la gente”
Por Laura Bitto.
El titular del Centro de Panaderos 27 de abril de Avellaneda, analizó la situación del sector y planteó que la Secretaría de Comercio dirigida por Matías Tombolini debe abrir el Fondo Estabilizador del Trigo a las más de veinte empresas que quieren incorporarse.
-¿Qué pasa con el precio de los alimentos y en particular con el pan?
-Se perdieron hace mucho tiempo los precios de referencia, entonces avalamos el aumento de todo sin resistencia. Ante la falta de intervención del Estado las empresas hacen lo que quieren. Varias veces discutimos con Matías Tombolini porque el Estado debe intervenir entre la voracidad del empresario y el bolsillo de la gente.
-¿Cómo afecta al sector panadero la situación económica actual?
-El salario de bolsillo no acompaña las necesidades de la gente. Existe una presión del lobby de las cámaras empresarias molineras para que se disuelva el fideicomiso que es una herramienta fundamental para la regulación del precio interno de la harina. El Fondo Estabilizador del Trigo Argentino (FETA) lo propusimos a Roberto Feletti y hasta el día de hoy continúa y regula el precio de la harina. Hoy una bolsa de harina del fideicomiso vale 1890 pesos y una bolsa que no está dentro del fideicomiso 3200 pesos. Esto demuestra cómo necesitamos el rol del Estado interviniendo a favor de la gente.

-¿Cómo logran mantener un precio accesible para el pan?
-Ganamos por producción y no por especulación. Necesitamos que el empresariado argentino gane por producción así como lo hacemos nosotros desde el trabajo cooperativo. Tenemos un precio de 340 pesos el kilo de pan, contra 450, 520 que se encuentra en algunos lados. Los grandes empresarios tienen ganancias exorbitantes y no contribuyen en nada.
-¿Cómo se compone el precio del pan que ponemos en la mesa?
-El precio es relativo. Nosotros vendemos $340 el kilo y pagamos 126 pesos el kilo de harina. El panadero es simplemente el obrero que fabrica y que termina poniendo la cara ante la sociedad. Los harineros se lamentan pero prefieren tener el barco en el puerto para exportar a precio dólar. El 25% del mercado de harina está en manos de Molinos Cañuelas que está dentro del fideicomiso.
-¿Qué propuestas impulsan?
-Le planteamos a la Secretaría de Comercio que hay 21 molinos que quieren entrar al fideicomiso y toda la burocracia administrativa está frenando el ingreso. Arrancan las clases y nuestra intención es poder sacar algún producto de la panadería artesanal de barrio para que los chicos desayunen o merienden con un costo diferenciado. Estamos proyectando algo con diferentes cámaras en el armado que estamos llevando adelante con Rafael Klejzer respecto a una mesa nacional de alimentos, para que todos aquellos que producen o tienen participación en la cadena de alimentos tengan recursos del Estado para que eso llegue a la gente.
Consumo
Consumo en caída: los hogares no se recuperan y el crédito se achica
El Indicador de Consumo de la CAC marcó una baja del 0,8% interanual en septiembre y el nivel general sigue 2% por debajo del máximo de principios de 2025. Mientras la inflación volvió a acelerar al 1,9%, el crédito a los hogares también retrocede y deja al consumo sin motores.
Los hogares argentinos consumieron menos en septiembre y el consumo sigue atrapado en niveles bajos desde fines de 2024. El gasto en bienes y servicios finales cayó 0,8% en la comparación interanual y se mantuvo estable frente a agosto.
Los datos surgen del Indicador de Consumo (IC) elaborado por la Cámara Argentina de Comercio y Servicios (CAC), la entidad empresarial que preside Mario Grinman. Según el informe, septiembre quedó un 2% por debajo del máximo alcanzado a principios de 2025.
Una serie que oscila pero no despega
La CAC explicó que la serie desestacionalizada continúa oscilando alrededor de una media similar desde fines de 2024, un nivel que todavía es bajo en términos de la historia reciente. No hubo rebote ni recuperación sostenida en casi dos años.
Los bienes de consumo masivo (FMCG, por sus siglas en inglés) mostraron un deterioro más marcado: cayeron 1,2% interanual frente a septiembre de 2025. En la comparación mensual el índice retrocedió 1%, en una dinámica oscilante pero con tendencia decreciente durante el año.
Desde la Cámara remarcaron que la continuidad de la baja de la inflación es fundamental para recomponer los ingresos reales y volver a impulsar la capacidad de consumo. Sin embargo, el último dato de inflación mostró una nueva aceleración al 1,9%, lo que mantiene los precios en la órbita del 2% mensual.
Qué pasó con los rubros
De acuerdo con la CAC, los rubros tuvieron comportamientos mixtos, con alzas y bajas, aunque la mayoría terminó en terreno negativo:
- Transporte y vehículos: cayó 5,5% interanual y restó 0,8 puntos porcentuales al índice general. La Cámara atribuyó el desempeño al retroceso del patentamiento de automóviles, que el crecimiento de las motos no logra compensar.
- Recreación y cultura: bajó 3,4% interanual, con una contribución negativa de 0,2 puntos porcentuales.
- Indumentaria y calzado: retrocedió 1,5% interanual, con un aporte negativo de 0,1 puntos porcentuales.
- Resto de los rubros: cayó 1,1% interanual y restó 0,6 puntos porcentuales.
- Vivienda, alquileres y servicios públicos: subió 5,2% interanual y aportó 0,9 puntos porcentuales. La CAC explicó que buena parte de ese resultado se debe al crecimiento de la demanda eléctrica.
El único rubro que empujó hacia arriba fue el que reúne los gastos fijos del hogar, mientras que los consumos asociados a la movilidad, el ocio y la vestimenta continuaron a la baja.
El crédito, otro freno para el consumo
La CAC mantuvo su advertencia sobre el financiamiento a las familias. El crédito a los hogares creció de manera significativa entre 2024 y 2025, pero en 2026 el comportamiento cambió: las tarjetas de crédito y los préstamos personales y prendarios entraron en un «leve pero constante retroceso», con varios meses consecutivos de caída tras el estancamiento de fines del año pasado.
A contramano se ubica el crédito hipotecario, que continúa en ascenso aunque de forma atenuada, con el nuevo impulso que busca darle el Gobierno mediante la utilización de fondos de la ANSES.
Para la Cámara, la continuidad de la desaceleración de la inflación podría hacer crecer nuevamente el ingreso disponible de los hogares y darle un empuje al consumo, sobre todo al masivo. Pero sostuvo que el regreso del crédito generalizado es una condición necesaria para reactivar la venta de vehículos y electrodomésticos, y que en esas dos variables se encuentra la clave para un consumo que vuelva a crecer de manera sostenible.
Lo que tenés que saber:
- El Indicador de Consumo de la CAC cayó 0,8% interanual en septiembre y se mantuvo estable frente a agosto.
- Septiembre quedó 2% por debajo del máximo de principios de 2025 y la serie oscila en niveles bajos desde fines de 2024.
- Los bienes de consumo masivo retrocedieron 1,2% interanual y 1% mensual.
- Transporte y vehículos (-5,5%) y recreación y cultura (-3,4%) lideraron las bajas; vivienda y servicios públicos subió 5,2%.
- Las tarjetas y los préstamos personales y prendarios retroceden en 2026; solo el crédito hipotecario continúa en alza, de forma atenuada.
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