CABA
Tras estar cerrada 5 años, reabre la Confitería Ideal: cuándo
Es inminente el regreso de un clásico porteño que cumplirá 110 años. Ya se venden productos de la marca.
A 110 años de su fundación y tras cinco años de restauración, está todo dado para la vuelta de la Confitería Ideal. El Bar Notable porteño estará listo para recibir el boom turístico de la pospandemia.
Entre sus visitantes ilustres se cuentan Yoko Ono, Maurice Chevalier, Vittorio Gassman, María Félix, Robert Duvall, entre otros; Alan Parker filmó escenas de su Evita y Carlos Saura de Tango.
Uno de los titulares del estudio de arquitectura Pereiro, Cerrotti & Asociados habló con Graciela Moreno de Bae Negocios. Fue el encargado de la puesta en valor. Grandes expertos en el tema, trabajaron en La Giralda, La Ópera, La Puerto Rico, entre otros.
El arquitecto Alejandro Pereiro en persona estuvo en cada detalle. “El piso no era el original de marfil, era un mosaico granítico, lo reemplazamos por pisos de mármol. Hicimos a nueva la instalación eléctrica, por primera vez habrá aires acondicionados. La boiserie de cedro de 1912 nos ayudó a poder esconder 22 aires por piso, más 6 de la cúpula, un total de 50 equipos. Todas las arañas y apliques son originales, fueron bajadas, desarmadas, recableadas y pulidas. Necesitábamos lámparas que nos permitieran modificar la intensidad, y como las que había en el mercado no nos servían, tuvimos que importar de China 2.000 lamparitas”, aseguró.
“Un total de 134 sillas fueron restauradas y se mandaron a hacer 200 sillas nuevas de thonet de la época. Las tapas de las mesas se pudieron restaurar y tuvimos que mandar a hacer 300 capuchones de bronce para las patas. Fue un gran trabajo, he visto gente llorar al entrar y encontrar el local igual a cuando vinieron de chicos de la mano de sus padres”, contó Pereiro a BAE Negocios.
Los platos de la Confitería Ideal
«Algunos de los platos de la cena serán merluza negra con vegetales baby a la manteca de hierbas, costilla de asado en dos cocciones, el postre estrella será el creme bruleé con chauchas de vainillas de Madagascar«, le dijo a Graciela Moreno el chef Gustavo Nari.
Saldrá a la venta café envasado, bombones, trufas, alfajores y sándwiches de miga sólo de jamón y queso. Los pedidos se retirarán en La Ideal. Los compradores podrán entrar ver cómo está quedando terminada.
Cuándo reabre la Confitería La Ideal
Francisco Bustuoabad aseguró a BAE Negocios: “Todavía no podemos dar fechas, pero reabriremos el primer trimestre del segundo semestre. No creemos llegar a julio y no estamos seguros si llegamos a agosto”. Después de cinco años de espera, lo que resta no es nada. El arquitecto Pereiro sintetiza lo realizado: “Quisimos hacer un homenaje a toda la generación de inmigrantes, como mi padre, que no han sido suficientemente valorados e hicieron grande este país. No tenían necesidad de hacer tanto, de invertir lo que invirtieron, pero creían en el futuro. Es un homenaje a la gente que vino sin nada y lo apostó todo a Argentina”.
CABA
Macri reduce 359 cargos gerenciales y alcanza la planta más baja de los últimos 10 años
El gobierno porteño anunció la eliminación de más del 20% de la estructura jerárquica del Estado de la Ciudad, en el marco de un proceso de digitalización que, según la administración de Jorge Macri, volvió prescindibles esas posiciones. El recorte se suma a la baja de 8.954 cargos desde el inicio de la gestión y se presenta como un hito de «eficiencia», aunque impone preguntas sobre las condiciones laborales del personal desplazado y el modelo de Estado que se construye detrás del discurso modernizador.
El Gobierno de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires anunció la eliminación de 359 cargos gerenciales, lo que representa más del 20% del total de esa planta jerárquica. La medida se enmarca en un proceso de digitalización y modernización de trámites que, según la administración de Jorge Macri, tornó necesario «rediseñar y actualizar la estructura organizativa del Gobierno porteño», de acuerdo a un informe al que tuvo acceso la Agencia NA.
«Eliminamos 359 cargos gerenciales. Ya dimos de baja 9 mil cargos y alcanzamos la planta administrativa más baja de los últimos 10 años. La eficiencia del Estado no solo es una cuestión técnica: es un deber moral con los porteños que lo sostienen con su trabajo. Esto también es orden«, sostuvo el jefe de Gobierno, Jorge Macri.
Un recorte que se acumula sobre otro recorte
La medida no es aislada. Durante la gestión actual, el Gobierno porteño registró una reducción del 15% de la planta administrativa total, equivalente a 8.954 cargos menos, con lo que la Ciudad alcanzó el mínimo histórico de empleados registrado en 2015. Para llegar a ese número, la administración apeló a una combinación de instrumentos: congelamiento de ingresos, planes de retiro voluntario, optimización de dotaciones y una nueva evaluación de desempeño.
En términos presupuestarios, el gasto en remuneraciones al personal pasó de representar el 44% del presupuesto total en 2023 al 41% en la actualidad. La reducción porcentual, que en el discurso oficial se presenta como un éxito de gestión, también puede leerse como la consecuencia de una contracción sostenida del empleo público, con las implicancias sociales que eso conlleva en materia de acceso a derechos y calidad del servicio a la ciudadanía.
Digitalización: la coartada tecnológica del ajuste
El Gobierno porteño presenta la reducción de cargos como una consecuencia inevitable de la modernización tecnológica, no como una decisión política de reducir el Estado. La narrativa oficial apunta a la digitalización de trámites como el motor de una transformación que habría vuelto innecesaria parte de la estructura burocrática preexistente. En esa línea, se destacan medidas concretas: la implementación de relojes biométricos en más de 1.200 escuelas para registrar la asistencia docente, el despliegue de un sistema de huella digital en establecimientos administrativos y la puesta en marcha de una hoja de ruta electrónica para trabajadores en la vía pública.
También se incorporó en 2025 un nuevo control de licencias médicas para toda la administración pública porteña. Según cifras oficiales, la cantidad de días solicitados bajo ese régimen disminuyó un 28% respecto al año anterior. La interpretación gubernamental lo presenta como un indicador de transparencia y eficiencia; una lectura crítica puede también ver en esos números el efecto de una presión adicional sobre los trabajadores públicos.
Capacitación y profesionalización: el otro flanco del relato
En paralelo al ajuste de la planta, la Ciudad exhibe inversiones en capacitación. Durante 2025 y lo que va de 2026, se formó a más de 15.000 agentes en calle (policías, agentes de tránsito y de prevención, inspectores) con herramientas para mejorar la atención al vecino. Asimismo, se lanzó el Programa de Especialistas Profesionales (PEP), del que participan actualmente 1.326 empleados, apuntando a jerarquizar al personal profesional dentro del Estado porteño.
El contraste entre la reducción de la planta y la inversión en capacitación refleja un modelo de Estado que el macrismo construye desde hace años: menos trabajadores, pero presentados como más calificados y mejor controlados. La pregunta que el discurso oficial esquiva es si la eficiencia en el gasto se traduce efectivamente en mejores servicios para los vecinos, o si encubre un achicamiento estructural del Estado que, a la larga, se paga con degradación de derechos.
El contexto político del anuncio
El anuncio llega en un momento político sensible. Jorge Macri confirmó su candidatura a la reelección como jefe de Gobierno para 2027 y disputa con La Libertad Avanza el liderazgo del espacio político opositor al peronismo en la Ciudad. En ese escenario, la reducción del Estado porteño no es solo una medida administrativa: es también un mensaje político orientado a posicionarse en el corrimiento conservador que el clima nacional impuso como agenda. El discurso de «orden» y «deber moral» que acompañó el anuncio abreva directamente en el lenguaje que Milei instaló como código hegemónico desde la Casa Rosada.
Lo que el relato oficial omite es el costo humano y social del proceso: los trabajadores desplazados por los planes de retiro voluntario, la presión sobre quienes permanecen en la planta ante una reducción de efectivos, y el interrogante sobre si la digitalización reparte sus beneficios de manera equitativa o si profundiza la brecha entre quienes pueden acceder a trámites en línea y quienes dependen de la atención presencial.
Puntos clave
- El Gobierno de CABA eliminó 359 cargos gerenciales, más del 20% de esa planta, en el marco de la digitalización del Estado.
- Desde el inicio de la gestión de Jorge Macri, la planta administrativa total se redujo en 8.954 cargos (15%), alcanzando el mínimo histórico de 2015.
- El gasto en remuneraciones al personal bajó del 44% al 41% del presupuesto total de la Ciudad entre 2023 y 2026.
- El control biométrico de asistencia se extendió a más de 1.200 escuelas y a todos los establecimientos administrativos porteños.
- El relato de «eficiencia» encubre un achicamiento del Estado que genera interrogantes sobre la calidad de los servicios y las condiciones laborales del personal afectado.
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