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Científicos Rusos buscan crear alimentos inteligentes

Investigadores de la Universidad Federal del Cáucaso Norte (NCFU) han desarrollado un método de microencapsulación que permite entregar vitaminas, probióticos y otros nutrientes directamente al intestino.

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Esta tecnología permitirá enriquecer los alimentos con componentes beneficiosos y micronutrientes, según informó el servicio de prensa de la universidad. 

Los investigadores señalaron que los hábitos alimenticios modernos a menudo resultan en una ingesta insuficiente de nutrientes esenciales. Para abordar este problema, se están desarrollando métodos para enriquecer los alimentos, siendo uno de ellos la microencapsulación de componentes útiles. 

«Las formas encapsuladas de suplementos alimenticios tienen una gran demanda entre los consumidores y despiertan interés en los productores rusos. Básicamente, una cápsula es una envoltura única que puede contener un extracto biológicamente activo, organismos lácticos o levaduras que fermentan la lactosa para entregar nutrientes al organismo», explicó Iván Evdokímov, miembro correspondiente de la Academia de Ciencias de Rusia y jefe del Departamento de Tecnología de Leche y Productos Lácteos en la Facultad de Ingeniería de Alimentos y Biotecnología de la NCFU. 

Los científicos desarrollaron métodos para extraer y encapsular sustancias biológicamente activas provenientes de materias primas vegetales, microalgas, bacterias ácido-lácticas y levaduras fermentadoras de lactosa. El encapsulador piloto que diseñaron produce microcápsulas de entre 100 y 300 micrómetros de tamaño, comparables en tamaño a la sémola, lo que facilita su consumo. Para la envoltura, utilizaron quitosano, un polisacárido natural derivado de caparazones de crustáceos como camarones y cangrejos. 

El quitosano, además de poseer propiedades antibacterianas que protegen los alimentos de la descomposición, es capaz de formar películas resistentes, ideales para crear microcápsulas. Dentro de estas cápsulas, las levaduras lácticas conservan su actividad y, cuando se alcanza un nivel específico de acidez y concentración, los nutrientes pueden liberarse en el producto. 

Los expertos destacan que la entrega de sustancias activas y medicamentos en cápsulas ofrece ventajas sobre otros métodos, como la precisión en la dosificación y la protección del contenido frente al entorno agresivo del estómago, liberándose posteriormente en el intestino. 

«Durante tres años, un equipo de 30 científicos trabajó en este proyecto. En colaboración con investigadores internacionales, se estableció un laboratorio de biotecnología alimentaria e industrial de nivel mundial en la NCFU», señaló Evdokímov. 

El proyecto se llevó a cabo en asociación con la Universidad de Liubliana (Eslovenia) y la Universidad Estatal de Bielorrusia (Minsk). La investigación formó parte de un megagrán internacional titulado *»Estudio de los mecanismos de interacción entre microorganismos ácido-lácticos, levaduras fermentadoras de lactosa y sustancias biológicamente activas en la microencapsulación de diversas fracciones de microbiota»*. 

Investigación 🔎

La ruta del dinero de Adorni: de las hipotecas “gratis” a los vuelos de 10.000 dólares

El juez Ariel Lijo autorizó el pedido del fiscal Gerardo Pollicita para rastrear las cuentas y movimientos de ARCA del jefe de Gabinete y su esposa. La lupa está puesta en propiedades y viajes de lujo.

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Causa Adorni: la Justicia levantó el secreto fiscal y bancario del jefe de Gabinete

★ La investigación por presunto enriquecimiento ilícito contra el jefe de Gabinete, Manuel Adorni, alcanzó un punto de inflexión judicial. El fiscal federal Gerardo Pollicita, con el aval del juez Ariel Lijo, ordenó el levantamiento del secreto bancario y fiscal del funcionario y de su esposa, Julieta Bettina Angeletti. La medida busca reconstruir el flujo de fondos de la pareja, incluyendo plazos fijos, créditos, consumos con tarjetas y movimientos en billeteras virtuales, para contrastarlos con sus ingresos declarados ante la Agencia de Recaudación y Control Aduanero (ARCA).

El departamento de las jubiladas y la hipoteca gratuita

El disparador central de la pesquisa, iniciada por una denuncia de la diputada Marcela Pagano, es la adquisición de un departamento de 200 metros cuadrados y cochera en la calle Miró al 500, en el barrio de Caballito. La operación, realizada el 18 de noviembre de 2025, se declaró en 230.000 dólares, una cifra que para la fiscalía resulta inconsistente con los valores de mercado de la zona, que superan los 2.500 dólares por metro cuadrado.

La trama inmobiliaria suma ribetes inusuales; las vendedoras fueron dos jubiladas, Claudia Sbabo y Beatriz Viegas, quienes aceptaron que Adorni pagara solo 30.000 dólares iniciales y saldara el resto un año después, en noviembre de 2026, sin cobrarle ningún tipo de interés. Durante su declaración testimonial, la escribana Adriana Nechevenko no logró explicar la lógica financiera de este beneficio. Al ser consultada sobre el origen del dinero o la generosidad de las vendedoras, respondió tajante: «Eso hay que preguntárselo a él».

Viajes de lujo y el «costo marginal»

Además de las propiedades, la Justicia sigue la ruta del dinero de los traslados internacionales. Se incorporó a la causa la documentación de un tramo de regreso desde Nueva York, cuyo costo total superó los 10.000 dólares; el pasaje de Adorni costó 4.910,35 dólares y el de su esposa 5.154,55 dólares. Mientras el Gobierno intentó justificar la presencia de Angeletti bajo el concepto de «costo marginal» esbozado por el presidente Javier Milei, la fiscalía rastrea cómo se financiaron efectivamente esos boletos en clase ejecutiva.

La investigación no se agota en Estados Unidos. Pollicita tiene bajo análisis cerca de una veintena de vuelos, incluyendo un viaje privado a Punta del Este valuado en más de 4.800 dólares. El objetivo es verificar si estos consumos guardan correlación con la capacidad contributiva de la pareja o si existen financiamientos no declarados por parte de terceros o del propio Estado para fines personales.

Operativos y pericias telefónicas

En las últimas horas, la fiscalía dispuso operativos en la inmobiliaria Rucci, que intervino en la venta del inmueble de Caballito, para secuestrar tasaciones y comprobantes de pago. Asimismo, la Justicia citó a declarar a Pablo Martín Feijoo, quien realizó la reserva de la propiedad, y le exigió la entrega de su teléfono celular para peritar las comunicaciones previas a la transacción. Nechevenko, por su parte, regresó hoy a Comodoro Py para entregar su propio dispositivo móvil, asegurando que se lo había olvidado tras su declaración de la víspera.

Puntos clave:

  • El juez Ariel Lijo ordenó levantar el secreto fiscal y bancario de Manuel Adorni y Julieta Bettina Angeletti.
  • Se investiga la compra de un departamento en Caballito por 230.000 dólares con una financiación sin intereses otorgada por dos jubiladas.
  • La fiscalía analiza viajes al exterior que superan los 10.000 dólares y vuelos privados a Uruguay.
  • Se realizaron operativos en la inmobiliaria interviniente y se secuestraron dispositivos electrónicos de testigos clave.
  • La escribana del funcionario evitó explicar ante la Justicia la conveniencia financiera de las operaciones del jefe de Gabinete.

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