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Alerta en el gremio pastelero: reducción de horas y suba de costos

El sindicato salteño advierte sobre la baja en la actividad del rubro y sugiere que el encarecimiento de insumos complica aún más la situación.

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Lo que tenés que saber

  • Gremio pastelero de Salta expresó preocupación por la baja en ventas
  • Se registraron despidos y reducción de horas laborales
  • Aumentaron de forma exponencial los costos de las materias primas
  • Menores ingresos afectan directamente a los trabajadores del sector
  • La situación general del rubro es compleja, según referentes gremiales

Preocupación gremial por caída de ventas en pastelerías de Salta

El secretario general del Sindicato de Pasteleros de Salta, Fabián Guerrero, expresó inquietud por la situación económica que atraviesa el rubro. En diálogo con Cadena 3, explicó que la baja en la demanda repercute directamente en el empleo de los trabajadores del sector.

«Hubo despidos y también lo lamentable es que se merman las horas de trabajo», afirmó Guerrero, quien sostuvo que el actual contexto genera consecuencias inmediatas en la rutina laboral de las pastelerías.

Menos producción, menos ingresos

Según detalló Guerrero, la caída en las ventas reduce la producción diaria de los establecimientos. «Si un establecimiento vende menos, tiene que elaborar menos, irremediablemente el trabajador trabaja menos y por ende cobra menos», expresó, dejando en claro la cadena de efectos negativos que se desencadena desde la baja de consumo.

Suba de insumos empeora el panorama

Otro de los puntos señalados por el referente gremial fue el aumento de los costos en los insumos esenciales para la elaboración de productos de pastelería. «La situación general con la que estamos viviendo» es compleja, subrayó Guerrero, señalando que la inflación en los precios de las materias primas impacta de lleno en la rentabilidad y continuidad de las pequeñas y medianas pastelerías.

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La construcción perdió más de 81.000 empleos desde el inicio del gobierno de Milei

La obra pública, el eslabón roto.

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La industria de la construcción acumula una caída de 81.295 puestos de trabajo registrados desde que asumió el gobierno de Javier Milei, convirtiendo al sector en el de mayor destrucción de empleo formal del período. Los datos surgen de un informe de Misión Productiva elaborado sobre la base de cifras oficiales de la Superintendencia de Riesgos del Trabajo (SRT), y abarcan el período comprendido entre noviembre de 2023 y febrero de 2026.

La obra pública, el eslabón roto

La retracción de la inversión pública en infraestructura fue identificada como uno de los principales factores detrás de la crisis. A la paralización de la obra pública nacional se sumaron el encarecimiento de los costos de construcción, la caída de la demanda y las dificultades de acceso al financiamiento.

Según el INDEC, el costo de la construcción en el Gran Buenos Aires subió un 2,7% en mayo respecto del mes previo y acumuló una variación interanual del 29%, con un alza del 12,8% en lo que va de 2026.

El último Estudio de Opinión Construya, que relevó a 370 profesionales de la cadena de valor del sector, reflejó ese deterioro: el 67% de los encuestados registró una disminución de su nivel de actividad en los últimos doce meses, mientras que apenas un 10% percibió una mejora. En ese contexto, la obra pública representa hoy solo el 5% de la demanda total del sector, por lo que las refacciones y obras privadas de pequeña y mediana escala se consolidaron como el principal sostén de la actividad.

Perspectivas de incertidumbre

El panorama hacia adelante no ofrece señales claras de recuperación. Según el mismo relevamiento, un 34% de los encuestados cree que la actividad mejorará durante el próximo año, otro 34% prevé que se mantendrá estable y un 32% anticipa una nueva caída.

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