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Consumo

El Gobierno liberó los precios de la yerba mate: cómo impacta la desregulación en tu bolsillo

El Gobierno desreguló el sector yerbatero al eliminar la facultad del INYM de fijar precios. El organismo se limitará a control y calidad, dejando al mercado la determinación de valores.

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Gobierno elimina control de precios del INYM sobre la yerba mate.

★ El Gobierno nacional dispuso este martes la eliminación de la facultad del Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM) para fijar el precio que perciben los productores, tras publicar el Decreto N° 812/2025 que modifica el Decreto Reglamentario N° 1.240/2002. La medida establece que el organismo ya no podrá intervenir en la formación de precios y deberá restringir su actividad a tareas de verificación y control de calidad.

Modificaciones centrales del nuevo decreto

El texto oficial derogó las herramientas que permitían al INYM intervenir en la actividad económica del sector. Según la normativa, el Instituto queda impedido de dictar normas o realizar acciones que generen “distorsiones en los precios del mercado”, “barreras de entrada”, o que interfieran en la libre interacción entre oferta y demanda.

La Secretaría de Agricultura informó que “la nueva regulación busca que el INYM focalice sus actividades en las verificaciones de calidad, impidiendo su intromisión en un mercado competitivo”. Con esta restricción, el organismo conservará únicamente sus funciones vinculadas a la promoción del producto y el control de los procesos de elaboración.

Adecuación obligatoria y plazos

El Gobierno también instruyó al Instituto a revisar y adecuar toda norma previa que contradiga el nuevo marco regulatorio. Ese proceso deberá completarse en un plazo máximo de 30 días desde la entrada en vigencia del decreto.

En los considerandos, el Ejecutivo recordó que el INYM fue creado para promover el desarrollo de la producción, elaboración, industrialización, comercialización y consumo de yerba mate. La resolución señala que los cambios buscan “modernizar” la estructura del organismo y avanzar hacia una administración pública “eficiente y eficaz”.

Contexto y alcance

Hasta ahora, el INYM intervenía en la fijación de los precios de la hoja verde y de la yerba canchada, una herramienta que funcionaba como referencia central para productores y secaderos. Con el nuevo decreto, esa función desaparece y la determinación del valor quedará completamente sujeta a la negociación entre privados.

Según el Ejecutivo, la decisión se inscribe en una política de desregulación orientada a evitar interferencias estatales en sectores considerados competitivos.

Puntos clave

  • Se publicó el Decreto N° 812/2025 que quita al INYM la facultad de fijar precios.
  • El Instituto no podrá intervenir en la formación de valores ni dictar normas que afecten la competencia.
  • La Secretaría de Agricultura afirmó que el INYM deberá concentrarse en calidad y promoción.
  • El organismo tiene 30 días para revisar y adecuar toda normativa previa.
  • El Gobierno fundamentó la medida en criterios de “modernización” y “eficiencia” administrativa.

Consumo

Pascuas con sabor a ajuste: el pescado también se vuelve un lujo en Semana Santa

Un relevamiento de precios mostró valores elevados en productos clave. En un contexto de caída del poder adquisitivo, el consumo se adapta entre tradiciones y bolsillos ajustados.

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En la antesala de la Semana Santa, el pescado vuelve a ocupar un lugar central en la mesa de muchas familias argentinas. La tradición religiosa (que evita el consumo de carne roja, especialmente el Viernes Santo) impulsa la demanda, pero también tensiona los precios en un contexto económico adverso.

Un relevamiento de precios actuales mostró los valores actuales, que muestran una brecha importante entre productos básicos y opciones más exclusivas.

La lista de precios, producto por producto

En la pescadería Santa Bárbara, los precios exhibidos son los siguientes:

Filete de merluza: $13.900 el kilo

Filete de lisa: $13.900 el kilo

Pollo de mar: $11.800 el kilo

Pejerrey: $10.900 el kilo

Trucha: $33.900 el kilo Salmón rosado: $39.000 el kilo

Paella de mariscos: $40.000 el kilo

Media docena de empanadas de pescado (congeladas): $12.900

El abanico refleja una fuerte segmentación: mientras algunas opciones buscan sostener cierto acceso, otras quedan directamente fuera del alcance de amplios sectores.

No hay por qué aumentar”: la estrategia del comercio

Diego, dueño del local, aseguró que decidió no remarcar precios pese al pico de demanda. Según explicó, la mercadería llega de forma directa desde Mar del Plata, lo que le permite sostener costos.

“Se está vendiendo bien. Tratamos de tener precios que la gente se pueda pueda pagar. La idea es que los clientes se vayan contentos”, sostuvo.

En la misma línea, planteó una lógica que contrasta con la especulación estacional habitual:

“Hay que cuidar al cliente. Es un momento donde la gente hace lo que puede para llegar a fin de mes”.

Tradición religiosa vs. crisis económica

El consumo de pescado en estas fechas no es solo cultural, sino también litúrgico. Sin embargo, en un escenario de deterioro del ingreso, muchas familias ajustan cantidades, reemplazan especies o directamente resignan la tradición.

Se priorizan cortes más económicos Se reduce el volumen de compra Crecen alternativas como productos congelados

Lo que históricamente fue una práctica extendida hoy aparece condicionado por la capacidad de compra.

Entre la demanda estacional y la pulseada por el consumo

Aunque algunos comercios buscan sostener precios para mantener el flujo de ventas, en el sector reconocen que la Semana Santa sigue siendo un momento donde suele haber remarcaciones. La lógica es simple: mayor demanda, mayor precio.

Sin embargo, el dato que empieza a repetirse es otro: incluso en fechas clave, el consumo ya no responde como antes. La tradición persiste, pero el bolsillo manda.

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